浅谈饭店管理与管理者毕业论文

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1、饭店管理论文题目:浅谈饭店管理与管理者院系:旅游学院专业:饭店管理10浅谈饭店管理与管理者摘要随着21世纪的到来，中国饭店业的管理水平将与世界同步发展。饭店企业的管理者们不仅要注意引进吸收国外饭店现代化的管理经验与方法，更重要的是要立足国内实际，在坚持国际标准的同时，要积极探索适合中国饭店业管理的路子和模式，逐渐缩短与国外的差距。本文在对饭店管理与管理者研究的基础上，对于饭店企业应具备的基本管理体系与方法得出了基本的模式，同时，也在对一些具体的问题与突发状况的研究过程中，对管理者应具备的专业素养提出了基本的要求。饭店管理不仅需要具备专业知识，更需要在实践中不断积累经验，提高管理者的管理与

2、领导能力。关键词：饭店管理饭店管理者管理体系与模式管理方法AbstractAlongwiththecomingof21stcentury,thelevelofmanagementinhotelindustrywillbeinaccordwiththeleveloftheworld.Notonlydothemanagersinhotelindustryneedtopayattentiontoabsorbingthemodernexperienceandmethodsthatwelearnfromforeigncountries,butwhat’smoreimportantisthatwes

3、houldkeepafootholdofthedomesticreality.Themanagersshouldexploretheappropriatedevelopmentpatternofthehotelindustrywhentheystickontheinternationalstandards,whichcanshortenthegapwithforeigncountries.Thisarticlehasconductedtheresearchtothemanagementandmanagersinthehotelindustry.Andithasreachedabasicp

4、atternofthehotelmanagementsystem.Meanwhile,ithasalsoraisedsomebasicrequirementsaboutthespecialtyliteracyofmanagersintheprocessofresearchingsomespecificproblemsandemergencies.Thehotelmanagementrequiresprofessionalknowledgeandexperiencewhichisaccumulatedinpractices,andthemanagersneedtoenhancetheabi

5、litiesofmanagementandleadership.10目录1.饭店管理概述41.1.饭店的基本概念41.1.1饭店的种类51.1.2饭店的功能51.2科学在饭店管理中的应用51.2.1饭店管理的特点51.2.2饭店管理的基本原则、制度与职能61.2.3科学在饭店经营管理中的其他应用62.饭店组织机构和管理体制62.1饭店的组织机构62.1.1饭店组织机构设置的原则72.1.2饭店组织机构的设置及其职责72.2饭店的管理体制72.2.1直线职能制72.2.2管理层次与管理幅度83.饭店管理者83.1饭店管理者的素质要求83.2饭店管理者的职责83.3当好饭店的管理者94.结语

6、：9参考文献：10101.饭店管理概述1.1.饭店的基本概念现代饭店是指向各类旅游者提供食、宿、行、娱、购等综合性服务，具有涉外性质的商业性的公共场所。在现代饭店概念中，特别强调综合性服务、涉外性质、商业性和公共场所四个子概念。饭店综合性服务的概念表明现代饭店与一般的企业不同，饭店所提供的产品是多种产品的组合，既有有形的产品，如饭菜、酒水等，也有无形的产品，如服务、康乐设施等；既有一次性消费产品，又有多次性、连续性消费产品。涉外性的概念表明现代饭店不仅要接待各类国内旅游者，而且要接待各类国外旅游者，这就要求饭店的服务管理人员不仅要理解国内的方针政策，而且也要了解国际惯例、风俗习惯等。商业

7、性的概念表明了现代饭店是一个经济将实体，是一个必须要产生经济效益才能生存的企业，它要求饭店的经营管理必须要符合市场的规律，必须迎合市场的需求，要面对市场，敢于竞争，善于竞争。公共场所的概念反映了现代饭店是一个生活、文化科技交流、社交活动的中心，是一个除了“衣冠不整者不入内”以外任何人都可以进去的公共区域。这就要求管理人员要具有安全保卫意识，既要保护饭店的安全和利益，又要维护客人的安全和利益。所以，这些概念都为管理者更为有效的管理饭店