果品营养论文 木瓜

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1、湖南农业大学课程论文学院：班级：姓名：学号：课程论文题目：杂谈木瓜课程名称：果品营养评阅成绩：评阅意见：成绩评定教师签名：日期：年月日杂谈木瓜学生：刘雨晴(东方科技学院会计09-6班，学号200941906609)摘要：2011版的健康食品排行榜上，水果榜的冠军由木瓜第一次取代了苹果，这让不少人感到惊讶，那么木瓜又有什么过人之处，能成为水果冠军呢？关键词：木瓜百益果王热带植物保健价值2011版的健康食品版已经新鲜出炉，木瓜夺得榜首。我想吃过木瓜的人不少，但真正去了解过木瓜的人却也不多。那么今天，我们便研究一下，木瓜有何出奇

2、之处！一、简介木瓜素有“百益果王”之称。我们所说的木瓜有两大类，蔷薇科木瓜属植物木瓜与热带水果番木瓜科木瓜（番木瓜）。木瓜从用途上也分为食用和药用木瓜。营养丰富，保健价值十分之高。二、木瓜的产地原产于墨西哥南部以及邻近的美洲中部地区，现主要分布于东南亚的马来西亚、菲律宾、泰国、越南、缅甸、印度尼西亚以及印度和斯里兰卡；中、南美洲，西印度群岛，美国的佛罗里达，夏威夷，古巴以及澳洲。我国主要分布在广东、海南、广西、云南、福建、台湾等省（区）。三、木瓜的成分木瓜的成分：番木瓜碱、木瓜蛋白酶、木瓜凝乳酶、番茄烃、维生素B、C、E、

3、糖分、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、隐黄素、蝴蝶梅黄素、隐黄素环氨化物等木瓜每100克含有的营养成分；能量27千卡、蛋白质0.4克、脂肪0.1克、碳水化合物7克、膳食纤维0.8克、维生素A145微克、维生素E0.3微克、胡萝卜素870微克、硫胺素0.01毫克、核黄素0.02克、维生素C43微克、钾18毫克、钠28毫克、钙17毫克、镁9毫克、铁0.2毫克、锰0.05毫克、锌0.25毫克、铜0.03毫克、磷12毫克、硒1.8微克、烟酸0.3毫克、叶酸2.6微克以及齐墩果酸70mg等。。四、木瓜的分类(一)皱皮木瓜皱皮木瓜别名贴梗海棠

4、、贴梗木瓜、铁脚海棠、铁杆海棠、铁脚梨、川木瓜、宣木瓜。原产我国西南地区，现在南北各地多有栽培。缅甸亦有分布。花色红黄杂揉，相映成趣，“占春颜色最风流”，为良好的观花、观果花木。多栽培于庭园供绿化用，也供作绿篱的材料，可孤植或与迎春、连翘丛植。果实可作蜜饯；又供药用，能疏通经络，驱风活血，有强壮、兴奋、镇痛、平肝、和脾、化湿舒筋的效能，主治中暑，霍乱转筋，脚气水肿，湿痹等症；浸酒（木瓜酒）服，治风湿性关节痛。其果实又名川木瓜，是我国特有的珍稀水果之一，有很高的药用价值和食用价值，川木瓜元月下旬开花，花有红花、白花两种，成熟

5、上市时间为九、十月，果似苹果状，成熟果表面呈黄色，日照部分呈粉红色，单果重200-350克，盛产期亩产2000-2500公斤。川木瓜果实营养极为为丰富，每百克鲜果含维生素2731mg，抗衰老物3237No/g，还含有丰富蛋白质，酒石酸、磷、铁、钙等，是水果加工品、药用品上乘原料，制作蜜饯品味独特，酸甜纯正可口，并有一股特殊的清香果味，果肉纤维少，不含石细胞，质地较硬，耐贮运，川木瓜的药用价值很高，具有舒筋活络、和胃化湿功能。对于滇南一代居民，更有混入辣椒和盐再搅拌的吃法。(二)光皮木瓜别名降龙木、风水树、香瓜、木瓜、榠楂、

6、木李、木梨。由于其果实木质无实用价值，果供观赏，因其果实干燥后仍然光滑，不皱缩，故名光皮木瓜，我单位主要用其繁殖绿化苗木。。由于药用效果差，国家药检局与2003年下文，禁止药用。这说明，木李在药用方面、食用方面暂无用途，又因木李，也属稀有树种，树形好、病虫害少，作绿化销路较好！(三)毛叶木瓜大灌木或小乔木，常有明显主干，成株高达3～5m，枝刺短。叶片较狭长，长椭圆形至长椭圆状披针形，具芒状锯齿。花2～3(5)朵簇生，常单瓣，白色而花瓣边缘和背面具深红色晕、浅红色或红色，稀重瓣；萼筒发达，细长。现知5个观赏品种：醉杨妃，红霞

7、，蜀红，罗扶，金陵粉。五、木瓜的栽培历史和文化木瓜为我国特有的野生果木之一，早在三千年前就有文字记载,《诗经.卫风》中说：“投我以木瓜，报之以琼琚”。李时珍的《本草纲目》中关于木瓜是这样写的：“木瓜性脆，可密浸为果，去子蒸烂，捣烂入密与姜作煎，冬月饮尤佳。”《齐民要术》记载：“木瓜以苦酒豉汁，密度之，可案酒食，密封藏百日，乃食之甚益人。”《王祯农书》也记载：“此物入肝，益筋与血，入药有绝功，以密渍，食甚益人。”此外，《食疗本草》、《名医术》、《千金方》等古医书都有对木瓜食疗作用的精辟论述，民间至今还流传着食用木瓜，以木瓜治

8、病的风俗习惯。常见的栽培种类有皱皮木瓜、冥楂(光皮木瓜)和木瓜海棠等。不同于我国广东、福建、台湾等地种植番木瓜。六、木瓜的保健价值(一)健脾消食木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。(二)抗疫杀虫番木瓜