索拉泰克饺子机操作规程

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1、索拉泰克水饺机操作规程新乡市蒲北食品有限公司第1页，共5页编号：BY/WI—YF—01发布日期：2014-3-291目的为了规范索拉泰克水饺机操作,提高设备效率,最大限度发挥设备效益。2范围适用公司所有索拉泰克水饺机。3职责3.1生产车间负责设备的正常操作、清洗、维护及日常保养。3.2设备部负责设备的维修及定期保养。3.3品控部负责监督设备操作人员按操作规程操作、清洗及日常保养。4概述1.产品的适用范围及特点：（1）本机是一种实用新型饺子制造机，适于高速制造各种外形及名种馅料的饺子。（2）本机具有人性化的设计，且自动化程度高，工作稳定，定量准确，包馅均

2、匀，制品良好。（3）本机采用馅料与面皮分别独立控制，各自采用独立变频电机提供动力，速度调节方便易行；面皮厚度及供馅重量调节方便，定量准确。（4）本机采用高品质的电气元件，使得控制准确、可靠。（5）本机具有良好的人机对话界面，使操作变得简单、易行。（6）本机的面皮输送、供馅工作部件具有良好的可拆卸性，工作完毕后，操作者可轻松的将其取下进行擦拭、清洗,且二次复位准确,可靠。（7）本机采用良好的不锈钢结构和外观设计，使得制品更加符合卫生要求。（8）清洗注意事项：一、设备定期清洗、保养，一般可以每月2-3次；二、整机禁止用水直接冲洗，可用干净抹布擦拭，保持台面

3、干爽整洁。三、分馅部件、模具组件可拆下冲洗，洗净后用干布擦拭残余水迹。2.安全注意事项：（含安全保护装置）安全注意事项分为“危险”和“注意”两类。危险设想当错误安装时，会发生危险，可能导致人员伤亡。注意设想当错误操作时，会发生危险，可能导致人员受伤或造成物资损失。设备上张贴有安全警示标识处要格外小心！安全保护装置：设备必须安全有效的接地。5、结构特征与工作原理本机设计特点：皮馅分别控制，面皮厚度可轻松调节；馅料供给调节方便，控制准确；面皮采用压面与同步冲皮供给，使面皮与成型、注馅的动作精准协调；馅料采用单向阀与活塞精准供馅，外加气动推馅，保证馅料不粘在

4、供馅嘴上，保证供馅重量稳定，从而保证制品重量精准稳定；当没有面皮时供馅会立即停止，有效防止馅料漏在面皮以外的地方。本机采用变频调速方便可靠，所有操作及参数输入皆在触摸屏上进行，界面友好，操作简单、方便。索拉泰克水饺机操作规程新乡市蒲北食品有限公司第2页，共5页编号：BY/WI—YF—01发布日期：2014-3-296、调试与操作一、开机前检查设备在运行前应确保人员和机器的安全，主要检查以下内容：1．设备电源线、进气管连接正确，接地必须安全有效；2．开机前确保人员安全（若是多人检查或操作，需相互大声提醒）；3．保证设备各部位，零件齐全完好，并安装正确；4

5、．检查油位（新机传动箱未加油）是否正常；模具及所在轨道的全面检查、机身是否漏电、电气元件连线是否紧固等。5．检查机器料斗内是否有异物；模具和工作台面上是否有异物；冲皮部件切刀与皮带、孔板是否有干涉；切刀与皮料输送部件皮带是否同步，保证设备的各部位上无异物，无异常；6．保证设备洁净、卫生、干燥。二、开机准备1.将卷好的面卷放在面卷支架上（若与压面机配套使用，需将压制好的面皮输送至本机压面辊处）；2.准备生产所需馅料，并加入供馅料斗内；3.若有撒粉装置，添加适量淀粉、面粉或两者混合物到撒粉料斗内。三、其他注意事项1．在没有面皮经过压面辊时，应适量调大两压面

6、辊间隙，以免擦伤面辊。2．清洗清洁部件时应确认安全后方可开机，以免造成人员伤害或模具、部件损坏。3．多人操作时应按照谁关机谁开机的原则（开机前大声提醒，在获得同伴回应后再开机），以确认故障已处理完毕，以免造成误送电造成人身安全伤害。4．每班下班前应断开整机电源以确保第二天的正常使用。本机总电源打开后排气扇即工作，长时间停机不用时，应关闭总电源开关。5．确认无误后，按下电源开关，接通电源。6．接通电源后，触摸屏显示操作界面，选择“中文”或“English”；触按屏幕的“调试”按钮，进入密码输入界面；输入密码并按“ENT”键，进入调试界面；根据设备运转需要

7、，分别触按屏幕下方的状态按钮选择吹馅、压合、吹模、定时（可设定）、气压的开关状态。7．吹馅气压0.2～0.4Mpa，根据馅料种类和馅料稠密状态调节；压合气压0.4～0.6Mpa；吹模气压0.3～0.8Mpa，根据面皮厚薄、馅料种类调节，以把产品吹倒平放而不破坏产品形状为准。8．如果有报警信号，则会自动进入报警显示画面。根据显示信息，排除信号后按“报警复位”解除报警，即可正常运行。9．先低速空转整机，确认无误后，调节转台和面辊的转速（不超过90），以达到生产需要。10．绿色按钮全机运行，红色按钮全机停止。操作人员必须认真准确的按表“附一”记录设备的运行情

8、况索拉泰克水饺机操作规程新乡市蒲北食品有限公司第3页，共5页编号：BY/WI—YF—01发布日