面饼制作方法大全

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1、面饼制作方法大全1.芝麻饼面团材料：面粉300克、温水160克、干酵母4克、碱水适量（约60克/个，约8、9个）。馅料：黑芝麻100克、荤油40克、白糖30克。做法：做馅：1、将黑芝麻小火炒熟后，用擀面杖碾碎；2、加入荤油与白糖，充分拌匀即成。做皮：1、将酵母放入温水（60度以下）中，化匀；2、将面粉放入盆中，将混有酵母的水缓缓倒入，一边倒一边用筷子延一个方面搅拌，呈大雪花状后，揉成光滑地面团；在盆上盖一块湿布，将盆放入设置成30度、下火的烤箱中，在烤箱下层放一盆水，进行发酵；3、待面团发成两倍大时（

2、用手指按下去不会发弹），取出，加适量碱水将面团重新揉至光滑；4、将面团搓成长条，切成约50克/个的剂；5、将面剂擀成牛舌状，在面上先刷一层荤油，再均匀撒上一层薄粉；6、将面自远到近卷成长条状；7、将面卷的两头往中间折起成三层；8、按压扁，并擀成圆形；9、放入芝麻馅，以包包子的手法收口，收口朝下，盖上湿布静置20分钟；10、将面团压扁，在上面刷一层水，用手取起倒放入装有芝麻的盘子，轻压，使芝麻附于其表；11、取平锅，在锅底刷上一层薄油，微火，将饼坯放入（芝麻面朝下），盖上盖，待饼完全发起，芝麻面发黄后，

3、翻面，盖上盖再焖烤至此面发黄即成。2.葱花鸡蛋饼材料：面粉3满汤勺，鸡蛋1个，葱花切成细末，盐和花椒粉各1匙（胡椒粉、五香粉）；清水3饭勺；也可放点糖做法：1鸡蛋在碗中打散，加入水、面粉、葱花、花椒粉、盐等调匀，拌成可流动的糊状；2平底锅抹一层薄油烧至七成热，用汤匙将调好的香葱蛋液舀出倒入锅内；转动锅，使锅内面糊均匀摊开；。3开小火煎，用铲子翻动，使面饼两面受热均匀；煎至金黄出香味后即可1、清水不要一次加足，慢慢加至合适为止，做好的面糊要细滑无颗粒且有均匀流速。2、每次煎蛋液不要倒多了，越薄越好。这个

4、面糊一定要稀，否则出来的鸡蛋饼不薄。3、香葱随意放，但要切细点，便于煎制。4、中小火煎就好。5、抹点番茄酱或辣椒酱再吃也很好。6、鸡蛋液倒入锅内，要立即将锅拿起，按照逆时针方向摇晃，使鸡蛋液慢慢扩散变薄、成型。3.淋糖千层饼的做法详细介绍菜系及功效：精品主食甜品/点心营养不良食谱增肥食谱口味：甜味工艺：烤淋糖千层饼的制作材料：主料：小麦富强粉125克,小麦面粉375克辅料：鸡蛋150克调料：黄油500克,醋精5克,盐10克淋糖千层饼的特色：层次多，酥脆咸香。教您淋糖千层饼怎么做，如何做淋糖千层饼才好吃

5、1.酥面：黄油擀成薄片，一点一点地蘸上面粉至用完全部富强粉125克；2.再擀成大薄方块，放入冰箱冷冻；3.皮面：将面粉375克放案板上加入鸡蛋，醋精和盐水，掌握好软硬；4.擀成与酥面大小相似的方块，放入冰箱冷冻；5.在擀制酥面包皮时，两片折起来擀成大片要叠起来成为三层，再擀成大方块放入冰箱；6.连续擀3次，叠3次最后擀成大片，平放在烤盘内，烤约30分钟即熟。淋糖千层饼的制作要诀：还可制作成起酥大饼，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥烧饼等多种。小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食

6、导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。4.馄饨千层饼的做法详细介绍菜系及功效：精品主食馄饨千层饼的制作材料：主料：1,馄饨皮30张,葱5根。2,面粉1/2杯蛋1个3,面粉2大匙。调味料盐1/3大匙,黑芝麻1大匙,猪油（鸡油）3大匙,糖1/3大匙,水2大匙,肉桂粉2小匙。馄饨千层饼的特色：风味独特，口感香脆润滑。教您馄饨千层饼怎么做，如何做馄饨千层饼才好吃1、葱洗净沥干，发成累末后加入面粉、盐及所有调味料一起拌匀备用。2、将馄饨皮分成6组，每组5片。将馄饨皮5片铺平，将作法1的馅料涂在其中4片上

7、，——叠起，最后一片盖在上面；依序做好6份，每份周围再撒上少许面粉封住，避免馅料流出。3、将油锅热至160—170摄氏度，放入做好的千层饼，炸至外表呈金黄色即可捞起，油沥干后食用，整片食用或切成小片均可。5.千层葱油饼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱精品主食心调养食谱营养不良食谱口味：葱香味工艺：煎千层葱油饼的制作材料：主料：小麦面粉500克辅料：小葱100克　千层饼是吉林白城市的风味小吃。它是以酵面制成饼再蒸制而成。其特点是色白暄染，咸鲜柔润，层层分离。原先仅为食摊销售　　品，而今已成很受家庭欢迎

8、的小吃。　　原料：面粉1千克，酵面300克，豆油50克，五香粉5克，精盐6克，食碱面10克。　　制法：　　1、将酵面用水泻开，再放面粉和成面团，饧15分钟，再将食碱用水化开，渗入面团内揉匀，再饧15分钟左右。　　2、将面团揉匀后搓成条，揪成重约100克的剂子，擀成长形片，刷匀豆油，撒上盐及五香粉，卷成卷，将两头压扁，再合成一起　　，团压成圆形，再擀成饼，用刀在饼面上压上十字花纹。　　3、防在抹油的盘内，上屉用旺火蒸20分钟取出，切成三角块即成。　　6.甜