中秋国庆两节期间食品安全消费提示

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1、中秋国庆两节期间食品安全消费提示　　XX年中秋，国庆临近，市场将迎来餐饮消费、保健食品消费高峰。为保障节日期间食品安全，让公众度过一个欢乐祥和的节日，xxxxx局向各餐饮单位和广大消费者发出如下食品安全警示： 一、餐饮服务单位 　　1、严把经营能力关。餐饮服务单位不得超负荷、超范围从事食品经营活动。应根据自身的加工接待能力，决定接待规模，避免因超负荷经营，影响所供应食品的质量，增加食品安全风险；严格按照许可证上核准的经营范围从事餐饮服务，不得经营腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合卫生标准和卫生要求的食品；禁止生产销售违禁水产品。 　　2、严把进货验收关。各种原料

2、要从正规渠道进货，并应仔细查验供应商有效资质以及相关食品的检验、检疫证明和送货单；仔细检查食品感官质量；不采购、加工和供应有毒、有害和变质的食品。 　　3、严把食品加工关。接触即食食品的容器、工具和设备要严格消毒，加工生、熟食品的用具和容器要分开使用，食品贮存要做到生、熟分开，避免交叉污染；海产品应使用专用的工具、容器加工，凉拌菜加工必须在专间内，熟食的常温存放时间不得超过2小时；加工食品要控制火候，保证食品受热均匀，确保中心温度达到75℃。 　　4、严把卫生环境关。从业人员持健康合格证上岗；有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等病症的，应立即脱离工作岗位，治愈后方

3、可重新上岗。从业人员应保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩戴饰物；操作前手部洗净消毒。保持加工经营场所清洁、卫生，健全防蝇、防鼠、防蟑螂、防尘设施；食品加工场所不得存放有毒、有害和与生产经营无关的物品。 　　5、严把外销食品关。生食品、半成品和熟食品分开存放和包装，食品包装要严密，严防生熟交叉污染和外来污染；熟食卤味不宜事先改刀，自制熟食卤味在冷藏条件下从制作完成至食用的时间应控制在24小时以内；控制存放温度，套餐中生或熟的肉类、禽蛋、水产、面食、豆腐及切开的蔬菜瓜果等在10℃以下存放；外包装标签要完整，应附有不同

4、食品的加工方法、保存条件等说明，并标明套餐的生产单位、生产日期、保质期等。 　　6、严把应急准备关。一次性承办100人以上宴席的，要将宴席的数量、时间等情况详细记录。宴席供应的各类食品均要分别留样100克，置于消毒的密闭容器中，在冰箱内保留48小时；对消费者有关食品卫生的纠纷要诚恳、积极、妥善处理；发生疑似食品安全事故的，要及时向食品药品监管部门报告。 二、广大消费者 外出就餐应注意的问题 1、选择量化等级高、安全卫生的饭店 　　具备有效餐饮服务许可证等合法营业的证件，餐饮服务食品安全量化等级公示脸谱为“大笑”或“微笑”。 　　尽量不要选择客流量陡增超过接待能力的饭店

5、，以免饭店因超负荷经营，为食品安全埋下隐患。 　　就餐前注意餐具是否经过消毒处理。经过消毒的餐具具有光、洁、涩的特点；未经消毒的餐具往往有茶渍、油污及水滴等。 2、注意饮食卫生 餐前应洗手，倡导使用公筷及分餐制； 用餐时应注意食物是否新鲜，是否烧熟煮透； 不吃违禁食品，少吃或不吃生食水产品； 不暴饮暴食。 3、就餐时发现食品安全问题的处理 　　将存在食品卫生问题的饭菜保持原状，并立即与饭店负责人交涉； 　　如果所点饭菜尚未食用，或尚未造成健康问题，可参照《消费者权益保护法》等规定，与饭店协商妥善解决； 　　妥善保存消费单据、发票等证据，如已造成健康问题，应及时就诊并保

6、留病历卡等相关证据； 　　一旦发生疑似食物中毒事件，应立即向xxxx局报告，避免因错过最佳的调查时机而导致食物中毒无法认定。 购买外卖套餐应注意的问题 1、选择大型饭店加工的套餐。 　　2、不要购买食品包装有破损、食品可能受到污染、菜肴温度较高的套餐，提货时应注意以下事项： 　　检查标签的完整性，是否包括加工制作单位、贮存条件、生产日期、保存期限等信息。 　　每个菜肴的包装是否密闭完整；生食品、半成品、即食食品的包装、放置是否合理。 　　是否在冷藏的条件下销售，套餐销售的实际温度与标签上的规定温度是否一致。 　　3、购买后应冷藏存放，冷菜、生食品、半成品、即食食品分开

7、放置，避免交叉污染。 　　4、按照套餐制作说明加工菜肴，在保质期内加工和食品套餐，加工烹饪时注意以下事项： 注意个人卫生，操作时洗净双手 　　改刀或拌制时的刀、砧板等应与生食品加工用的分开或彻底消毒。 　　冷冻食品宜解冻后再烹饪，生食品、半成品要烧熟煮透，色拉等生食菜肴、熟食卤味即时食用。 　　5、妥善保存发票等有效购买凭证，若食用后不适，保存好食品样品，及时就医或投诉。 家庭自行加工食品应注意的问题 　　1、购买的食品原料要按照食品包装标签或根据食品特点妥善保存，食用、加工前要仔细检查食品质量。 　　2、外购的经改刀熟食应当及时食用，未经改刀的剩余