全市餐饮环节食品安全监管基本概况调研报告

《全市餐饮环节食品安全监管基本概况调研报告》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、全市餐饮环节食品安全监管基本概况调研报告全市餐饮环节食品安全监管基本概况 　　随着地方政府机构改革的落幕，法律实施和机构改革赋予了食品药品监管部门新职责，带给食品药品监管工作新挑战，带来食品药品监管事业新机遇。为更好履行职责，把握机遇，迎接挑战。近日,市食品药品监管局对全市餐饮服务行业的现状进行了调查摸底,基本掌握了该我市餐饮业现状和餐饮食品安全监管状况。现总结如下： 一、餐饮环节基本情况 　　目前，我市餐饮业主要由宾馆餐饮业、特色餐饮企业、中小型餐馆，机关、学校、企事业单位、建筑工地食堂，火锅店、烧烤店、快餐店、饮品店、排档、农

2、家乐以及各式各样经营面积很小的面点店等构成。其分布主要在**地区，**地区的餐饮业大约占全市的*分之一，达到*家左右，其次为*以及*、*、*、*等地。据不完全统计，目前全市持有餐饮服务许可证的单位约*家，未持证餐饮单位约*余家，未办证单位主要是企业、机关、建筑工地食堂，以及各式各样经营面积很小的传统小吃店和小饭店。 二、主要工作开展情况 　　随着政府机构改革的结束，市食品药品监督管理局正式开始对全市餐饮环节食品安全进行监管。严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及《餐饮服务

3、许可管理办法》的规定和要求履行各项职责，积极开展日常监管，严格实施行政许可，确保了机构改革无缝对接、餐饮服务监管工作健康有序开展。 依法行政，严格餐饮服务行政许可 　　市食品药品监督管理局按规定将餐饮服务行政许可工作进驻市行政服务中心，严格按照餐饮服务行政许可规定程序受理、现场核查、审批和发证。将全市监管区域分成*个片，市级餐饮监管工作人员与镇级餐饮工作人员对接，确保纵向到底，全市餐饮服务食品安全监管无盲点。在许可过程中，重视事前监督，餐饮监管工作人员在申请人咨询餐饮服务许可的第一时间就派员上门指导卫生设施改造，变事中整改为事前服

4、务，既制止了少数无法保障食品安全的场所开展餐饮服务，又方便了申请人有的放矢的进行经营场所安全整改，提高了行政许可的便民性。自XX年7月9日市食品药品监督管理局履行餐饮环节食品安全监管以来，共换发餐饮服务许可证*份。另变更餐饮服务许可证*份，发放《无就餐场所审查意见书》*份。 重拳出击，扎实开展各项专项整治活动 　　7月份，媒体报道含“三聚氰胺”乳制品再次现身市场，国家、省、市领导高度重视，层层召开电视电话会议。市食品药品监督管理局迅速制定了《餐饮服务环节问题奶粉整治工作方案》，并认真组织实施。抽查全市大中型餐饮单位的乳制品，着重查

5、验他们的进货台账记录，并与以往有问题的乳制品进行比对，同时，每周定时向市食品安全委员会办公室报告。为认真贯彻落实《国务院办公厅关于印发XX年食品安全整顿工作安排的通知》等文件精神，市食品药品监督管理局制定了地沟油、学校食堂、建筑工地食堂、问题奶粉、一次性筷子、一次性塑料餐盒等六项专项整治工作方案。同时，召开专题会议，成立餐饮环节“地沟油”等六项专项整顿工作领导小组，由一把手局长任组长，分管局长任副组长，全局人员参与，分成八个小组，整治范围覆盖全市每个镇村，并在检查过程中对各镇食品药品助理和食品药品监督员进行现场带教餐饮服务单位日常

6、监管知识。针对检查中发现的问题，现场提出整改意见，要求限期整改到位，并由辖区内食品药品助理和食品药品监督员负责做好跟踪回访。专项整治期间，共出动监督车辆*辆次，检查*家单位，对*家餐饮服务单位和学校食堂使用的食用油进行了监督抽检，样品已送有法定检验资质单位进行检验。 精心策划，为重大活动餐饮安全保驾护航 　　重大活动的餐饮安全保障是餐饮环节食品安全监管的一项重点工作，随着我市经济的快速腾飞以及市民食品安全意识的逐步提高，我市重大活动餐饮安全保障工作任务重、要求高、压力大。仅三季度，市食品药品监督管理部门承担保障了*、*、*、*、*

7、等，保障人数达*人次，为这些会议、活动的顺利举行提供了健康保障。 创新举措，制定无就餐场所传统小吃审查标准 　　由于《食品安全法》中规定“食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会依照本法制定”。*尚未出台相应的管理办法，而无就餐场所传统小吃的许可又不属于《餐饮服务许可管理办法》中的餐饮服务概念。市食品药品监督管理局依据《市政府关于明确食品生

8、产经营相关环节监管职责的规定》的文件精神，从选址，场所设置，食品处理区，设备、工具和容器，食品贮存设施等方面制定了审查和评定方法，确保了餐饮服务监管无盲区。 营造氛围，加大宣传教育培训力度 　　7月8日，市食品药品监督管理局利用有线电视流动字幕、*