食品质量与安全专业人才培养方案

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1、食品质量与安全专业人才培养方案（专业代码：081407W）（一）培养目标本专业培养德、智、体全面发展，政治素质、知识和能力结构适应社会经济发展需要，具备食品检测和分析、环境科学、食品质量管理的基本理论和技能，熟知国内外食品质量安全体系和标准体系，从事食品质量与安全的检测、控制、监督、执法、管理的高级专业技术人才。（二）培养规格热爱社会主义祖国、拥护中国共产党的领导和社会主义制度，坚持四项基本原则和改革开放的总方针，初步掌握马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论的基本原理，具有科学的世界观、方法论和正确的人生观；具有遵

2、纪守法的观念，良好的思想品德、社会公德和职业道德；具有开拓创新、团结合作、艰苦奋斗的精神和联系群众、严谨务实的作风；具有为人民服务的高度责任感和为实现农业现代化而献身的精神。本专业学生主要学习各种基础化学、食品免疫及毒理学、食品质量安全检测、环境科学、食品工艺、食品感官科学、食品法规与标准、食品质量管理、国际贸易的基本理论知识，受到食品微生物、免疫及毒理学的实验技能操作、食品安全分析检测、食品加工技术实验操作、食品感官评定、食品质量管理等方面的基本实践技能训练，具有在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价

3、、质量管理、科学研究及企业管理等方面的工作能力。毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1、掌握与食品安全相关的化学、食品微生物学、生物学、食品免疫及毒理学、动植物生产、食品卫生学、食品生物技术等基础理论知识和技能；2、掌握食品营养与功能成分及安全性检验的基本方法；3、具有在食品企业、市场和质检机构从事分析检验、质量控制和评价的能力；4、具有从事食品加工生产全程质量管理和安全生产的基本能力；5、熟悉食品法规与标准，具有在食品质量管理、卫生监督及国际贸易机构中从事检验工作的能力；6、了解国内外食品质量及安全领域的理论前

4、沿和发展动态；7、掌握1—2门外语，能顺利阅读本专业的外文资料；8、能熟练地应用计算机并初步掌握程序设计方法；9、具有独立获取知识和分析、解决问题以及开展科学研究的能力。具有一定的体育运动和卫生、军事基本知识，掌握体育运动和科学锻炼身体的方法和基本技能，养成良好的体育锻炼习惯和生活习惯，达到国家规定的大学生体育合格标准，身心健康。（三）主干学科和主要课程1主干学科：化学食品营养与卫生学食品质量检验与安全评价食品科学与工程2主要课程：食品微生物学化学食品营养学食品免疫学技术食品卫生学食品分析食品质量检验技术生理学概

5、论食品质量管理学食品法规与标准食品工艺学食品环境学食品毒理学（四）修业年限实行弹性学制，标准修业年限4年，学生可在3～6年内完成。（五）全学程时间安排全学程总周数为168周，分配如下：1.理论教学113周2.实践教学40周3.考试14周4.毕业教育1周5.机动6周（六）成绩考核按《内蒙古农业大学本专科学籍管理实施细则》的相关规定进行考核。（七）授予学位授予工学学士学位（八）课程及实践教学安排（见表1、2、3、4）（九）课程学时、学分分配比例表（见表5）课程设置及周学时分配表必修课专业:食品质量与安全表1　课程编号

6、课程名称学分数学时数按学期分配周学时12345678共计讲课实验1818181818181817周周周周周周周周公共课平台GB1200130马克思主义基本原理34848　　　3　　　　　GB1200360毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论B67272　　　　4　　　　GB1200420中国近代史纲要23232　　2　　　　　　GB1200530思想道德修养与法律基础33232　3　　　　　　　GB1200610民族理论与政策11616　1　　　　　　GB1308145大学英语14.57258144　

7、　　　　　　GB1308245大学英语24.5725814　4　　　　　　GB1308345大学英语34.5725814　　4　　　　　GB1308445大学英语44.5725814　　　4　　　　GB4300110体育一13232　2　　　　　　　GB4300210体育二13232　　2　　　　　　GB4300310体育选项课三13232　　　2　　　　　GB4300410体育选项课四13232　　　　2　　　　公共课合计3761656056　　　　　　　　基础课平台GB1410060高等数学A169696　6

8、　　　　　　　GB1410160高等数学A269696　　6　　　　　　GB1410730线性代数34848　　　3　　　　　GB1410935概率统计3.55656　　　　4　　　　GB1420230物理学B34848　　3　　　　　　GB1420310物理学实验B116　16　3　　　　　　GB1430140普通化学B46464　4　　　　　　　GB1430215普通