帝后每天膳食原材料供应订有不同的标准

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1、帝后每天膳食原材料供应订有不同的标准。[旅游联盟2008-10-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]皇帝每天的副食份例：盘肉22斤、汤肉5斤、猪肉1斤、羊2只、鸡5只、鸭3只、白菜菠菜香菜韭菜共19斤、各种萝卜60个，各种瓜每种1个、苤蓝及闭蕹菜6斤、葱6斤、酱和清酱各3斤玉泉酒4两、醋2斤、牛奶100斤、乳油1斤、香油1斤、芝麻1合5勺、澄沙3合、白糖核桃仁黑枣各12两、玉泉山水12罐。[旅游联盟2008-10-18提供：旅游资源大全，免费

2、旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]以上是每天的份例，不管用不用，天天照数供应。[旅游联盟2008-10-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]且份例外山珍海味要什么有什么。[旅游联盟2008-10-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]按宫里的制度，皇帝的份例是最高的，但对慈禧恐怕就是另当别论了。[旅游联盟2008-10-18提供：旅游资源大全，免费

3、旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]　　下面记录了冬十月慈禧一餐的菜谱　　火锅二品：羊肉炖豆腐、炉鸭炖白菜　　大碗菜四品：燕窝“福”字锅烧鸭子、燕窝“寿”字白鸭丝、燕窝“万”字红白鸭子、燕窝“年”字什锦攒丝　　中碗菜四品：燕窝肥鸭丝、溜鲜虾、三鲜鸽蛋、烩鸭腰　　喋菜六品：燕窝炒熏鸡丝、肉片炒翅子、口蘑炒鸡片、溜野鸭丸子、果子酱、碎溜鸡　　片盘二品：挂炉鸭子、挂炉猪　　饽饽四品：百寿糕、百福捧寿糕、寿意白糖糕、寿意苜蓿糕，燕窝鸭条汤、鸡丝面。[旅游联盟2008-10-18

4、提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]　　此外，慈禧还随时指定某厨师专做特殊品种的菜。[旅游联盟2008-10-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]寿膳房有谢二、王玉山、张永祥等各厨师。[旅游联盟2008-10-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]王玉山善作“抓炒”，被称为“四大抓”--抓炒里几、抓炒鱼片、抓炒腰花、抓炒虾。[

5、旅游联盟2008-10-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]（此人后在园内颐和饭庄工作，直到1952年）。[旅游联盟2008-10-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]寿膳房将酥造肉和剥皮鸡蛋四个放在一起上屉蒸，鸡蛋一半露在外，像和尚头，慈禧赏此菜名"和尚跳墙"。[旅游联盟2008-10-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.co

6、m]　　清宫制度每天早晚二餐，早餐在辰刻，晚餐在午刻，于是晚上再吃小吃，各种片盘以及多种多样点心，任意挑选。[旅游联盟2008-10-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]关于点心的名称也各取吉祥，如为慈禧生日上献的点心有：万字饼、寿字饼、福字饼、禄字饼、吉祥饼、福寿饼、长春饼、鹤年饼、七星饼、松寿饼、如意饼、百花酥、三桃酥、花桃酥、松仁酥种种。[旅游联盟2008-10-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.to

7、urunion.com]然而慈禧反而要吃园外大有庄一位李姓师傅制作的民间食品炸糕。[旅游联盟2008-10-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]　　慈禧不止是吃鲜果干果，而且要摆果闻香。[旅游联盟2008-10-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]　　这里再把光绪二十三年慈禧及帝、后三人所用干鲜果清单照录如下：　　苹果158320个秋梨111750个棠梨77300个红肖梨53295

8、个柿子2275个文官果2400个石榴310个甜桃4344。[旅游联盟2008-10-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]5筐酸桃302。[旅游联盟2008-10-18提供：旅游资源大全，免费旅游交易平台，旅游社区，旅游软件，www.tourunion.com]5筐樱桃429筐李子920筐杏694筐沙果491筐槟子770筐葡萄16385斤鲜山楂16663斤核桃、栗子、红枣、黑枣、白