绿菜花的采收与保鲜方法

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1、课题绿菜花的采收与保鲜方法教学重点绿菜花为十字花科甘蓝类蔬菜。它营养丰富，但耐贮性差，采收后在20℃至25℃下24小时花蕾即变黄。因此，应对采收和采后的每个环节引起重视。教学内容教学过程一、采收前的管理在绿菜花由营养生长转为生殖生长时，要大水大肥，以免造成花蕾过早黄衰。二、采收在主花球已充分长大，花蕾尚未开散，花球紧实、色绿时采收。采收应在上午6至7点之间进行，严禁中午或下午采收。使用不锈钢刀具，将花蕾顶部往下约16厘米处切断，除去叶柄及小叶，装人塑料周转箱中。箱面要覆盖一层叶片，以防水分蒸发，严禁使用柳条筐或竹筐装运。采收后立即运往加工场

2、所进行预冷，尽量减少在田间停留的时间。三、预冷水预冷是最适合绿菜花的预冷方法。无论是淋水还是浸水，都应保持水温在1℃左右。当茎中心温度达到2℃至2.5℃时取出。四、分级修整使用不锈钢刀具，按外销标准剔除过大、过小以及畸形花球。花球分为3级，即S级、M级和L级。S级花球直径10至11厘米，花茎长13厘米。M级花球直径1l至12厘米，花茎长14厘米。L级花球直径13至15厘米，花茎长16厘米。注意茎上的叶柄应切平。五、包装将分级加工后的绿菜花装人50×50×29厘米的塑料箱中。L级每箱装24个花球，M级每箱装30个，S级每箱装36个。装箱后加入

3、3至4公斤碎冰，放人0℃冷藏库中贮藏，尽快组织外运。六、运输使用冷藏车或冷藏集装箱运输。首先对其制冷系统进行全面检查，在装车前将箱体温度降到0℃。装卸时间要快，在整个运输过程中都应严格掌握箱体内的温度在0℃左右。小结