自制果酱方法大全

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1、自制果酱方法大全每一季都有几种盛产的水果，当它们的价格便宜的令人无法忍受的时候，可以买多一些熬制成果酱哦！把这一季的水果保留到下一季回味，而且自己制作的果酱更是无添加剂无防腐剂无各种有害成份，不管大人吃还是宝宝吃，都是健康营养的美味哦！果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰果实等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，唯制作时同一时间通常只使用一种果实。自制果酱注意事项许多水果都能制成果酱，如苹果、梨、桃

2、、杏等。注意不要用腐烂的水果。另外，做的过程中保证用具清洁，绝对不能有油！一般果酱按1份果肉（水果的重量是以去皮去核后为准），半份糖的比例制作（糖的份量也可减半，另增加同等麦芽糖），糖量可适当增减，糖可以使果酱浓稠，并且糖是很好的防腐剂，过少的使用糖会使保质期缩短，如果糖量适中，消毒良好果酱可保质6个月以上。如果是含水量少的水果如苹果、梨等可加少半份水；先将果肉搅打另外你可以放些琼脂在里面。将淀粉用适量清水搅开，至无颗粒，与果泥、白糖一同加入搪瓷锅或高级不锈钢锅中（煮果酱的锅最好是耐酸的，像蓝莓、山楂等不能用铁锅或铝锅煮），先小火再中火或大火，注意煮时不停搅拌，最好

3、用木铲或木勺搅拌，文火加热浓缩，煮到木铲侧立时果酱成片状垂落（死胖子说制药工艺学中叫扯旗）即可停火。（热的时候不会成酱，冷却之后自然粘稠）趁热装入洗净的玻璃瓶盛果酱的容器最好选用玻璃的，并且事先要用开水煮5－10分钟消毒控干后使用（切勿使用毛巾擦拭）；做好的果酱要趁热装入容器，盖紧盖子（封口处加保鲜膜再拧铁盖，防止细菌感染），倒扣放置，晾至常温后瓶口朝上（这样可防止空气进入使瓶内真空），最好冰箱冷藏存放。每次取用时应用干净工具，吃多少取多少，其余再密封（不吃的时候放到密封盒里封好放入冰箱冷藏室），即便如此，也不可太长时间保存，毕竟自己做的，没放人家厂子里用的防腐剂之

4、类的。最好的方法是现吃现做，最多不要放超过一星期，不然无论如何保鲜都会产生对人体有害的物质的。长期保存的方法：把装果酱的瓶子放在高压锅内煮十分钟，拿出来盖上盖子就可以长期保存了。赞同草莓果酱的制作步骤1.加糖腌制30分钟，至出水和天然果胶。2.搅拌器粗打，有成颗粒存在。3.中火煮30分钟，期间把多余的泡沫舀出来。4.煮至浓稠即可，放凉后密封保存。