餐厅服务员培训以及操作细则_经管营销_专业资料

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1、餐厅服务、礼仪及操作细则餐厅服务员应具备什么素质?1、勤快。在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。2、认真。做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。3、有涵养。文明礼貌，热情待客。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。4、外表端庄大方。注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。5、严于律己。严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机

2、。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。6、主动工作，心细。客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。7、负责。客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任（经理）或服务台，尽快转交客人。8、谦虚。在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改进服务工作。服务员的主要职责是什么   （1）主要任务：按照上级指示，完成所布置的任务，以亲切的服务态度来接待顾客。（2）主要职责：负责餐厅清洁打扫、安

3、排桌椅及桌面摆设；检查服务台东西是否齐全、整洁干净；熟悉菜单，了解菜肴烹调所需要时间及方法；了解且遵循账单的处理程序。    服务生的主要职责是什么   （1）主要任务：辅助餐厅服务员，使餐厅能顺利地动作，达到最高服务质量。   powersupplyofcomputerequipment,thebuildinglightningprotectionsystemsonthebasisof,installedintheUPSoutputswitchpowersupplydevice,threephaselineandazero-lin

4、eaccesslightning,lightningprotectionofdistributionandbuildinganindoorroomthree-levellightning,lightningprotectionrequirementsoftoreachtheengineroom.(Note:thecomputerroomandfreshairventilationofinteriordecorationarenotincludedinthecontentsofthesystem)forinformationroome

5、ffectchartbelow:cablingsystemistheimportantcontentofprojectinfrastructure,isaweaksystemofdataandvoicetransmissionchannel.Integratedwiringsystemrequirestheuseofstandardizedproducts,suitableformainstreamnetworktopology,andcanmeettheneedsofevolvingnetworktechnologytosuppo

6、rtdatacommunication,speechcommunication,multimediacommunicationaswellascontrolsignalcommunications.Integratedwiringsystemsarerequiredtoadapttoacomplexspaceenvironment,protectionagainsthigh-frequencyelectricalequipment,spaceandelectromagneticwave,andguaranteecomprehensi

7、vewiringsysteminthevariouskindsofinterferencebetweentransmitted.Integratedwiringsystemsshouldensurethattheinformationtransmittedsafelyandsecurely.Integratedwiringsystemsshouldprovidestrongsystemsmanagementcapabilities,caneffectivelymanage,systemmaintenance（2）主要职责：工作时宜穿

8、着干净、整洁、适合的制服，确保工作区域的整洁及卫生；不管是服务前、服务中还服务后，都要对餐厅内必须供给品（烟灰缸、餐具、茶碟、盘、杯子、餐巾冰块等等）准备妥当；安排客人入席，搬走不必要的餐具及布置；为客人倒茶水；收拾盘碟；将服务员所订