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时间：2018-01-23
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1、主材：猪皮配料：姜、花椒、八角、桂皮调味料：盐、料酒蘸料：蒜泥、醋、生抽、糖、芝麻油、青红辣椒 1、猪皮用水浸泡半小时，初步刮去多余的肥肉，再清洗干净。 2、猪皮放入锅中，加生姜一块，花椒数粒，大火煮开后加入适量料酒，小火煮约5分钟。 3、煮过的肉皮捞出，仔细削干净里面的肥肉，并将毛拔干净，清洗干净后切成细条。 4、肉皮条放入小锅中，冲洗干净杂质，加入一块生姜，数粒花椒，一个八角和一小段桂皮，大火煮开后加少许料酒，转小火炖1.5至2小时，至汤汁粘稠关火，加少许盐搅匀，稍放至不太烫的时候倒入密封盒，
2、彻底放凉后放冰箱冷藏3小时以上即可。贴士：1、猪皮一定要先焯水，煮后很容剔除脂肪、猪毛和杂质。2、煮猪皮的时候可以根据自己喜欢加入香料，我不喜欢过重的香料味，所以加的少。3、水和猪皮的比例约为3：1，煮后约为1.5：1，这样的效果非常Q弹，有韧劲，如果喜欢软滑一点的可以适当多加点水。4、皮冻夏天需要放冰箱，冬天室温即可凝固。5、吃之前切块，形状随意，蘸料也可根据自己调配。
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