广州市就业训练中心

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1、广州市就业训练中心广州市就业训练中心出国人员"烹饪班"教学简章广州市就业训练中心是"广州市人力资源和社会保障局"属下的职业训练机构，于1997年成立，2005年增挂广州市职业技能培训指导中心一牌，主要业务包括各工种技能培训和对全市社会力量办学机构进行日常管理、申请办学及评审等事务工作。我中心拥有一流的教学环境和全市最先进的教学实训设备，包括多媒体空调理论课室15间，各专业实训室11间，其中烹饪专业类实训室采用仿真酒店式生产部门设备，欢迎参观后报读。我中心师资力量雄厚，所有专业教师都是国家高级技师、国家高级考评员，教学经验和实践经验丰富

2、。现根据外国饮食业工作特点，本中心从现在起，特别为准备出国移民、劳工、留学或已移民外国的人员有针对性地制定"出国人员烹饪班"短期训练课程，以适应在外国期间从事饮食业的工作，现正式面向社会招生。●招生对象准备出国从事饮食行业工作的人员、对中国烹饪有兴趣的外国人员，要求年满16周岁，具有初中或以上文化程度。●教学特色采取理论与实操相结合的教学方法，由烹饪专业高级技师主教。理论课使用空调课室进行多媒体教学，实操课采取先由主教老师示范、再由学员亲自动手实习的教学模式，并以实操课为主。●课程设置该班以实操技能训练为主，主要内容包括：刀工基本功训

3、练、后锅基本功训练、面点基本手法训练、粤菜菜肴制作、广东烧烤卤味制作、广东点心制作。具体内容请参阅下列课程表。●培训费优惠价6980元，包括学费、教材费、原材料费、水电煤气等费用，并赠送工衣、围裙两套，外地学员住宿每天10元起。●上课时间每周一至六上午9：00至12：00，下午1：30至5：00时●证书★学员毕业后按照下列报考条件即可参加"广东省职业技能鉴定指导中心"相应级别的统一考试，考试合格发中英文版"中华人民共和国职业资格证书"，可上网查证，出国有效，合格率99%。★报考条件1、符合以下某项条件可报考"中级"：（1）初中毕业，年

4、满20岁。（2）高中或中专毕业，年满23岁。（3）大专毕业，年满26岁。2、符合以下某项条件可报考"高级"：（1）持中级证2年以上。（2）无中级证，初中毕业，年满24岁。（3）无中级证，高中毕业，年满27岁。★需要考证的学员按下列标准收取考核费：初级厨师240元，初级烧腊师240元，初级面点师170元。中级厨师300元，中级烧腊师300元，中级面点师240元。高级厨师380元，高级烧腊师380元，高级面点师310元。●专业咨询：83305409、15013303528（丁老师）●报名地址：广州市越秀区万福路139号大堂●具体教学课程表

5、"出国人员烹饪班"课程表（粤菜内容1）日期课程教学内容课时课程教学内容课时开班实操后镬基本功训练5理论绪论、2实操后镬基本功训练3理论刀工、刀法、2实操刀工基本功训练十字笋3理论原料知识：水产类2实操后镬基本功训练平面花3理论调味知识（1）2实操刀工基本功训练平面花3理论调味知识（2）2实操后镬基本功训练碟边装饰3实操后镬基本功训练（调味、赞酒、埋芡等手势训练）5理论粉、面、饭知识（1）2实操星州米粉、咸鱼鲜虾炒河粉、干炒叉烧河、湿炒叉烧河3理论粉、面、饭知识（2）2实操肉丝炒面、香煎金钱鲈、广州炒饭、干烧伊面3理论炒：拉油炒法2实操

6、京葱黑椒炒牛柳、烧汁茶树菇炒牛柳3理论油温知识、果仁炸法、2实操韭菜花炒蚬肉、雀巢美果炒肾丁、松子鲈鱼丁、小炒王3理论炒：软炒法2实操大良炒牛奶、桂花炒鱼翅、韭黄炒滑蛋、黄埔蛋3理论燜：拉油生焖法2实操咖喱焖鸡、金汁鲜虾滑豆付、八宝霸王鸭3理论炸：酥炸法、生炸法2实操蒜香鸡中亦、蒜香骨、糖醋排骨、椒盐金针菇3理论炸：吉列炸、蛋白浆炸2实操多士吉列鱼块、金钱虾盒、西湖菊花鱼3理论煎：软煎法2实操黑椒铁板牛柳、橙汁煎鸡扒、果汁猪扒、双味罗氏虾3理论焗：锅上焗、瓦罉焗、炉焗2实操者者黄鳝、葱油局乳鸽、豉汁铜盘局鱼头、姜葱者花蚧3理论浸：油浸

7、、汤浸2实操油浸鲫鱼、奶油芦笋汤浸鲈鱼、沙律沙司局牛柳、油浸山斑、3理论川、清、汤泡、扣2实操泰汁玉子豆付、芋头扣肉、竹笙川虾扇、发财好市3理论蒸2实操蒜茸蒸南瓜、蒜茸粉丝蒸元贝、清蒸鲈鱼、水晶鸡3理论滚2实操起生鱼"、兰豆炒生鱼片、西兰花生鱼球、豆腐芫茜鱼头汤3理论成本核算5实操复习5实操复习5"出国人员烹饪班"课程表（粤菜内容2）日期课程教学内容课时课程教学内容课时实操后镬基本功训练5理论干货原料知识实操后镬基本功训练十字笋5理论料头、配菜知识2实操刀工基本功训练平面花3理论腌制知识2实操后镬基本功训练平面花3理论火候知识2实操刀

8、工基本功训练碟边装饰3实操后镬基本功训练（调味、赞酒、埋芡等手势训练）5理论炒：拉油炒法2实操虾酱玉兰炒花展、芥辣锦绣鲜鱿片3理论芡汁知识、芡色运用2实操紫萝炒鸡片、菠萝海鲜船、双翠银鱼丝3理论馅料制作、生炒法2实操榄菜