《蔬果酵素固体饮料》标准编制说明

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1、《蔬果酵素固体饮料》标准编制说明本标准适用于本公司以果蔬粉（木瓜、番茄、芹菜、柠檬、橘子、牛蒡根、凤梨、荔枝、龙眼、茄子汁、马铃薯、菠菜、火龙果、南瓜、苦瓜、草莓、蓝莓）、浓缩果蔬汁（苹果浓缩汁、凤梨浓缩汁、芹菜汁、柠檬汁、梨子浓缩汁、百香果汁、菠菜汁、白菜汁）、乳糖、玉米淀粉为原料，添加木瓜蛋白酶（木瓜酵素）、菠萝蛋白酶（菠萝酵素）、α-淀粉酶中的一种或者一种以上，经配料、混合、制粒或不制粒、干燥、包装而制成的蔬果酵素固体饮料。为规范企业生产管理，确保产品质量，根据《中华人民共和国标准化法》的有

2、关规定要求，特制定企业标准，作为组织生产的依据。本品主要原料果蔬粉、浓缩果蔬汁都为常用的水果、蔬菜制得，其中牛蒡根为国卫食品函〔2013〕83号规定可作为普通食品的原料，本品使用了加工助剂木瓜蛋白酶（木瓜酵素）、菠萝蛋白酶（菠萝酵素）、α-淀粉酶中的一种或者一种以上，此类加工助剂符合GB2760附录C的规定，加工后产品为固体饮料，故本品命名为蔬果酵素固体饮料。本标准理化指标中的铅及微生物限量中的菌落总数、大肠菌群、霉菌的限量指标按照GB7101《食品安全国家标准饮料》、GB2762《食品安全国家标

3、准食品中污染物限量》的规定制定，其中铅的限量指标严于GB2762的规定（备注：GB2762中规定水果、蔬菜制品铅的限量指标铅（以Pb计）≤1.0mg/kg，而本品规定铅（以Pb计）＜1.0mg/kg）；致病菌限量指标按照GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》的规定制定；展青霉素限量指标按照GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》的规定制定；感官指标、水分指标是根据产品的实际情况制定；食品添加剂的品种和使用量符合GB2760的规定。标准中试验方法直接引用了国家或行业有关标准的规

4、定。1、本标准编写的格式根据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则》的规定进行编写。2、本司经对原料、工艺、技术指标反复验证分析，确认标准切实可行。3、本标准的原料、卫生指标、试验方法、检验规则，以及标志、包装、运输、贮存均等同采用国家、行业的有关标准。福建康力得力食品有限公司2017年06月01日