个人餐饮年终总结 　

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1、---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------个人餐饮年终总结岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职xxx大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就XX年的工作打算作简要概述。作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过xx年的管理经

2、验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格格，要在服务管理和培训训上取得突破困难较大。。入职后，根据餐饮部实实际状况，本人提出了““打造优秀服务团队”的的管理目标和口号，旨在在提高整体服务水平，树树立良好的行业形象。入入职一年以来，主要开展展了以下几方面的工作：：一、以提升服务品质质为核心，加强服务品质质工程建设餐饮服务品品质的建设，是一个庞大大的系统工程，是餐饮管管理实力的综合体现，XXX年度，在对各运作部部门的日常管理及服务品品质建设方面开展了以下下工作：1、编写操作作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的的实际运作状况，编写了了《宴会服务操作规范》》、《青

3、叶庭服务操作规规范》、《西餐厅服务操操作规范》、《酒吧服务务操作规范》、《管事部部服务操作规范》等。统统一了各部门的服务标准准，为各部门培训、检查查、监督、考核确立了标标准和依据，规范了员工工服务操作。同时根据贵贵宾房的服务要求，编写写了贵宾房服务接待流程----------------------------------------------最新精品为你奉上-欢迎下载阅读-------------------------------------------------9/9----------------------------------------

4、-----------------------范文最新推荐------------------------------------------------------程，从咨客接待、语言要要求、席间服务、酒水推推销、卫生标准、物品准准备、环境布置、视听效效果、能源节约等方面作作了明确详细的规定，促促进了贵宾房的服务质量量。2、加强现场监督督，强化走动管理现场场监督和走动管理是餐饮饮管理的重要形式，本人人坚持在当班期间按二八八原则进行管理时间分配配（百分之八十的时间在在管理现场，百分之二十十的时间在做管理总结）），并直接参与现场服务务，对现场出现的问题给给予

5、及时的纠正和提示，，对典型问题进行记录，，并向各部门负责人反映映，分析问题根源，制定定培训计划，堵塞管理漏漏洞。3、编写婚宴整整体实操方案，提升婚宴宴服务质量宴会服务部部是酒店的品牌项目，为为了进一部的提升婚宴服服务的质量，编写了《婚婚宴服务整体实操方案》》，进一步规范了婚宴服服务的操作流程和服务标标准，突显了婚礼现场的的气氛，并邀请人力资源源部对婚礼司仪进行了专专场培训，使司仪主持更更具特色，促进了婚宴市市场的口碑。4、定期期召开服务专题会议，探探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮饮竞争力的核心，为了保保证服务质量，提高服务务管理水平，提高顾客满满意

6、度，将每月最后一天天定为服务质量专题研讨讨会日，由各餐厅4-55级管理人员参加，分析析各餐厅当月服务状况，，检讨服务质量，分享管管理经验，对典型案例进进行剖析，寻找问题根源源，研讨管理办法。在研研讨会上，各餐厅相互学学习和借鉴，与会人员积积极参与，各抒己见，敢敢于面对问题，敢于承担担责任，避免了同样的服----------------------------------------------最新精品为你奉上-欢迎下载阅读-------------------------------------------------9/9----------------

7、-----------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------服务质量问题在管理过程程中再次出现。这种形式式的研讨，为餐厅管理人人员提供了一个沟通交流流管理经验的平台，对保保证和提升服务质量起到到了积极的作用。5、、建立餐厅案例收集制度度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实实施餐饮案例收集制度，，收集各餐厅顾客对服务务质量、出品质量等方面面的投诉，作为改善管理理和评估各部门管理人员员管理水平的重要依据，

8、，各餐厅管理人员对收集集的案例进行分析总结，，针对问题拿出解决方案