GB14891.3-1994GB14891.3-1994.pdf

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1、免费标准网(www.freebz.net)标准最全面GB14891.3—1997前言辐照干果果脯类食品以控制生虫，减少损失，延长储藏为目的以γ射线或电子束照射的干果果脯类。国际有建议，但尚无国内标准。本标准自实施之日起，同时代替GB14891.3—1994、GB14891.4—1994、ZBC53002—1984。本标准系根据国内外有关资料和青岛医学院、山东省卫生防疫站等单位所作实验结果而提出。本标准由中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所归口。本标准由青岛医学院、山东省卫生防疫站、北京市卫生防疫站负责起草。本标准主要

2、起草人：李珏声、韩驰、张理、张正、张秀珍。本标准由卫生部委托技术归口单位中国预防医学科学院负责解释。中华人民共和国国家标准辐照干果果脯类卫生标准HygienicstandardforirradiateddriednutsandpreservedfruitsGB14891.3—19971范围本标准规定了辐照干果果脯类食品的技术要求和检验方法。本标准适用于经γ射线或电子束照射的花生仁、桂圆、空心莲、核桃、生杏仁、红枣、桃脯、杏脯、山楂脯及其他蜜饯类食品。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文

3、。在标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB2760—1996食品添加剂使用卫生标准GB2761—1981食品中黄曲霉毒素B1允许量标准GB2762—1994食品中汞限量卫生标准GB2763—1981粮食、蔬菜等食品中六六六、滴滴滴涕残留量标准GB4789.2—1994食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3—1994食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB5009.11—1996食品中总砷的测定方法GB5009.12—1996食品中铅的测定方法GB

4、5009.17—1996食品中总汞的测定方法GB5009.19—1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB5009.22—1996食品中黄曲霉毒素B1的测定方法GB14884—1994蜜饯食品卫生标准中华人民共和国卫生部1997—06—16批准1998—01—01实施免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载免费标准网(www.freebz.net)标准最全面GB14891.3—19973技术要求3．1辐照剂量与照射要求60137剂量限制：干果果脯经Co或Csγ射线或电子加速器产生的低于10MeV

5、的电子束照射，根据不同品种，其吸收剂量范围为0.4～1.0kGy。照射要求：照射均匀，剂量准确，其吸收剂量的不均匀度≤2。3．2感官指标辐照后的干果果脯应具有正常干果果脯的色泽、气味和滋味、气味和滋味，无异味、无虫蛀及活虫检出，无杂质。3．3理化指标理化指标应符合表1的规定。表1理化指标项目指标铅（以Pb计）≤1.0砷（以As计）≤0.7汞（以Hg计）≤0.02(GB2762)六六六≤0.3(GB2763)滴滴涕≤0.2(GB2763)食品添加剂按GB2760规定辐照花生仁黄曲霉毒素B1限量，μg/kg≤20.0(GB

6、2761)3．4微生物指标微生物指标应符合表2的规定。表2微生物指标项目指标菌落总数，个/g≤750大肠菌群，MPN/100g≤30致病菌（系指肠道致病菌和致病性球菌）不得检出3．5昆虫指标不得检出活虫及活虫卵。4包装与标志辐照干果果脯的包装应用符合食品包装用的塑料薄膜作内衬，外包装用纸箱，纸箱缝隙须用防水胶带密封并粘贴统一印刷的辐照食品标志。5检验方法菌落总数按GB4789.2规定执行。大肠菌群按GB4789.3规定执行。砷按GB5009.11规定执行。铅按GB5009.12规定执行。汞按GB5009.17规定执行。

7、六六六、滴滴涕残留量测定按GB5009.19规定执行。黄曲霉毒素B1测定按GB5009.22规定执行。中华人民共和国卫生部1997—06—16批准1998—01—01实施免费标准网(www.freebz.net)无需注册即可下载