法语餐厅打工常用词汇

《法语餐厅打工常用词汇》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、法语餐厅打工常用词汇餐馆工作尤其是在法餐，语言是一个坎，初进餐馆仍然会一头雾水。因为餐馆里无论前厅还是后厨都有很多专业的词汇和餐馆本身的内部用语。因为每天的工作量大，特别是客流高峰期，同事没有时间一次次重复一个词或一句话。记住了这些单词可以说解决了一个很大的问题。清洁用品：javel漂白水;lavette抹布;raclette刮地上水或桌上水的用具;brosse硬毛扫帚后厨的用具：Rondeau大锅;poele平锅;pince夹子;boite盒子;balance天平;grille铁架;烤箱;microonde微波炉;boute

2、ille瓶子;frigo保鲜柜或保鲜室;congelateur冰箱;piano整体厨具;lahaute整体厨具上部过虑油烟的部分;fouet打蛋器;plateau烤盘;bain-marie水浴加热容器常用动词：mettre放置;enlever拿起;remplir添加;melanger混合;arranger收拾;couper切;Essuyerdecorergarnir填充;essorer甩干;ecaler去壳;eplucher去皮;decortiquer去皮;detailer分成小块;concasser磨碎;refroidir冷

3、却;chaufer加热;Griller烤;caramaliser使焦糖化;regler调整(使用烤箱时用)decongeler解冻常见调料：GLUTAMATE味精;SAUCE酱;POIVRE胡椒;SEL盐;VINAIGRE醋;SAUCEAIGRE-DOUCE糖醋;SAUCESUCREE甜酱;SUCRE糖;moutard芥末;saucesaté沙茶酱;sauceharicotnoir豆豉酱;tabasco美国辣酱常见蔬菜：haricot蚕豆;brocoli花椰菜;chou白菜;carotte胡萝卜;piment辣椒;ail(m.

4、)大蒜;radis红皮白萝卜(装饰用);tomate西红柿;melon甜瓜;citrouille南瓜;concombre黄瓜;aubergine(f.)茄子;prune李子;cerise樱桃;amande(f.)杏仁;noix核桃;raisin葡萄;poire梨;fraise草莓;citron柠檬;pêche桃;pomme苹果;orange(f.)柑橘;ananas(m.)菠萝;banane香蕉;chou-chiois大白菜;chou-fleur花;poivion柿子椒;pimento(小柿子椒，西班牙语，这边的法餐有时候会说

5、这个词);epinards(m)菠菜;oignon(m);葱头pommedeterre;土豆(口语常说patate);poireau大葱常见水果：madarine橘子;pasteque西瓜;marron栗子;concombre黄瓜;confiture果酱;cornichon醋黄瓜;courge南瓜、西葫芦;hachis剁碎的菜常见肉类：agneau小羊肉;veau小牛肉;bœuf牛肉;boudin猪肉香肠(常用红白两种);canard鸭;côte排骨;cuisse腿肉;entrecôte牛背肉;epaule肩肉;escalop

6、e肉片;faux-filet通脊;filet背肉;foie肝脏;foiegras肥鹅肝;gigot羊腿肉;jambon火腿;lapin兔肉;moelle骨髓;poule鸡肉;pore猪肉;saucisse小香肠;steaktartare生牛肉泥其它：Cendrier烟灰缸;baguette长棍面包;pain面包;chips薯片;olive橄榄;verre玻璃杯;tasse咖啡杯;couvert餐具;serviette桌布;paille吸管;glacons冰块;soustasse杯垫;condiments调料盒;seauavin

7、冰酒桶;rincedoigt擦手巾转自法国在线