酵母粉发面比较好 2

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1、酵母粉发面比较好发面馅饼材料面粉500g，猪肉馅400g，包菜半个，水320g，酵母3g，葱，生抽，盐，胡椒粉，姜末，香油1茶匙做法1.酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大2.发面的时候调馅：肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，包子馅调料，姜末，然后要边按照一个方向搅拌边，可以加入少量的清水使馅子柔软多汁，最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用3.发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子4.取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮5.像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁6.室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。

2、电饼铛里擦少许油，上下火，放入肉饼，盖盖烙至两面金黄即可发面馒头材料A。高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克B。高筋面粉50克（是发酵好以后加入的）做法1.将材料A全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟2.和成面团后停机，让面团静置5-10分钟3.再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分。停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作4.用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态5.加入两勺的干面粉，大约是50克，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团6.再次的揉成光滑面团

3、，停机后，再让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形7.将面团称量等分成若干个小剂子，并逐个的用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽8.揉匀后滚圆，然后放入烤箱进行2次的发酵，将烤箱的发酵功能打开，温度升到40度即可关闭，然后让面团慢慢的呆在里面发大，时间大约为1个小时9.馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可小诀窍:1.和面的时候要加少许的白糖，这样做出的馒头面香味更足。我也试过不加白糖的，口感比加过的差远了。我是500克的面粉，放了一小勺为20

4、克的糖，适量即可。2.面团的第一次发酵，随时观察面团的状态，胀大发胖至两倍大即可。若发的过大，面皮开裂且有酸味，那就是发过了。3.面发好，再加入两勺面粉继续揉，一定要让干面粉完全融入面团，我是面包机揉20分钟。加面粉的比例是：10：1，我是500克的面粉，放了2大勺，大约是50克，再放多点也可以。4.整型前一定要将面团内的气泡排尽，蒸出的馒头才细致光洁。整型后的馒头坯子，也要再次的发酵涨胖，蒸出的馒头才漂亮5.关火后要让馒头在锅里停留3-4分钟，缓缓气，才可打开锅盖糯米发面卷材料面团：1：中筋面粉(Allpurposeflour)2杯（3

5、20克），泡打粉（BakingPowder）1茶匙，玉米油1茶匙；2：温水3/4杯+2大匙（不烫手）（210克），糖1/2茶匙，快速发酵粉(FastRisingYeast)1.5茶匙，中筋面粉1茶匙，搅拌均匀，静置10分钟。馅：3：红烧蹄膀250克，切小丁备用。4：干香菇3粒，在水中泡软后，洗净切小粒；5：橄榄油1大匙，葱花1.5大匙，糖1/2茶匙，盐1/2茶匙，老抽酱油1大匙，素易鲜1/6茶匙；6：糯米3/4杯，水3/4杯。注：1杯=240毫升，1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。做法1、盆内放入1料的面粉和泡打粉拌匀后，加2料揉成软面团

6、，然后加玉米油1茶匙，揉均匀，放在暖和的地方保温保湿，等到面团发至原来的两倍大。2、发面空档做馅。糯米饭：小锅加水3/4杯，置炉上开大火煮滚，然后放入淘洗过的糯米3/4杯，搅拌一下，调小火焖35分钟，糯米饭就好了。不粘锅放油1大匙，置炉上开大火，油热后放入葱花1.5大匙和香菇丁炒香，关火后倒入糯米饭、烧好的蹄膀肉与剩余的5料拌匀即是糯米肉馅了。3、把发好的面团稍揉分成两块，每份擀成长方形厚0.3厘米的薄皮，放上一半的糯米肉馅在下端，卷成筒放入铺了湿纱布袋蒸笼里。同样做好另一半，一切两断，也放入蒸笼里，盖上盖子醒发40分钟。4、蒸锅里放小半

7、锅水，放上盛糯米卷的蒸笼，大火蒸汽上汽大火蒸10分钟，然后中火蒸2分钟，小火蒸2分钟，离火2分钟后打开。5、取出蒸好的糯米卷，切小块趁热食用，好好味道。玉米发面豆沙饼材料发面团，玉米面，豆沙馅，色拉油做法1.发面团加上玉米面和好后饧一会儿2.用手揪一块面团按扁后包上豆沙馅3.收口朝下放在竹帘上4.电饼铛预热后，刷上一层色拉油，把饼坯拍扁放入锅中烙熟即可鲜肉发面饼材料普通面粉200g，酵母2g，温水适量（包括融酵母的水，总量大约100g左右）做法1.酵母溶于少量温水中（大约30度左右，手腕试不2.烫），静置3分钟。面粉放在大盆中，倒入酵母水

8、，再3.倒入剩下的温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉4.成光滑面团5.盖上保鲜膜，放温暖的室内发酵至大约2.5倍大6.新鲜肉末放料酒、盐、鸡精、姜末、蒜末、少量老7.抽（调色用）搅拌均匀。