自制葡萄酒的方法

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1、自制葡萄酒的方法●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张

2、用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这

3、个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。　夏日是葡萄盛产的季节,很多朋友会出现家里葡萄吃不完得情况,下面教大家如何利用吃不完得葡萄简单制作葡萄酒.原则上任何葡萄都是可以酿造葡萄酒的.　　一、葡萄的选择　　任何葡萄都可以酿酒,飓风,玫瑰香,白马奶,山葡萄,赤霞珠,美乐,品丽珠.加糖的数量一般不要超过百分之十.要好葡萄才能出好酒,八分葡萄二分酿制就是这个道理.酸的甜的都是可以的,个人

4、口味偏甜的话,甜的一点的制作出来的葡萄酒会比较适合自己的口感.　　二、提子可制作葡萄酒吗　　提子也是可以做葡萄酒的，含糖量比较高，制作出来的口感应该不错的，不过就是有点浪费哦！　　三、什么季节的葡萄比较适合制作葡萄酒？　　这个个人觉得都可以的，不过每个季节包括每个年份的葡萄的质量都不一样的，所以制作出来的葡萄酒的口感是不一样的。　　四、制作葡萄酒都需要哪些工具　　发酵工具：发酵瓦罐，也可以用玻璃瓶、橡木桶　　过滤工具：过滤用尼龙纱网布　　乳胶虹吸管滤纸　　后发酵用瓶及密封瓶塞也可以用其他密封瓶塞　　葡萄酒制作过程：　　一,葡萄清洗　　可以简

5、单的洗一下，但是不要洗的太干净，以免把葡萄皮上的野生酵母洗没有了，否则就不能发酵了。葡萄酒厂是不洗葡萄的，　　二，处理葡萄　　要快速快速快速的把葡萄粒摘下来挤破皮装进容器里，如果速度太慢接触空气太多葡萄容易氧化，影响葡萄酒的质量，葡萄籽不要弄碎。　　三，酿酒容器选择　　除了铜的容器，铁的容器不能使用以外，其他的玻璃瓶，不锈钢桶，陶瓷罐子，泡菜坛子，好塑料桶都可以用来发酵或者存酒，容器洗干净就行了，一般不用消毒。千万不要急着买橡木桶。　　四，葡萄酒发酵　　发酵温度的高低是最最最重要的因素，发酵启动的温度在20-30度是最好的，超过30度酒的质

6、量不好。低了不容易启动发酵，　　五，判断发酵启动　　发酵的过程就是酵母菌把糖转化成酒精和二氧化碳的过程，二氧化碳和葡萄皮混合在一起漂浮在上面就是已经启动发酵了，这时候就要保证温度不要超过30度　　六，什么时候发酵结束？　　葡萄皮没有漂浮在上面的时候，也不怎么冒泡了，发酵就基本结束了，把葡萄醪连皮带籽一起倒入布袋子里把酒挤出来装入容器里。　　七，葡萄酒是浑的怎么办？　　一个鸡蛋清加一克盐搅匀杀菌后再倒入100斤葡萄酒搅匀，什么也不加存放半年也可以变成清亮的葡萄酒。酒厂一般是加入膨润土澄清　　八，如何保证葡萄酒不坏？　　葡萄酒一定一定一定一定要

7、满瓶，满桶，满缸密封存放。酒的上部接触的空气是越少越少越少越好。百分之九十以上的酒都是因为接触空气太多而变坏的，这个问题是做葡萄酒成败的第一关键因素。室温存酒没有问题。　　九，葡萄酒什么时候可以喝？　　什么时候都可以喝，但是最好存放几个月等酒清亮了再喝，这时候葡萄酒也好看透亮，自酿酒一般一年之内就喝完了。　　如果朋友们最葡萄酒酿造有兴趣，不妨试一试。这种葡萄酒的制作方法很简单实用，但一定要注意卫生，一定要把葡萄和容器清洗干净，以免在酿造过程中发生霉变。赞同