粮油食品安全科普知识

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1、粮油食品安全科普知识目录　　1.QS标志的含义是什么? 　　2.什么是无公害农产品？ 　　3.无公害农产品的标志是什么，怎样使用？ 　　4.什么是绿色食品，和无公害食品的区别？ 　　5.绿色食品的标志图形是什么？ 　　6.HACCP是什么意思？ 　　7.粮食安全储藏的基本条件是什么？ 　　8.农家储粮对粮食质量有什么要求？ 　　9.什么是绿色储粮？ 　　10.为什么不能在柏油马路上晒麦子？ 　　11.稻谷产生黄粒米有哪些原因？ 　　12.你知道什么是农药残留和残毒吗？ 　　13.什么是最大残留限量，粮食上哪些农药有残留限量？ 　　14.什么是真菌毒素，粮食上哪些真菌毒素有限量指

2、标？ 　　15.怎么知道粮食是否带有真菌毒素？ 　　16.什么是粮食微生物？ 　　17.粮食霉变有哪几个阶段？ 　　18.什么叫储粮害虫？ 　　19.粮食害虫的来源途径有哪些? 　　20.储藏的粮食为什么会生虫？储粮中常见的害虫有哪些？　　　　1.QS标志的含义是什么?　　QS是英文QualitySafety(质量安全)的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS”。食品质量安全市场准入标志的式样和使用办法由国家

3、质检总局统一制定，该标志由“QS”和“质量安全”中文字样组成。标志主色调为蓝色，字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色，使用时可根据需要按比例放大或缩小，但不得变形、变色。加贴(印)有“QS”标志的食品，即意味着该食品符合了质量安全的基本要求。　　2.什么是无公害农产品？　　无公害农产品是指产自良好生态环境，按照无公害农产品生产标准和操作规范生产或加工，农药、重金属、硝酸盐及激素等有毒有害物质残留量控制在安全允许的范围内，符合国家、行业和地方有关强制性标准，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或者初加工的食用农产品。　　3.无公害农产

4、品的标志是什么，怎样使用？　　无公害农产品标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，标志整体为绿色，麦穗、对勾为金色。麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。标志图案直观、简洁、易于识别，含义通俗易懂。　　无公害农产品标志应当在认证的品种、数量等范围内使用。获得无公害农产品认证证书的单位或者个人，可以在证书规定的产品、包装、标签、广告、说明书上使用无公害农产品标志。　　4.什么是绿色食品，和无公害食品的区别？　　绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品，绿色食品标准

5、分为两个技术等级，即A级绿色食品和AA级绿色食品。因此，绿色食品并非指“绿颜色”的食品，而是对“无污染”食品的一种形象的表述。　　绿色食品和无公害食品都属于安全食品的范畴，它们的区别是：（1）执行标准不同。无公害食品标准比绿色食品标准稍低一些，无公害食品的标准是农药残留、重金属、细菌等有毒有害物质控制在允许量范围之内，各项指标均符合国家规定标准；绿色食品对有毒有害的残留限量标准要求较严，特别是AA级绿色食品基本是纯天然的食品。（2）内在品质和消费对象不同。无公害食品主要强调的是安全性，是最基本的市场准入标准；绿色食品在强调安全的同时，还强调优质和营养。无公害食品是大众化消费，而

6、绿色食品消费对象往往有特定的消费群体。（3）运作方式不同。无公害食品的生产经营活动主要依靠各级政府推动，是一种强制性行为，因为其中的一些标准指标是强制性标准；绿色食品是推荐性标准，政府引导，市场运作。无公害农产品是一种质量标识，绿色食品是产品商标，有专用的知识产权。在实际生产中，发展绿色食品与发展无公害食品是密切联系的，绿色食品是无公害食品发展的较高级形式，无公害食品是绿色食品发展的基础。在大力发展无公害食品的同时，可以为绿色食品的发展提供更多、更好的技术支撑和市场空间。　　5.绿色食品的标志图形是什么？　　绿色食品标志的图形由三部分构成：上方的太阳变体、下方的植物叶片和中心的

7、蓓蕾，分布代表了生态环境、植物生长和生命的希望。整个标志图形构成一个正圆形，意为保护、安全，描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力，绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。　　6.HACCP是什么意思？　　HACCP（HazardAnalysisCriticalControlPoint）“危害分析和关键控制点”是科学、简便、实用的预防性的食品安全控制体系，是企业建