工业建筑设计原理-从巧克力工厂看工业建筑

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1、工业建筑设计原理从巧克力工厂看工业建筑课程名字：工业建筑设计原理学院：建筑城规学院专业班级：2009级建筑学三班姓名：学号:指导老师：5从巧克力工厂看工业建筑论文摘要从梅尼诶尔巧克力工厂到吉拉德里和贺喜的巧克力工厂，这些不管是曾经名噪一时还是现在依旧有着世界范围影响力的巧克力工厂给我们带来的都不仅仅是美味诱人的巧克力，他们的工厂建筑本身也是一笔不可多得的城市建筑和空间的财富。梅尼诶尔的三座带有时代特色的和新技术的工厂建筑，吉拉德利广场和贺喜的“美国巧克力城”，都成为当地的标志，吸引了许多游客，巧克力不仅是人们的梦想，来到生

2、产巧克力的美好工厂游览一番，嗅一嗅巧克力的浓香也成为人们的梦想。在这里，工厂给人们的印象不是浓浓的烟，封闭的厂房，而是活泼自由的立面，环境优美的厂区。就算是现在已经不是工厂，留下的工厂建筑也有很大的利用空间，是工厂改造的典范。关键词巧克力工厂梅尼诶尔吉拉德里贺喜时代特色的工厂建筑旧工厂改造正文2000年和2005年，分别上映了一部由著名演员强尼·戴普主演的电影，而且都是跟巧克力有关，《浓情巧克力》和《查理的巧克力工厂》。分别给人们展示了两种巧克力制作流程，手工小作坊式和大工厂机械化生产。巧克力这一诱人，神秘，寓意繁多的食品

3、让很多人充满的渴望，同时对它的加工制作工艺也是满心好奇。尤其是电影《查理的巧克力工厂》中那神奇的工厂更是激起了人们对巧克力生产的求知欲，本篇文章就以巧克力的生产为线索讲述几个巧克力工厂，从而对工厂建筑也做一定的探索。一、巧克力制造的发展以及巧克力工厂的出现巧克力源于南美盛极一时的Aztec王朝最后一任皇帝--Moctezuma，他喜欢把辣椒、番椒、香草豆和香料添加入饮料，打起泡沫，盛入黄金杯子品尝。这在当时是只属於宫廷成员的饮料，有“众神的饮料”之意，被视为贵重的强心、利尿药剂。15世纪，巧克力传入欧洲，被人们视为迷幻药，

4、掀起一股流行风。此后很长一段时间内，巧克力一直被认为是奢侈品和特殊药剂。到了19世纪，5荷兰药剂师凡霍顿发明了一种压榨法，可以直接将可可豆种油脂去除，剩下来的膏状可可再研磨成几乎不含油脂的粉末，与如今可可粉相似。当时英国主要的巧克力制造商均采用此技术。其中两家厂商“吉百利”和“弗莱”靠着这项技术生产出第一款吃的巧克力。伴随巧克力糖的发明及其日益改善的口味，才使之成为日常消费品，巧克力工业应运而生。现代的巧克力由可可果种子经脱壳、磨碎后和糖混合制成。传统的生产方式是靠双手或牲畜拉磨磨碎可可豆，如果要生产成吨的巧克力，就得寻求

5、既充裕又免费的能源，那就是能推动磨坊车的水。水车是推动工业革命的主要动力。由此可见，工厂的出现是由于技术的改革，机械化大生产代替了手工作坊的生产方式。由技术革新带动生产方式变化，由此才出现了现如今的工厂建筑类型。所以说，研究工业建筑和特定的工业生产，包括它的技术、设备、操作流程、环境要求、人员要求等是分不开的，离开特定的生产功能需求看工业建筑是没有意义的。很多大型的延续几百年的巧克力工厂早期都是可可制造商，后来建立了工厂，如今仍是举足轻重的领导公司。给人们带来的不仅仅是美味的巧克力，巧克力工厂和建筑本身也给人们还有城市留下

6、了记忆。二、国外几个著名巧克力工厂（一）、梅尼埃尔巧克力工厂Menier1、起源：磨粉厂（Saulnier）——基柱大空间离开巴黎市中心向东，可以看到河边一大片绿色的草地，一座拥有美丽陶器花砖的建筑在水边横卧着，以肤色为基调的暖色系外墙倒映在水面，异常迷人，几乎让人错以为这里是威尼斯城的某一个角落。这里现在是雀巢公司的法国总部所在地，而在过去，它叫梅尼埃尔工厂，而这座建筑，是其中的一座厂房，一座磨粉厂。梅尼埃尔巧克力工厂被建筑师们评为世界最美丽工厂之一，它和电影《查理的巧克力工厂》里的工厂有着异曲同工之妙。梅尼诶尔巧克力工

7、厂起源于19世纪初，20世纪60年代破产，因为Menier家族的人有一个“新潮”的特质，经过家族三代的发展，不仅仅是制作了精美的巧克力，他们的工厂建筑也代表了当时最新潮的技术和创意。5以制药闻名的Menier一家因研磨可可豆而致富。他们在1825年买下了巴黎东郊Noisiel的几台老旧水车，并把它改造成磨坊。为了修建磨粉厂，老Menie请来了建筑师Saulnier。Saulnier搭建了四根矗立在水中的基柱，还为厂房设计了铁材骨架，成功创造了工厂所需的巨大室内空间。这一结构在当时获得了很高的评价。2.水动力工厂（Julie

8、s）——钢铁全副骨架，外墙彩砖搭配伴随升降机的诞生与钢架结构的运用及发展，19世纪末，以钢铁支架为主体的建筑成为当时的潮流。1872年，世界第一座钢筋混凝土结构的建筑在美国纽约落成，书写下人类建筑史上一个崭新的纪元。同样在1872年，Menier请来了建筑师Julies，赋予了巧克力工厂更根本性的变化。