充分利用桑果资源

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1、充分利用桑果资源开发绿色食品饮料广东省农业科学院蚕业研究所随着国民生活水平的整体提高，人们对安全、健康及生存环境的质量提出了更高的要求。消费者对各种无污染、安全、营养的绿色食品的需求量与日俱增，“绿色”一词已成为二十一世纪的主旋律。从食品工业发展趋势看，"绿色食品"将成为国际贸易的主流。在未来的贸易格局中，谁拥有“绿色”，谁就掌握了占有市场的主导权。果汁饮料作为一种天然、低糖的新型健康饮料，越来越被消费者所接受。统计数字表明，美国人年均果汁消费量为45公升，德国为46公升，日本和新加坡为16-19公升，世界人均消

2、费量已达7公升，与此同时，中国人年均果汁消费量还不到1公升，差距十分明显。随着中国国民收入的不断增长和生活方式的改变，国民将更加关注健康，果汁饮料正在以健康时尚的形象成为饮品市场的消费新宠。中国是蚕桑发源地，栽桑养蚕有几千年的历史，桑树资源极为丰富。桑椹是桑树MorusalbaL.的果实，自古以来就作为水果和中药材被应用，已被卫生部列入“既是食品又是药品”的名单。中医认为，桑椹具有生津止渴、补肝益肾、滋阴补血、明目安神等功效。现代医学研究表明，桑椹有增强免疫、促进造血、防止动脉硬化、促进新陈代谢和延年益寿等作用。

3、桑椹属浆果，果肉多汁，滋味甘美，色泽鲜艳，被誉为“果中珍品”、“中华果王”，是开发果汁、果酱、果酒等产品极好的资源。7我所自1997年开始从事蚕桑资源的综合开发和利用研究工作，经过多年的努力，已研制开发出桑果汁、桑果酒、桑果酱、桑椹红色素、蚕蛹虫草、维力康胶囊、桑枝灵芝等系列产品。桑果汁产品推向市场后，深受消费者的青睐，产品供不应求。为满足市场的需求，我们扩大了生产规模，建立了一个年产1万吨果蔬汁饮料的现代化汁生产厂，注册了自己的商标——“宝桑园”。桑果汁产品已于2001年获得了农业部绿色食品发展中心的认证和许可

4、使用绿色食品标志，还被南方航空公司定为“空中饮品”。我所开发的桑果汁引起了各媒体的关注，中央二台“星火科技”栏目和中央一台“科技中国行”栏目先后专题报道了我所开发的桑果汁，《羊城晚报》、《广东科技报》和《南方日报》等报社也做了专题报道。我所十分注重产品的质量控制，对桑果汁产品建立了严格的绿色饮品控制系统，实施从土地到餐桌的全程无污染质量控制，执行桑果汁绿色食品的生产技术，主要包括：优质果桑品种筛选、绿色桑果基地的建设、绿色高产栽培技术、产品生产技术和质量保证等，在质量管理方面于2002年先后通过了ISO9001质

5、量管理体系和HACCP体系的认证，确保了产品的质量，增强了产品的市场竞争力，开拓产品的国内外市场，取得了较好的经济效益和社会效益。现将我所充分利用桑果资源和开发绿色食品饮料的主要情况介绍如下：一、建立桑椹资源圃为了持续发展桑椹产业，配合桑椹产品的开发，保证桑果汁产品的高质量，必须要有良好的果桑资源。我所对果桑的品种研究有较长的历史，先后选育出杂交桑“塘10×伦109”和多倍体无核桑椹“大10”，等优良品种，近几年还加强了果桑品种资源的收集和桑椹种质资源建设的力度，相继从广西、江苏、新疆、甘肃和俄罗斯等地收集果桑资

6、源18份，初步建立了果桑资源圃，2001年建立了“中国桑树资源圃华南分圃”，现已选育了果桑品种25份，并对他们的生物学特性和果实品质进行评比，为我所综合开发利用桑椹奠定了良好的基础。二、严格执行桑果汁绿色食品标准71、建设桑椹原料基地绿色食品标准体系由环境质量标准、生产操作规程、产品标准、包装标准、储藏和运输标准及其他相关标准组成了一个完整的质量控制标准体系。其中生产基地及生产加工过程的质量标准是基础，也是实现绿色食品开发的关键。绿色食品标准规定：产品或产品原料产地必须符合绿色食品产地环境质量标准。绿色食品产地的

7、生态环境主要包括大气、水、土壤等因子。为了保证桑椹产品的质量，我所按照绿色食品环境质量标准先后在珠海市斗门区、广州市花都区赤坭镇建立了桑椹基地2500亩，经国家绿色食品办公室对桑果生产基地的实地监测及取样检测，生产基地的土壤环境质量、大气环境质量、水质环境质量的各项监测要素均符合国家绿色食品生产对生态环境的要求。现有基地可年产桑果原汁2000吨，其中在花都区建立的基地也是蚕桑新生态农业示范基地。同时，我所还利用自身的科技优势，进行桑椹规范化种植示范研究，建立了示范基地，带动农民种植，实施“公司＋农户”的形式，为桑

8、椹产业的发展提供充足的原料。2、实施桑椹绿色高产栽培技术绿色食品生产过程控制是绿色食品质量控制的关键环节，绿色食品生产过程标准是绿色食品标准体系的核心。决定桑椹原料质量的因素包括桑椹品种、水土条件、气候环境、栽培技术、采收加工、运输贮存等生产过程的各个环节，其中最主要的因素是水土条件、气候环境和栽培措施。为了确保桑椹原料的均一性并符合绿色食品的要求，我所在建设桑椹基地的同