某公司高档牛肉开发技术项目可行性研究报告

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1、辽宁某某肉业有限公司高档牛肉开发技术项目可行性研究报告21一、总论本项目符合《锦州市2009年度科学技术计划申报指南》专题农业科技示范及产业化。项目主要内容是：利用辽宁省肉牛创新品种——辽育夏洛菜，采用技术密集型超强度育肥技术，高档肉牛屠宰加工技术，生产出可与进口日本牛肉、美国牛肉相媲美的高档牛肉，适应国内市场高端消费，出口国外，从而形成完整的产业链条，对加快辽西地区肉牛和肉羊产业化进程具有积极的推动作用。二、申报单位情况2.1申报单位基本情况：2.1.1单位名称：某某肉业有限公司2.1.2法定地址：辽宁省某科技园区2.1.3注册时间：2005年10月2.1.4注

2、册资金：3000万元2.1.5单位登记注册类型：民营2.1.6主管部门：2.2单位人员及开发能力2.2.1法人：2.2.2技术负责人：技术特长：肉牛养殖、加工。主要业绩：1999年在中央农业广播学校讲课，并在中央人民广播电台连续播放；2000年山东首届供港澳活牛培训班讲课；2001年—212006年，多次在菏泽学院、山东农大动科院肉牛课；2002年、2003年、2005年、2006年分别主持或参与山东省、湖南省、国家肉牛方面科研项目，主要有：鲁西黄牛杂交改良、快速育肥、犊牛双胎、鲁西黄牛屠宰加工标准、国家“863”计划（胚胎移植）、鲁西黄牛产品标准、湘中黑牛快繁等

3、15个项目；1992年以来，发表肉牛技术、经济方面论文50多篇。2007年主持山东省牛肉产品标准制定。2.2.3管理层结构：总经理、副总3人，其中大学本科2人，专科1人，平均年龄32岁。2.2.4公司人员及结构：总人数258人，高中以上占60%，大专以上占40%，平均年龄29岁，其中管理人员12人，占4.7%；技术人员21人，占8.4%；销售人员10人，占3.8%；生产人员215人，占83%。2.2.5新产品开发：公司开发新产品18个，占公司总产品的15%。主要是高档牛肉分割产品、肥牛分割产品。2.2.6技术投入：2007年公司技术投入470万元，占销售收入的4.

4、34%，其中研发投入26万元，占利润的8.6%。2.2.7研发机构：建有肉牛技术研发中心、化验室等。2.3企业财务状况2.3.1212007年财务状况：资产总额7027万元，固定资产4023万元，流动资产2643万元，负债总额3817万元，所有者权益3360万元，实收资本3000万元，营业收入10820万元，净利润302万元，营业利润率3%，净资产收益率9%，投资回报率10%，资产负债率51%，流动比率2.1，速动比率0.9，上交税收280万元。2.3.2今后三年财务预测2.3.1.12008年财务预测：资产总额8000万元，固定资产5000万元，流动资产3000

5、万元，营业收入13000万元，净利润400万元，上交税收350万元。2.3.1.22009年财务预测：资产总额9500万元，固定资产6500万元，流动资产3000万元，营业收入16000万元，净利润600万元，上交税收550万元。2.3.1.32010年财务预测：资产总额资产总额12000万元，固定资产8500万元，流动资产3500万元，营业收入21000万元，净利润800万元，上交税收650万元。三、技术依托单位基本情况3.1技术依托单位：辽宁省畜牧兽医科学研究所3.2责任人基本情况：王彪，男，辽宁省畜牧兽医科学研究所研究员，近年主要技术辽育夏洛来肉牛培育，在国

6、内处于先进水平，目前辽育夏洛来肉牛新品种已通过中国种畜禽鱼中委员会专家鉴定，技术成熟，先进，具有可操作性。四、项目技术可行性分析4.1项目技术创新性论述4.1.1主要技术内容及基础原理21（1）高档肉牛超强度技术密集型育肥技术。彻底改变现有的传统养牛方法和快速短期育肥方法，借鉴日本和牛育肥技术，对辽育夏洛来牛采取超强度技术密集型育肥，这是生产精品高档牛肉的主要技术手段。基础原理：一是利用阉割牛脂肪沉积快的原理，对辽育夏洛来肉牛进行阉割育肥，促进脂肪沉积，改善大理石花纹，提高牛肉级别。二是采取高营养催肥技术，增加饲料营养浓度，加速牛的增重，增加肥度。（2）高档牛肉屠

7、宰加工综合技术，包括高档牛肉分级技术、分割技术、冷鲜牛肉加工综合技术。分级技术是指对高档牛肉进行分级，实现牛肉按级别加工与销售。分割技术是指改变传统的牛肉分割方法，根据中餐、日参、西餐、韩餐等各种高档餐类烹饪要求，对高档牛肉进行分割。冷鲜肉加工技术，中国出口牛肉传统产品是冻肉，而国际市场主要需求冷鲜牛肉。国际标准冷鲜牛肉保质期90天，目前国内一般做到45天，主要原因是冷鲜肉加工技术不过关。绿源公司计划在原有技术基础上，研发牛胴体无公害消毒技术、抽真空热收缩技术，完善提高冷鲜肉生产技术，将牛肉保质期延长到90天，达到国际标准，以过硬技术支撑产品出口。（3）21牛肉生

8、产全程质量