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时间:2022-01-01
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1、---省、自治区、直辖市畜牧兽医(农业、农牧)厅(局、委、办),XX生产建设兵团畜牧兽医局:为加强生猪屠宰监督管理,规X生猪屠宰监督检查行为,依据《中华人民XX国动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》及有关法律、法规、标准,我部制定了《生猪屠宰厂(场)监督检查规X》。现印发给你们,请遵照执行。 农业部2016年4月13日生猪屠宰厂(场)监督检查规X 为加强生猪屠宰管理,规X生猪屠宰监督检查行为,依据《中华人民XX国动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》及有关法律、法规和标准制定本规X。1.适用X围1.1本规X规定了畜牧兽医行政主管部门、动物卫生监督机构对生猪屠宰厂(场)进行监督检查的内容和要求
2、。1.2畜牧兽医行政主管部门、动物卫生监督机构依照法律、法规和本单位职能,适用本规X对生猪屠宰厂(场)进行监督检查。-.可修编.---2.监督检查事项2.1屠宰资质2.1.1取得生猪定点屠宰证书、生猪屠宰标志牌情况。2.1.2取得《动物防疫条件合格证》情况。2.2布局及设施设备2.2.1布局2.2.1.1厂区是否分为生产区和非生产区,生产区是否分为清洁区与非清洁区。2.2.1.2生产区是否设置生猪与废弃物的出入口,是否设置人员和生猪产品出入口。2.2.1.3是否在场内设置生猪产品与生猪、废弃物通道。2.2.2设施设备2.2.2.1屠宰设施设备能否正常运行。2.2.2.2检验检疫设施
3、设备能否正常使用。2.2.2.3无害化处理设施设备能否正常运转。2.2.2.4是否配备与生产规模和产品种类相适应的冷库,是否配备符合要求的运输车辆,且正常使用。2.2.2.5是否配备与屠宰生产相适应的供排水、照明等设备。2.2.2.6是否有充足的冷、热水源。2.2.2.7是否对设施设备进行检修、保养。2.3进场-.可修编.---2.3.1是否查验《动物检疫合格证明》。2.3.2是否对进场生猪进行临床健康检查、畜禽标识佩戴情况检查。2.4待宰2.4.1是否按要求分圈编号。2.4.2是否及时对生猪体表进行清洁。2.4.3是否达到宰前停食静养的要求。2.4.4是否对临床健康检查状况异常生
4、猪进行隔离观察或者按检验规程急宰。2.4.5是否按规定进行检疫申报。2.4.6是否如实记录待宰生猪数量、临床健康检查情况、隔离观察情况、停食静养情况,以及货主等信息。2.5生猪屠宰2.5.1屠宰生产2.5.1.1是否按淋浴、致昏、放血、浸烫、脱毛、编号、去头、去蹄、去尾、雕圈、开膛、净膛、劈半(锯半)、整修复验、整理副产品、预冷等工艺流程进行屠宰操作。2.5.1.2是否回收畜禽标识,并按规定保存、销毁。2.5.2肉品品质检验2.5.2.1是否按照检验规程对头、体表、内脏、胴体进行检验。-.可修编.---2.5.2.2是否摘除肾上腺、甲状腺、病变淋巴结,是否对检验不合格的生猪产品进行
5、修割。2.5.2.3是否对待宰生猪或者在屠宰过程中进行“瘦肉精”等检验。2.5.2.4是否对检验合格的生猪产品出具《肉品品质检验合格证》,在胴体上加盖检验合格印章。2.5.2.5是否如实完整记录肉品品质检验、“瘦肉精”等检验结果。2.6无害化处理2.6.1是否对待宰死亡生猪、检验检疫不合格生猪或者生猪产品,以及召回生猪产品进行无害化处理。2.6.2是否采用密闭容器运输病害生猪或生猪产品。2.6.3是否如实记录无害化处理病害生猪或生猪产品数量,以及处理时间、处理人员等。2.7出场生猪产品2.7.1出场生猪产品是否附有《肉品品质检验合格证》和《动物检疫合格证明》。2.7.2胴体外表面是
6、否加盖检验合格章、动物检疫验讫印章,经包装生猪产品是否附具检验合格标志、加施检疫标志。-.可修编.---2.7.3是否如实记录出场生猪产品规格、数量、肉品品质检验证号、动物检疫证明号、屠宰日期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等信息。2.8肉品品质检验人员和屠宰技术人员条件要求2.8.1肉品品质检验人员是否经考核合格。2.8.2肉品品质检验人员和屠宰技术人员是否持有依法取得的健康证明。2.9消毒2.9.1是否在运输动物车辆出入口设置与门同宽,长4米、深0.3米以上的消毒池。2.9.2入场动物卸载区域是否有固定的车辆消毒场地,并配有车辆清洗、消毒设备。2.9.3屠宰间出入口是否
7、设置人员更衣消毒室。2.9.4加工原毛、生皮、绒、骨、角的,是否设置封闭式熏蒸消毒间。2.9.5是否对屠宰车间、屠宰设备、器械及时清洗、消毒。2.10管理制度-.可修编.---是否建立生猪进场检查登记制度、待宰巡查制度、生猪屠宰和肉品品质检验制度、肉品品质检验人员持证上岗制度、生猪屠宰场证(章、标志牌)使用管理制度、生猪屠宰统计报表制度、无害化处理制度、消毒制度、检疫申报制度、疫情报告制度、设施设备检验检测保养制度等。2.11信息报送2.11.1是否按要求报告动物疫情
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