尔雅通识课_《食品安全与日常饮食》答案

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1、1北京蜀国演义酒楼螺肉事件是由（）引起的。·A、瘦肉精·B、结核菌·C、沙门氏菌·D、寄生虫正确答案：D 2到目前为止已有适于现场检测的三聚氰胺快速检测方法。正确答案：× 3食品卫生问题只在我们国家比较严重。正确答案：× 4由于田螺生存在淤泥中，（）容易致病。·A、寄生虫·B、微生物·C、病毒·D、化工污染正确答案：A 5我国乳品问题中最臭名昭著的食品添加剂是（）。·A、山梨酸钾·B、三聚氰胺·C、亚硝酸·D、果胶正确答案：B 6目前，我们（）有效的三聚氰胺的快速检测方法。·A、有很多·B、有一些·C、几乎没有·D、不知道正确答案：C 7下列（

2、）不是食品添加剂。·A、水解植物蛋白·B、三聚氰胺·C、山梨酸钾·D、膨松剂正确答案：B 8瘦肉精是在哪种肉中发现的？·A、猪肉·B、牛肉·C、羊肉·D、鸡肉正确答案：A 9毒菠菜事件在哪个国家发现的？·A、中国·B、美国·C、日本·D、韩国正确答案：B 10广州管园线虫中毒事件是在广州发生的么？正确答案：× 11在美国这种生食比较多，由于微生物所引起的食物问题比较多。正确答案：√ 1疯牛病事件在哪个国家最严重？·A、英国·B、美国·C、日本·D、中国正确答案：A 2二噁英事件开始在哪个国家发现的？·A、比利时·B、美国·C、英国·D、日本正确

3、答案：A 3疯牛病病毒感染人引起什么病?·A、疯牛病·B、克雅氏症·C、艾滋病·D、结核病正确答案：B 41852年一本具有划时代意义的作品（）催生了美国屠宰法、食品法等一系列法案的出台。·A、《Justice》·B、《CalloftheWild》·C、《TheJungle》·D、以上均不是正确答案：C 5食品安全与社会、经济、体制等等都有紧密关系。正确答案：√ 6微生物只要存在与食物中，都会对人体产生损害。正确答案：× 7食品安全问题只在中国发生。正确答案：× 8民以食为天、天以食为先。食品安全是天大的事。正确答案：√ 9中国出口日本的蔬菜占

4、日本市场的·A、三分之一·B、三分之二·C、四分之一·D、五分之一正确答案：B 10大肠杆菌0157流行事件发生在哪个国家？·A、中国·B、日本·C、美国·D、比利时正确答案：B 111852年一本具有划时代意义的作品（）催生了美国屠宰法、食品法等一系列法案的出台。·A、《Justice》·B、《CalloftheWild》·C、《TheJungle》·D、《MeatInspectionAct》正确答案：C 1菜篮子工程解决什么问题？·A、解决健康安全问题·B、解决食品方便营养问题·C、副食供应和食物丰富问题·D、主食供应和温饱问题正确答案：C

5、 2二噁英是致癌的化合物。正确答案：√ 3与1958年相比我国的心脏病人增加了4倍。正确答案：√ 4目前我国的食品工业进入了快速扩张与高速发展的战略机遇期。正确答案：√5中国耕地的红线是指全国耕地不少于（）亿亩。·A、10.0·B、15.0·C、18.0·D、20.0正确答案：C 6中国的食品工业还没有走向国际化。正确答案：× 7“米袋子工程”主要是指解决了（）问题。·A、食品丰富·B、方便·C、温饱·D、健康正确答案：C 8美国人现在饮用的苹果汁，十分之七来自中国。正确答案：√ 9四环素对人体哪个器官危害大？·A、心脏·B、肾·C、骨骼·D、

6、脑正确答案：C 10米袋子工程主要解决什么问题？·A、主食供应和温饱问题·B、副食供应和食物丰富问题·C、解决食品方便营养问题·D、解决健康安全问题正确答案：A 11欧洲耕地占世界耕地的（）。·A、11%·B、20%·C、7%·D、13%正确答案：B 12现代的食品供应链较之前也发生了变化，商务部大力推广（）。·A、农商对接·B、农户直销·C、分散化经营·D、粗放生产正确答案：A 1扁豆青豆等中毒是没有煮熟引起的。正确答案：√ 2酗酒引起的酒精中毒属于食品安全。正确答案：× 3（）农药生产和使用量居世界第一。·A、美国·B、日本·C、中国·D、

7、印度正确答案：C 4（）与生态的改变和环境的污染密切相关。·A、雷雨·B、沙尘暴·C、冰雹·D、台风正确答案：B 5人体的哪个器官开始吸收乙醇类物质？·A、胃·B、口腔·C、小肠·D、大肠正确答案：A 61994年5月英国扑杀多少头牛？·A、10万头·B、13万头·C、20多万头·D、50万头正确答案：B 7副溶血性弧菌引起的食源性疾病占人群的（）·A、0.015·B、0.025·C、0.035·D、0.055正确答案：B 8水污染、气体污染、土壤污染或多或少会进入食物链。正确答案：√ 9烤制的食品中哪些有害的物质含量高？·A、杂环胺·B、苯·

8、C、三聚氰胺·D、二甲苯正确答案：A 10由于动物的层级较高，药品毒害的残留程度更高。正确答案：√ 11在我国，转基因食品在市场上投放最广的是（）。·