畜产品副产物及综合利用

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1、一、名词解释血液：流体状的结缔组织在体内流动时为其他器官组织提供氧气和营养，并除去代谢废物，形成循环。血红素：血红蛋白与珠蛋白以非共价键形式结合的铁卟啉化合物，是动物血液中的天然色素。骨骼：是由不同形状的密制骨骼松质骨借韧带软骨连接起来，提上附着肌肉构成肌体的支持和运动器官。肠衣：健康牲畜屠宰后的新鲜肠管，经加工除去肠内外各种不需要的组织，剩余一层坚韧半透明黏膜下层称为肠衣。原料皮：从屠宰动物身上剥下来的皮张叫生皮，成为制革、制裘的原料，又称原料皮。鞣制：是制革和制裘的重要工序，通过鞣剂使生皮变成革的物理化学过程称鞣制。胆色素：是体内铁卟啉

2、化合物的主要分解代谢产物，包括胆红素、胆绿素等。肝素：动物体内的一种抗凝血剂，广泛分布于哺乳动物的组织与器官中，在体内和蛋白质结合生成肝素蛋白质复合物乳清：是指将凝乳块从全乳、稀奶油或脱脂乳中分离后获得的一种稀薄液体，也是工业生产干酪及干酪素的副产品。热不稳定蛋白：调节乳清PH4.6~4.7时，加热后沉淀的一类蛋白二、填空肠衣的结构：浆膜层、肌肉层、亚粘液层、粘液层生皮构造：1.表皮（角质层、透明层、颗粒层、生发层(黑色素)）2.真皮（乳头层、网状层）--血管、神经、毛、肌肉3.皮下组织（结缔组织、脂肪、肌肉）4.毛被（锋毛、针毛、绒毛）蛋

3、壳结构及化学成分：壳上膜、蛋壳、壳下膜（内蛋壳膜、蛋白膜）、残留蛋清膜技术：反渗析（RO）、电渗析、纳米过滤（NF）、超滤（UF）、微滤（MF）脱水脱盐浓缩蛋白脱脂血液的组成：55%血浆(90%水、8%蛋白质、2%离子)，血小板，45%血细胞（红细胞(血红蛋白→珠蛋白+血红素)、白细胞(有粒白细胞、无粒白细胞)）三、简答及论述蛋壳利用及加工1.畜牧业：饲料2.食品工业：钙强化、发泡剂、防腐剂3.医药：凤凰衣、鞣酸蛋白4.轻工业：美容品、回收贵重金属废弃蛋壳↓分离残留蛋清→提取溶菌酶饲料↓蛋壳粉←蛋壳→提取蛋壳膜→提取角蛋白食品↓提取钙质肝素

4、的生产及影响要素NaCL/NaOH离子吸附梯度洗脱95%乙醇肠粘膜——→滤液——→吸附物——→洗脱液——→粗品pH9.0/50-55℃强碱性不同浓度NaCL沉淀90℃(10min分离)1.盐解：浓度、时间、温度(最开始不超过55℃，升到90℃为了方便分离)2.离子交换吸附：树脂使用量占原料5%3.洗涤、洗脱：吸附力强弱(透明质酸<硫酸软骨素<肝素)4.乙醇沉淀：95%乙醇血红素作用：补铁剂、色素染剂提取机理：PH小于3的盐酸丙酮溶液中，血红素与珠蛋白分离开，珠蛋白变性沉淀，血红素溶于丙酮，加入提取剂可使血红素析出提取方法：1.有机溶剂法（醋

5、酸钠法，鞣酸法）抗凝剂加水搅拌盐酸丙酮离心1%醋酸钠墨绿色结晶血液——→血细胞——→溶血——→血红素——→离心↓pH<3↓5%鞣酸红色血浆弃去珠蛋白沉淀2.羟基纤维素法（CMC）3.酶水解法骨结构骨髓：充斥在骨髓腔和松质骨的结缔组织造血骨骨膜：骨表面结缔组织，含血管、神经提供营养、感觉、修复骨组织骨质松质：骺蜂窝状弹性密质：骭致密支持骨细胞成骨细胞（骨发育的主要细胞，合成胶原、蛋白多糖等细胞间质，钙盐在间质中沉积，形成骨质）骨细胞（成骨细胞包含在骨基质中，形成骨细胞）破骨细胞（分泌酸性离子和蛋白酶，降解骨质，形成破骨作用）骨胶提取骨料处理：

6、破碎成3~4cm，用有机溶剂萃取骨油↓酸浸：H2SO4漂白、杀菌、熏骨Ca2(PO)4→CaH2PO4↓蒸胶：蒸汽加热，使胶原蛋白溶出↓浓缩：50%↓成型：自然成型，然后冷冻，降到5℃↓干燥：水<16%成品蛋白质>82%，水<16%，灰分<2.5%磷酸氢钙的生产（CAH2PO4·2H2O）原理:Ca3(PO4)2+HCL→CaCL2+Ca(H2PO4)+H3PO4Ca(OH)2+H3PO4→CaHPO4+2H2OCaHPO4→Ca(H2PO4)2+Ca3(PO4)2流程PH<3白土回收石灰乳<60℃浸渍液——→酸浸——→脱色——→过滤——→

7、中和——→干燥——→粉碎过夜80℃，30min白土PH5-5.5,40-60℃肠衣的种类及比较天然：透明、坚韧、伸缩、耐热、透吸性、可食用、可溶人制纤维素肠衣：棉绒、木屑、亚麻不可食用再生胶体肠衣：肉皮角质口感差，不可食用塑料肠衣：样式繁多，可印刷、色彩、蒸煮，成本低不可食用盐渍肠衣加工工艺1.浸泡：清洁，使组织松软，时间/温度2.刮肠：除亚粘液层，其余全部刮除3.灌水：检查刮肠效果，清洁4.量码5.腌制：盐，750g/把6.缠把7.漂洗：洁白无血色为止8.灌水分路：猪7路，羊6路9.配码：100m/把10.腌肠和缠把：0.7-0.9kg盐

8、/12-24h,0-10℃油脂的精炼毛油↓脱胶磷脂←通入水蒸汽↓（离心分离）↓脱酸酸性游离脂肪酸通过加碱的皂化反应（水洗）↓脱色糖蛋白吸附剂（活性炭）（过滤）↓脱臭蒸汽120-1