图说2种祁门红茶冲泡方法

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时间:2018-01-15

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1、【祥源茶专业解答】图说祁门红茶冲泡19世纪的伦敦,一个接一个的下午茶会,来自中国的祁门红茶,总是扮演着优雅自在的主角,从茶杯散发来祁红特殊的芳香,让哪些贵族们为之着迷,称祁门红茶为“群芳最”、“王子茶”。现在的中国,也有越来越多的人爱上祁门红茶的独特魅力。然而,要想沏好这样一杯好茶并非件易事。先看泡茶的五点把握:1、四个要素:投茶量、冲泡时间、水温、水质。在泡茶用水既定的情况下,通常泡茶是投茶量、冲泡时间和水温三个指标之间因人而异进行灵活调整的艺术。2、投茶量:1-2人时,通常3-5克;3-5人时,通常5-8克。具体可根据人数及冲泡用具进行适当调节。3、茶水比例:按照国际上审评茶叶时

2、的标准杯泡法,茶水比例掌握在1:50,如3克茶则用150克水冲泡。但在日常品饮中,通常是多次出汤,所以每次注水宜根据个人认为合适的口感以及冲泡次数来掌握。4、冲泡时间:在几十秒至3分钟之间,根据投茶量、茶叶老嫩、茶叶的形状和紧结度、茶叶的揉捻和发酵程度、以及水温灵活掌握。此外,不同冲泡次数之间的时间可视茶叶情况适当调节。5、水温:水温影响到茶叶内含物质的浸出,茶汤温度影响到香气和滋味的呈现。通常情况下,芽叶细嫩者,水温宜低,在85度上下;叶子偏成熟、焙火类的茶,水温宜高,在95度上下。再介绍2种祁门红茶日常冲泡方法。 一.工夫泡茶(适合朋友聚会或者家庭生活)我国饮红茶多以清饮为主,不

3、添加任何调料,使红茶发挥自身的香气和滋味。在使用传统工夫泡法冲泡祁门红茶时,一般推荐用白色瓷器,这样能更好的衬托出祁红“红艳明亮”的品质特征。1. 准备好茶具,盖碗、随手泡、公道杯、品茗杯、茶匙等。2.沏茶之前,将沸水注入盖碗,约10秒过后,将水弃去,此法有助于提高盖碗的温度,以保证冲泡时的水温。温盖碗后再温公道杯和品茗杯。3. 用盖碗冲泡,建议投茶3克。同时根据口感轻重程度、人数多少增加投茶量。4.祁门红茶的冲泡水温以90℃左右为佳。浸泡时间视茶叶粗细老嫩、原料级别高低衡量。细嫩茶叶,如品质上乘的国礼、特级、一级祁门红茶,建议冲泡45秒后即可出汤,冲泡次数增加一次,冲泡时间可适当延

4、长10-20秒。每次冲泡都必须将盖碗中的茶汤倒干净。5.茶汤倒入公道杯后,这样可以达到均匀茶汤的作用。再按从右向左的顺序将茶汤注入品茗杯中。6.一杯如琥珀流光般红艳明亮的祁门红茶就冲泡好了。二.办公室泡茶(飘逸杯简易泡法)如今人们的生活节奏普遍加快,因此,人们往往没有那么多时间坐下来悠闲地品饮一杯红茶。因此,这里介绍一种简单的飘逸杯泡法,可以让人们在办公室就能轻松喝到一杯香醇祁门红茶。1.投茶:取适量祁门红茶置入飘逸杯内胆,建议投茶量3-5克。2.注水冲泡:再次往飘逸杯中冲入沸水。3.静候茶汤:盖上盖子,静候茶汤片刻,祁门红茶第一泡的浸泡时间约45秒,冲泡次数增加一次,浸泡时间可适当

5、延长10-20秒。4.出汤:按上方按钮使祁门红茶的茶汤流入飘逸杯中。5.倒茶入杯:将飘逸杯中的茶汤倒入茶杯。6.带有清新兰花、玫瑰香气的祁门红茶即可享用了。一杯好茶在手,静品细啜,慢慢体味,最能使人进入忘我的境界,油然生出一种快乐舒畅之情。若能用这些简单的泡茶方法给自己冲泡出一杯香高味醇的祁门红茶,也不辜负这一番辛苦劳动。本稿件来源正宗原产地好茶专业出品商“祥源茶”的微信,更多茶与健康资讯请关注祥源茶官方微信,搜索公众帐号“sunrivertea”。

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