毕业设计（论文）开题报告-瓜果切片切丝机设计

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1、湖南工业大学本科毕业设计（论文）开题报告（2014届）学院（部）：机械工程学院专业：机械工程及其自动化学生姓名：班级：机工1005学号指导教师姓名：职称讲师2014年1月1日题目：瓜果切片切丝机设计1.结合课题任务情况，查阅文献资料，撰写1500～2000字左右的文献综述（1）研究背景及意义21世纪以来，我国食品工业较改革开放初期有了很大的发展，人民生活有了很大的改善，日益对食品加工和食品包装提出了更高的要求。发展食品工业的基础便是食品机械。不断地研制各种类型的食品机械来促进食品工业的发展，以满足不断提高的人民物质生活的需求。因此研制先进的食品机械，使食品加工迅速地实现机械化和自动化是社会发

2、展必然趋势。在社会主义经济建设不断发展的推动下，人民的物质生活也随之提出了新的要求。为了满足人民日益要求改变瓜果食品的质量、数量、品种和供应方法上方便的时候，食品小包装的供应方式及时地提到市场供应的议事日程上来了，瓜果切片切丝机可切各类瓜果具有延伸性而无硬茎或无硬皮的瓜果。这种机械属于应用食品机械[1]。应用食品机械有以下优点：①减轻从业人员劳动强度，节约时间，提高效率，极大的解放了生产劳动力。②实现手工所达不到的特殊加工效果，保证了产品质量，减少原材料的浪费。食品机械的特点：①种类繁多，动作原理较复杂，结构形式多样、繁简不一②卫生要求严格。发展食品工业的基础便是食品机械，不断研制各种类型的

3、食品机械来促进食品产业的发展，以满足不断提高人民对物质和文化生活的需要，使人们从繁重的家务劳动中解放出来，而以更充裕的时一间投入到工作中去[2]。因而，研制先进的食品机械，使食品加土迅速实现机械化和自动化是社会发展的需要。（2）国内外研究现状切片切丝机的基本工作原理是:电动机通过蜗杆、蜗轮驱动转盘转动，转盘带动环形刀架作圆周运动，从而将投料槽内的物料切成片或丝[3]。目前市场上的切片切丝机主要是大中型为主，而这些切片切丝机主要是针对食品加工厂以及大型的食堂饭店所设计的。在比较大的食堂饭店至少有一台切片切丝机。所以切片切丝机的应用广泛。然而，涉及家庭用的多功能切片切丝机却很少。切片切丝机目前虽

4、然出现了很多类型，虽然效率高、操作方便、能耗低，但体积大、功率高，只适合工厂、学校饭堂、食品加工厂、蔬菜厂等使用，不能满足家庭生活的需要，研制和改进多功能切片切丝机，能够更好的满足用户需求，有实用价值。对于这类机械如果做得小，并且功能多的话，能满足广大普通家庭的需求。我国研制的PS-3型食品切片切丝机，是专供食品行业大量加工生产用的，它是在使用已经十年的PS-2机型上改进了设计十多处，以保证切制质量、不破坏食物纤维、不连刀，使机器操作简便，清洗容易，保养方便，保证卫生。使机具具有更高的使用性能和寿命，并创造了长期正常运行的使用条件。美国在上世纪设计了RC4型切丝机，这是美国机械铸造公司设计制

5、造的切丝机。特点是产量高，容易操作和维修，而且设计简单。为了提高提糖工艺效果和降低糖分损失，菜丝的形状，切丝机一直受到国内、外制糖行业的重视。一些工业发达国家，如美国、苏联、法国、比利时、荷兰、丹麦、西德等，已经用波形切丝机取代了只能切人字形的带立刃切丝机。国内糖厂生产上使用的还是带立刃切丝机，而波形切丝刀切片切丝机正在试制和试生产阶段。（3）参考文献[1]杨德勇.多功能果蔬鲜切机的研制[J].食品与机械2012(28):183-185.[2]曹乐平，邓洁红.多功能自动绞肉机设计[J].食品与机械2006(3):77-80.[3]濮良贵，纪名刚.机械设计[M].8版.北京：高等教育出版社，2

6、006.[4]2012-2016年中国食品行业投资分析及深度研究咨询报告.[5]濮良贵.机械设计（第五版）[M].北京：高等教育出版社.1898.162-183.[6]沈再春.农产品加工机械与设备[M].北京：中国农业出版社.1999.45-48.[7]李昌满，刘福文，王彦.离心式人参片设计研究[J].农机与食品机械.1996.(6):22-25.[8]范钦珊.工程力学[M].北京：高等教育出版社.1993.179-212.[9]冯永刚.QC-5001型多用切菜机的研制与开发[J].机械设计，2013(1):86-87.[10]王国扣.国际食品机械科技发展的新走势[J].中国果菜，2007(

7、2):6.2.选题依据、主要研究内容、研究思路及方案2.1选题依据本人选取的题目是瓜果切菜切片机的设计，切片切丝机目前虽然出现了很多类型，虽然效率高、操作方便、能耗低，但体积大、功率高，只适介工厂、学校饭堂、食品加工厂、蔬菜厂等使用，不能满足家庭生活的需要，研制和改进多功能切片切丝机，能够更好的满足用户需求，有实用价值。对于这类机械如果做得好，并且功能多的话，能满足广大普通家庭的需求。针对目前加工企业和家庭用