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1、学号：1144033002安徽冶金科技职业学院毕业设计（论文）对提高我国餐饮企业核心竞争力的思考——以北京梦都酒家为例姓名年级2011级系别经济管理系专业旅游管理指导老师完成时间2013年12月88目录摘要：…………………………………………………………………………………3关键词：………………………………………………………………………………4正文：…………………………………………………………………………………4一、餐饮企业核心竞争力的内涵……………………………………………………4（一）餐饮企业核心竞争力的概念界定…………………………………………4（二）提高餐饮企
2、业核心竞争力的重要意义……………………………………4（三）餐饮企业核心竞争力的主要内容…………………………………………5二、我国餐饮企业中存在的问题（以北京梦都酒家为例）………………………5（一）市场营销环节薄弱…………………………………………………………5（二）员工素质普遍较低…………………………………………………………6（三）人员流失率较大……………………………………………………………6三、提高餐饮企业核心竞争力的对策………………………………………………6（一）做好餐厅促销策划…………………………………………………………6（二）提高餐饮业服务人员素质………
3、…………………………………………6（三）有效控制人员流失…………………………………………………………7四、结论………………………………………………………………………………7参考文献……………………………………………………………………………7致谢…………………………………………………………………………………788对提高我国餐饮企业核心竞争力的思考——以北京梦都酒家为例【摘要】21世纪人类物质文明的演进史,实际上是一部从多元化回归专业化，从过分注重市场规模市场占有率转向注重盈利能力和竞争能力的历史.在这个浩荡东去的历史潮流中，有许多盛极一时的大企业、大集团在一夜
4、之间灰飞烟灭，英年早逝，如美国的王安电脑公司、亚洲的巨无霸企业韩国的现代集团等，但相反却还有另外一些企业集团如美国的可口可乐、希尔顿，德国的大众、宝马，日本的丰田、松下等一大批百年老店，却经久不衰，生命之树常青，企业的生命周期缘何差距如此之大？是什么使前者昙花一现？是什么支持后者长盛不衰？有关这一切的答案就是“核心竞争力”，它是企业的生命之源。【关键词】核心竞争力；餐饮；提高【Abstract】Thehistoryoftheevolutionoftwenty-firstCenturymaterialcivilizationofmankind,isactuall
5、yapluralisticregressionfromprofessional,fromfocusingtoomuchonmarketscaleandmarketsharetofocusonprofitabilityandcompetitiveabilityofhistory.Inthevasteasttothehistoricaltrendofbeinfashioninone'stime,manylargeenterprises,largegroupAshesToAshes,overnightdieyoungUSA,suchasWangcomputercom
6、pany,theAsiangiantcompaniessuchasSouthKorea'sHyundaiGroup,butinsteadandsomeothergroupssuchasUSACoca-Cola,Hilton,BMW,VolkswagenofGermany,JapanToyotaPanasonic,suchasalargenumberofhundredyearsoldstore,butenduring,evergreentreeoflife,thelifeoftheenterprisecycleisthegapsobig?Whatmakesthe
7、formerflowerbrieflyasthebroad-leavedepiphyllum?Whatisthesupportofthelattertoeternity?Allthisansweris"corecompetence",itisthesourceoflife.【Keywords】Thecorecompetitiveness；catering；increase88一、餐饮企业核心竞争力的内涵（一）餐饮企业核心竞争力的概念界定核心竞争力是指某一组织内部一系列互补的技能和知识的结合，它具有使一项或多项业务达到竞争领域一流水平、具有明显上风的能力。对于以
8、设备设施和服务产品为主的酒店业来说，其
