食品工程原理课程设计-双效蒸发

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1、食品工程原理课程设计说明书设计题目：双效蒸发姓名：班级：14级食工一班学号：指导教师：日期：2016年5月22日目录1.任务书...............................................32.概述.................................................32.1蒸发及蒸发流程.....................................32.2蒸发操作的分类.....................................32.3蒸发操作的特点...................

2、..................42.4蒸发操作的设备.....................................43.双效蒸发的工艺计算...................................53.1蒸发器的设计步骤...................................63.2蒸发器的计算方法...................................63.2.1各效蒸发量和完成液浓度的估算：....................63.2.2各效溶液沸点及有效总温差的估算...................73

3、.2.3蒸发器传热面积和有效温差在各效中的分配：.........134.加热室结构尺寸的计算：...............................174.1加热管的选择和管数的初步估计......................174.2循环管的选择......................................174.3加热室直径及加热管数目的确定......................174.4分离室直径与高度的确定............................184.5接管尺寸：..........................

4、..............184.5.1溶液进口尺寸：..................................194.5.2加热蒸汽与二次蒸汽出口：........................194.5.3冷凝水出口：....................................195.蒸发装置的辅助设备...............................195.1气液分离器.......................................195.2蒸汽冷凝器.................................

5、......205.3泵的选型.........................................20参考文献.............................................211.任务书含固形物11%（质量分率，下同）的苹果汁，比热容为3.9kJ/(kg.K)，拟经双效真空蒸发装置进行浓缩，要求成品浓度为75%，原料液温度为第一效沸点（60℃），加热蒸汽压力为300kPa(表)，冷凝器真空度为93kPa，日产量为19吨/天，日工作时间为8小时，试设计该蒸发过程。假定采用中央循环管式蒸发器，双效并流进料，效间流动温差损失设为1K，第一

6、效采用自然循环，传热系数为900（W/m2K）,第二效采用强制循环，传热系数为1800（W/m2K），各效蒸发器中料液液面均为1m，各效加热蒸汽的冷凝液均在饱和温度下排出，并假设各效传热面积相等，忽略热损失。2.概述2.1蒸发及蒸发流程蒸发是采用加热的方法，使含有不挥发性杂质（如盐类）的溶液沸腾，除去其中被汽化单位部分杂质，使溶液得以浓缩的单元操作过程。蒸发操作广泛用于浓缩各种不挥发性物质的水溶液，是化工、医药、食品等工业中较为常见的单元操作。化工生产中蒸发主要用于以下几种目的：1获得浓缩的溶液产品；2、将溶液蒸发增浓后，冷却结晶，用以获得固体产品，如烧碱、抗生素、糖等产品

7、3、脱除杂质，获得纯净的溶剂或半成品，如海水淡化。进行蒸发操作的设备叫做蒸发器。蒸发器内要有足够的加热面积，使溶液受热沸腾。溶液在蒸发器内因各处密度的差异而形成某种循环流动，被浓缩到规定浓度后排出蒸发器外。蒸发器内备有足够的分离空间，以除去汽化的蒸汽夹带的雾沫和液滴，或装有适当形式的除沫器以除去液沫，排出的蒸汽如不再利用，应将其在冷凝器中加以冷凝。蒸发过程中经常采用饱和蒸汽间壁加热的方法，通常把作热源用的蒸汽叫做一次蒸汽，从溶液蒸发出来的蒸汽叫做二次蒸汽。2.2蒸发操作的分类按操作的方式可以分为间歇式和连续式，工业