年产450吨凤爪项目建设项目可研报告

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1、一、项目基本信息1、项目名称凤丫头年产450吨凤爪项目建设项目2、项目地址宁乡县横市镇泉柳村水家组3、项目属性新建扩建□改建□4、项目类别①基础平台及公共服务体系建设□②招大扶强专项建设③技术支撑体系建设□④农业产业标准化基地建设□5、总投资项目总投资1025万元6、项目单位名称：长沙市凤丫头食品有限公司注册地址：宁乡县横市镇泉柳村水家组注册时间：2013年12月法人代表：袁海南联系电话：开户银行：长沙银行股份有限公司宁乡支行银行账号：7、项目联系人姓名：联系电话：11二、项目可行性研究报告摘要1、项目与项目单

2、位概况（1）立项背景：具有湖南特色风味的熟食制品自90年代问世以来，品种从最初的萝卜、豆角发展到禽肉、蛋类、水产、豆制品、肉制品等，无所不包，产品更是从湖南走向了全国各地的大小超市，深受广大的消费者的喜爱。目前凤爪行业中，重庆泡凤爪企业在该行业市场占有率较高，但是调查发现，绝大多数购买者，在超市购买凤爪时并不知道该选哪个品牌，因为凤爪熟食外包装大致一样，消费者并没有关注过凤爪品牌。因此作为新兴的企业，在该行业面对较多的竞争对手时要谋求发展，需要树立良好的品牌形象，能够为消费者提供优质的品质保障，进而树立了良好的

3、企业形象，以获得了大量忠实的消费者。但在众多的生产企业中，大部分企业属于小规模作坊，生产效益低，安全卫生不达标，而且很多都没有自己的特色，盲目跟进，竞争力低下，无法形成品牌，存活时间短。为了实现公司较强的竞争力，提高生产效益，减轻工人劳动强度，现实行本项目以满足市场需求、企业发展需要。（2）建设目标：我公司产品，以青年人和中年人为主，以休闲零食和旅游速食为主，所以我们的促销广告要以学校，网络方面为主。全国各地的大小超市和食品零售网点均可销售，有自己的品牌特色。我们主攻湖南、广东、湖北、江浙等成熟地区，积极开拓北

4、方市场，建设年产4500吨凤爪项目。（3）环评情况：公司已通过环境初评，项目选址已取得规划选址意见，符合用地规划，项目建设符合国家产业政策、污染可控。11(4)国土审批情况：公司座落在湖南省长沙市宁乡县横市镇泉柳村水家组，占地面积6800平方米。（5）其他：长沙市凤丫头食品有限公司成立于2013年12月，公司注册资本50万元，现有固定资产200多万元，员工60余人，是一家以生产肉制品（酱卤肉制品）、其他水产加工品（风味鱼制品）、豆制品（非发酵性豆制品）的生产的现代化民营企业。现有日生产450公斤凤爪的生产能力。

5、 项目单位情况：(1)近两年财务状况：注册资金：50万元(人民币)总资产：450万元固定资产净值：265万元总负债：54万元负债率：12.23%销售收入：405万元上交税金：13.2万元净利润：84.56万元(2)技术条件：①、企业制作凤爪过程严格经过12道工序：1、原材料解冻。选用进口或资质较好的厂家生产的优质凤爪（凤翅），经检验合格后再进行冷水或低温解冻。2、选料。对解冻后的凤爪（凤翅）进行挑选，选出其中有伤残、污血、变质等不合格部分，除去其中的杂质、细毛等异物。3、切坯。将选好的凤爪（凤翅）再除去少部份疤

6、痕和残皮，切坯时，坯子的大小应均匀。4、消毒。将切分好的凤爪（凤翅）用清水浸泡2-5小时，除去血水再杀菌。其方法是：以100公斤凤爪（凤翅）为例，在100公斤水中加入500毫升食品级的添加剂若干，11充分搅拌均匀，再将凤爪（凤翅）放入其中浸泡10-15分钟左右，待其表面泛白、血污去除较多时，消毒工艺便完成。此时再用清水清洗一次。5、第一次煮沸。将凤爪（凤翅）放入沸腾或100℃以上的水中进行杀菌或过红处理，时间控制在4-5分钟，要求熟化程度达到70%时便及时起锅。第一次煮沸前，用添加剂对消毒后的凤爪（凤翅）进行码

7、制，其方法是：20公斤凤爪（凤翅）加4克添加剂。6、腌制。把煮沸后的凤爪（凤翅）与配制好的A配方所有香料混合均匀后拌在盐水中，置于低温库（10℃—20℃）进行腌制，腌制36—40小时为宜。7、煮制。将腌好的凤爪（凤翅）捞出放入清洁的食品箱内待用，先加热烧煮，除去其中的杂质和污沫；再加入腌制好的产品进行煮制。煮制时，烧沸腾后及时关火，4-6分钟内出锅，要求产品在起锅前熟制程度达到100%。8、冷却。将煮制好的凤爪（凤翅）投入消毒后的水中进行冷却处理，消毒水的配制方法是：在100公斤清水加入食用级添加剂200克后搅

8、拌均匀即可。9、调味。将冷却好的凤爪（凤翅）计量后倒入经过消毒的调料盆中，再按比例将B配方的所有香料混合均匀后加入其中进行搅拌，混合均匀后送入包装车间。10、检验。拌料调味品后产品通过理化指标、微生物指标化验，感观检验，合格即可包装。11、包装。通过检验合格后的产品方能包装，包装过程中，要求计量准确，外形整齐、美观，封口严密。12、分级装箱。外形整齐、美观的产品为一级品，此类产品销超市