啤酒酵母综合利用项目可行性研究报告

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1、啤酒酵母综合利用项目可行性研究报告0、总论：A、项目名称：啤酒酵母的综合利用本项目含二子项目：1、利用啤酒酵母提取酵母味素（营养鲜味剂）。2、利用啤酒酵母提取核苷酸。B、项目实施方式：1、组建一个合资公司，注册资本为12万美元（折合100人民币万元），其中外方占55-60%，其他为AABEER公司或个人股占40-45%，均以现金出资。项目第一期（提取酵母味素）总投资约为18万美元（约合150万元人民币）。公司地址（包括仓库）：经济技术开发区工厂地址：AABEER公司原酵母烘干工段，并适当改造。劳动组织：公司人员当前编制为15人，其中管理人员3人，操作

2、人员12人，实行两班制生产，啤酒生产淡季为一个班次。核苷酸项目上马时，另需招聘员工20名。2、合资公司租赁AABEER现有的酵母烘干设备、厂房，租期十年。另外在项目第一期（提取酵母味素）投产前，还有部分设备需外购，主要有反应罐、离心机、浓缩（提纯罐）设备及产品的包装设备，约需70万元人民币。在核苷酸商品化生产时，则需另择场地。3、原料采用AABEER的湿酵母，在旺季时部分酵母烘干，在淡季时再加工，以实现均衡生产。C产品规格：1、干酵母；25kg/袋2、酵母味素：10kg/桶3、核苷酸：1kg/包，25包/箱一、项目开发的依据和范围近年来，中国的啤酒工

3、业得到了飞速发展，成为世界第一啤酒大国已是指日可待，据统计2002年全国啤酒总产量为2273.8万吨，这样作为啤酒生产重要副产物的啤酒酵母，每年的排放量在40万吨（含水85%）以上。目前仅有少量企业在回用（烘干作为饲料出售、医药上的酵母片），经济效益不高，还有不少厂甚至将其直接排放，不仅白白浪费了资源，而且严重的污染了环境。啤酒酵母营养丰富，含有丰富的蛋白质（蛋白质含量达45%）、及酶类，此外，啤酒酵母中大约含有6-10%的核酸。本项目通过酶工程技术将酵母细胞壁破碎后，提取其胞内多种核苷酸、氨基酸等呈鲜味物质，并经特殊工艺处理，从而生产出纯天然的营养

4、强化剂和鲜味剂：酵母味素，并出口日本。该种酵母味素含有原酵母各种成份，如人体必需的8种氨基酸，维生素B1，B2，B6，B12和叶酸，微量元素Ca，P，Fe，Cu，Se等以及少量核糖核酸，5′-核苷酸（IMP，GMP）等物质。酵母味素在国际鲜味剂市场上的销售额已占到总销售额的40%，而味精只占17%，欧美和日本等国在食品加工中倾向使用非味精的天然鲜味剂，因此酵母味素的市场潜力巨大。而国内酵母味素的用量也将不断上升。从啤酒酵母的RNA、DNA中提取核苷酸，过去一直由于得率低而不能产业化，近几年通过科技创新，得率已大大提高。我们将进一步与大专院校进行合作开

5、发，提取高活力的核酸酶，使酵母内的核酸进一步酶解纯化得到核苷酸（AMP、GMP）等，本项目的开发，将为啤酒酵母的综合开发利用闯出一条新路。本项目主要研究课题涉及啤酒酵母预处理技术、酶解(提取)的工艺条件摸索、试制产品的营养成份分析和标准化、生产流程设计和工艺装备的选择等方面内容。一、项目开发的社会意义和经济意义本项目的实施，为啤酒厂废酵母的综合利用树立了典范，它大大地减少了啤酒酵母的直接排放，不仅可以减少资源的浪费，而且明显降低了污水处理负荷。另外，由于酵母味素在国际市场上售价较高，可以给啤酒厂带来一笔不小的外汇收入，因而具有良好的经济和环境效益。随

6、着制药工业的发展，对核苷酸的需求在不断增咖，目前核苷酸已成为国际市场上的畅销货，价格居高不下，据了解某一品种的核苷酸每公斤的价格高达10000元人民币，我们所开发的核苷酸将为医药工业提供优质原材料，为人类造福。二、国内外该项目开发达到的水平啤酒酵母的综合利用，一直是国内外啤酒同行关注的问题。国际上对啤酒酵母利用的研究较为深入，目前的应用主要集中在医药、食品方面。近几年，随着世界范围内环境污染的日益加剧，人们对食品的安全性也越来越重视，啤酒酵母作为一种营养丰富无污染的绿色食品，已引起消费者的兴趣，在日本，由啤酒酵母制成的调味品，非常受欢迎，因此在日本，

7、KIRIN啤酒公司已推出了这种调味品，另外还有利用造纸废水培养酵母来生产调味品的报道。在国内，则刚刚起步，已有利用啤酒酵母生产营养鲜味酱油、调味品的报道，但真正投入生产应用的很少，这已渐渐成为啤酒行业的一个热门研究方向。一、研发项目的概况及技术特征、特点AABEER公司从1988年起对啤酒酵母进行压榨烘干、生产干酵母粉，从1989年起啤酒干酵母粉开始出口到日本、香港、台湾等地。1993年起开始进行啤酒酵母的应用研究，在酵母的生物自溶、酶解方面取得很大进展，并进行了生产性试验，已储备了一些实用的研究成果，由于国内市场等因素，一直未能投入生产应用。本项目

8、启动时利用AABEER已有的干酵母粉生产系统及厂房，再投入少量的分离及包装设备，很快便可以同时生产干酵母粉及