关于酒店员工流动率过高问题的思考

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1、关于酒店员工流动率过高问题的思考　　(广东女子职业技术学院，广东广州511450) 　　摘要：文章对酒店员工流动率高的原因进行了分析，并对此提出相应对策以稳定员工队伍，增强酒店凝聚力，更好的改善员工流动率高的现象。 　　关键词：酒店；员工流动率；酒店管理；酒店员工 　　中图分类号：F719文献标识码：A文章编号：1007—6921(XX)17—0045—01 1酒店员工流动现状分析 　　随着我国旅游事业的蓬勃发展，酒店业规模越来越大，各地酒店宾馆拔地而起，高楼大厦比比皆是，酒店业竞争愈演愈烈，酒店业发展面临的难题也越来越多，其中一个尤令酒店管理者头痛

2、的就是员工流动率过高，员工队伍不稳定。其他行业正常员工流动率为5%～10%左右，但中国旅游协会公布数据表明，1994～1998年我国酒店员工流动率均超过20%，在广州、上海、XX等地酒店业员工流动率更高达30%，笔者在广州一家四星级酒店调研时发现，该酒店从XX年9月到XX年9月一年时间内，员工流动率高达47%，不仅基层服务人员大量流失，甚至中高层管理人员也如走马灯一样换来换去。酒店从业人员流失迫使该酒店不得不频繁招聘。员工流动率高带给该酒店的影响显而易见：①人力资源部门主要工作都集中在人才市场招聘和新入职员工培训上，导致培训费用大幅度增加；②员工流动尤其是中高层

3、管理人员的流动导致酒店服务质量难以保证。XX年9月至12月，该酒店餐饮部总监以及2名餐饮部经理、厨房点心部厨师相继离职，造成整个餐饮部门几乎陷入瘫痪状态，基层员工群龙无首不知所措，有些员工趁机混水摸鱼、偷懒等等，虽然各个岗位及时招聘补充人手，但是由于缺乏对工作环境的了解而导致酒店餐饮营业额大幅度下跌，客人纷纷投诉。有鉴于此，降低员工流动率，提高员工对酒店的忠诚度，增强酒店凝聚力已经成为酒店管理者亟待解决的问题。 2酒店员工流动率高的原因分析 　　导致酒店员工流动高的因素是复杂的、多方面的，归结起来主要有以下几方面: 2.1酒店方面的原因 　　酒店工资报

4、酬低、管理体制不健全、管理水平低，导致员工对酒店信心低落、忠诚度不高。酒店工资待遇是吸引员工尤其是基层员工的主要因素，工资待遇在一定程度上体现员工的价值。酒店行业工资等级差别过大，基层员工收入偏低，在一定程度上降低了员工的工作积极性。酒店经营管理者为了追求最大利润,把降低人力资源成本作为酒店提高经济效益的主要途径,导致酒店业在低收入、低学历、低素质的恶性循环圈内挣扎。笔者在酒店调研时了解到该酒店基层员工大部分来自农村，有65%是中学毕业，在进入酒店行业前从未接受过正规酒店管理服务方面的培训和教育，赚钱谋求更高经济收入是他们求职首选，一旦能够找到一份比目前岗位工资

5、高的工作，他们就会毫不犹豫的离开。 　　酒店管理体制和管理水平在很大程度上影响员工士气。现代管理强调“以人为本”，作为管理者应该关心员工的心理、情感等个性因素，在酒店业中，员工的个人情感因素对其服务工作产生重要的影响，试想一个情绪低落、心情不好的服务员怎样能够提供酒店要求的“热忱待客、微笑服务”呢？酒店经营时常需要员工加班、超体力劳动，而不给予任何报酬和奖励，在酒店内不设置可供员工稍事休息的场所，试问又有多少员工能够安心工作呢？ 2.2竞争方面原因 　　酒店业在吸引外资方面一向走在前列，随着中国旅游业的蓬勃发展，世界知名品牌的饭店管理集团纷纷登陆国内酒

6、店业市场，外商独资、中外合资、合作经营的酒店在我国酒店总数中占有相当大的比例，尤其是在广州、上海、XX、深圳等大都市外资酒店就更多。中外酒店的人才竞争日益加剧。外资酒店先进的管理理念、管理方法和工作环境、薪酬福利对员工来讲有着更大的吸引力。例如在广州外资酒店与内资酒店相比较，薪酬要高出10%～20%,这也就不能避免员工向高工资酒店流动。到XX年广州举办亚运会之前，大约还有20多家高星级酒店进驻广州市场，这些酒店正在用人之际，也不可避免挖墙脚，纳酒店的优秀人员于麾下。 2.3酒店员工自身原因 　　根据笔者调查发现，酒店有些员工本身对酒店这个行业不感兴趣，选择

7、在酒店工作只是为了生存需要，缺乏工作热情，没有准确的工作定位，“这里干不了，就去别处干，这行作不了，就去别的行业做，到哪里都是混口饭吃”，这种心态的存在也是导致员工流失的重要原因。酒店属于劳动密集型行业，入行的门槛比较低，很容易找到其他酒店中的就业机会。 　　另外，社会上对酒店行业存在许多偏见，例如“酒店行业是青春饭，年龄大了就不 　　适合在酒店”、甚至有人认为酒店就是伺候人、低人一等没有发展前途，因此，许多人不想长时间从事酒店行业，只是作为踏脚石，暂时稳定下来在找到机会后流向其他行业。 3酒店人员流动对策分析 　　3.1制定合理的工资政策，改善环境，为员

8、工创造较为宽松、舒适的工