大骨头的自制方法

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1、·大骨头的18种做法·1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。 2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。 5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。6、

2、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。8、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~ 1、鼓汁排骨材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐做法:  1、将排骨切成小块，飞水；  2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；   4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。

3、———————————————————————————————————————2、黄豆焖排骨材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐做法:  1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟；  2、将排骨切成3cm长的小段，飞水；  3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖；  4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。  排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。———————————————————————————————————————3、陈皮小排骨材料：肋排半斤、九制陈皮

4、小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油做法：     1、将陈皮泡水10分钟；  2、将肋排切成小块，飞水；  3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时；  4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。  陈皮甘甜芳香的味道渗入肉里，吃完之后都齿颊留香哦～～～———————————————————————————————————————4、南瓜排骨盅材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油做法:  1、将排骨切成小块，飞水；  2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；  3、取少许沙姜、生姜、蒜子分

5、别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟；  4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状；  5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟；  6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。  南瓜肉和排骨已经完全融合在一起，浓浓的南瓜香味，胃口大开~~~———————————————————————————————————————5、蒜香排骨 材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油做法:       1、肋排洗干净后，飞水；   2、将蒜

6、子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；   3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀；   4、将油锅烧热，放入排骨；   5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。  蒜香骨还是不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，肉里没有带蒜味的肉汁，口感就差远了咯——————————————————————————————————————— 6、粉蒸骨材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐做法:   

7、   1、将排骨切小块，飞水；  2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟；  3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。  如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。———————————————————————————————————————7、农家小炒骨材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油做法:     1、将排骨切成2cm长的小段，飞水；  2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分

8、钟；  3、加入3茶匙酱