紫燕食品分析报告-巨无霸

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1、紫燕食品分析报告——巨无霸团队一、紫燕食品简介成立时间：2000年6月（注册）80年代（成立）长远战略目标：为顾客提供一流的产品和五星级的服务做大做强紫燕集团，让紫燕成为一流品牌创建食品行业一流规模和一流管理企业二、发展历程80年代仅仅是创业者以小推车为基础，走街串巷售卖1996年入驻南京，率先在同行业开展顾客恳谈会2000年注册成立上海紫燕食品有限公司2004年获全国食品安全最高奖----全国食品安全示范单位2007年在全国门店达到600多家2008年底在全国门店达到800多家2011年全国二十多个大中城市设立高标准的食品工厂，建立了多个原料供应基地，直营店1000多家三、紫燕百味鸡

2、与上海其他主流卤味店店铺数量比较紫燕百味鸡123久久丫257绝味鸭脖199老天母卤味专家119留夫黑鸭110周黑鸭29楚味鸭颈15武鸭脖7四、经营理念食品工业就是道德工业诚实守信，艰苦奋斗对顾客：“让顾客满意、满意、一直满意”、“想顾客之所思，满顾客之所意”、“为您做得更多，让您吃得更健康”对员工：人性化管理，文件、务实、高效，诚信为本，以严谨的工作作风要求人，以高尚的道德规范引导人，以严格的规章制度规范人，以宽松和谐的氛围凝聚人，人尽其才，物尽其能。给每位员工以最大的发展空间。五、紫燕百味鸡行业地位在上海较出名的8家卤制品店中占了将近14%的市场份额，出于行业领先地位。六、熟食行业分

3、析熟食行业现状　　一、农贸市场熟食概述　　1、农贸市场熟食以农贸市场为载体。　　2、绝大多数为夫妻式作坊店。　　3、所卖产品为低端产品且无明显特色。　　4、产品品种单一，无严格的食品安全监控体系。　　5、卫生状况令人担忧，尤其是夏天随处可见苍蝇飞舞。　　6、竞争激烈，一般大小的农贸市场少则三五个摊点，多者上十个。　　7、主要目标受众为年龄偏大人群和低收入人群，比较注重食品安全卫生的现代消费群体很少光顾。　　8、无品牌，无店面形象，无卫生标准，无规范管理，无良好服务，无责任承担能力，缺乏核心竞争力。　　二、商超熟食概述　　1、以商场、超市卖场作为载体。　　2、实际还是传统作坊生产体系（私

4、人入驻．而非商超自有产品）。　　3、所卖产品无特色且价格不一定便宜。　　4、由于进入超市购物人群的消费目的复杂，商超熟食其销售量并不大。　　5、产品从色泽、口味上都不能引起广大消费者的购买欲望。　　6、主要目标受众为打折、促销群体。　　三、大品牌连锁熟食　　1、以连锁店形式出现，统一店铺形象，统一管理和服务，让人从外观和直观上产生购欲望和信赖。　　2、厂家统一、规范化生产，成品配送，安全、放心便捷。　　3、专门的研发机构负责产品研发，产品色明显。　　4、产品品种丰富，满足不同消费群体的求。　　5、专门为现代商务人士、休闲人群、小康家庭量身打造产品方案，购买能力强。　　6、连锁店一般在目

5、标消费群上下班必经之路或公交站点换乘处、社区集中点，购买方便。　　7、味道、特色、食品安全卫生、品牌影响力、良好的服务是吸引消费者的重要因素。　　熟食未来发展趋势　　可以肯定的说，以重视食品安全卫生，重品牌建设为前提下的大品牌熟食项目必将成为熟食行业发展的主力方向,将占据熟食市场最大的蛋糕份额。主要原因有以下几点：　　1、随着人们食品安全意识的加强，家庭作坊式无食品安全卫生保障的熟食业态将逐渐被消费者远离和抛弃。　　2、随着以永辉为典型代表的“农改超”模式的卖场成功运营以及网点的逐步渗透，农贸市场这一传统购物形式将逐渐被取代，那么农贸市场熟食将何以生存。沿海一带农贸市场已不复存在。　　

6、3、同样，随着人们购物方式的改变，超市将会分化为以沃尔玛为代表的提供一站式集中购物（主要以零食为主的副食商品）和以永辉为代表的取代农贸市场的生鲜超市。商超熟食的购买者越来越少，将逐步退出未来竞争舞台。　　4、随着生活节奏的加快，人们生活品质的提升，在家做饭的过程将会缩短，所以选择购干净、方便、卫生、美味、值得信赖的品牌熟每是首选。　　5、传统的休闲食品对于时尚、逛街、休闲一族消费群体来说已经不能满足其口味、方、个性化消费所需，品牌熟食的休闲产品需求越来越大。　　6、品牌熟食也是喝酒群体的首选下酒菜品。　　随着社会分工的再次细化酒店、休闲场所、娱乐场所将逐步放弃自给自足的生产方式，选择和

7、品牌熟食进行强强联手合作。七、波士顿矩阵分析----紫燕百味鸡所属类别2008---2011年紫燕食品开设门店增长率接近12%，相对市场份额超过10%，属于明星类产品。明星产品（stars）。它是指处于高增长率、高市场占有率象限内的产品群，这类产品可能成为企业的现金牛产品，需要加大投资以支持其迅速发展。采用的发展战略是：积极扩大经济规模和市场机会，以长远利益为目标，提高市场占有率，加强竞争地位。战略以加大对明星产品的投资为主，管理与组织最好采用