正文描述:《如何判断抹茶的质量优劣和等级(2)-理化分析检验篇》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、如何判断抹茶的质量优劣和等级(2)-理化指标(分析检验篇) 如何判断抹茶的质量高低和等级,除了感官判断之外,还需要通过一定的仪器来检测分析,才能得出合理的结果。抹茶也是茶,而且是覆盖蒸青绿茶,只是低温超微磨碎后呈现的形式改变了。因此:抹茶需要符合茶叶的相关指标判定标准,而且需要体现出抹茶的特征出来。1、抹茶的重金属(必须符合GB2762)和农药残留指标(必须符合GB2763)。2、抹茶的理化指标必须满足绿茶的国标。GB/T14456.1-2008 3、在绿茶的国标中,尚未对微生物指标作出规定。
2、 然而,抹茶在日常使用中,大多数的情况是直接冲泡,然后直接饮用,因此,抹茶需要参照固体饮料的微生物标准执行(GB7101)。 为此:参照茶叶的相关国家标准,和结合抹茶的特性。可制定抹茶的标准如下:1、理化和重金属指标 2、色素指标3、微生物指标: 4、农药残留指标: 我们检查超过100种常用农药的残留。例如:通过这些方面的检验和分析。我们基本可以判断出抹茶的质量优劣和等级。
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