食堂调查统计数据图表以及分析

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1、调查结果如图所示，占一半的同学偶尔去简餐厅就餐，去的次数一般的同学占29%，经常去的所占比例只占18%，由此可以看出，简餐厅在同学们中间并不怎么受欢迎，其中的原因值得我们继续探讨。从不去的同学虽然只占3%，但是我们必然能从这最小部分的人中间去发现简餐厅在各方面存在的问题。一、食物方面餐厅的产品便是同学们一日三餐所吃的食物，因而食物方面的问题是同学们最关心的问题，也应该是餐厅最应该注重的问题。本小组通过对同学们的调查，了解到了简餐厅在食物方面存在以下问题。（1）饭菜口味问题调查结果显示，72%同学都认为饭菜口味还行，偶尔味道还是不错，而认为和其他食堂没什么区别的占了16%，认为比其他食堂好的

2、只占6%，因此简餐厅相对于其他食堂在饭菜口味上并不占优势，学校食堂大大小小有十多个，只有在价格和口味上都满足学生的需求才能吸引最多的消费者。结合我们访谈的结果我们发现，简餐厅的厨师几经换届，饭菜的口味依然没有提上去，因此简餐厅在这方面着实有待提高。（2）食物质量问题调查结果显示，47%同学都由于吃饭时已经太饿，而没有注意饭餐是否有异物。但是还有37%的同学发现过一些小的异物，所占的比例高居第二位，竟然还有5%的同学每次都能看到，也就是说有42%的同学认为简餐厅的食物质量很不合格，由此可见，提高食品质量，保证食品安全是简餐厅目前最应该注重的问题。（3）饭菜分量问题调查结果显示，认为分量适中和

3、认为分量少，菜给的少的同学所占比例接近50%，而认为分量很足，饭菜很多的同学只有6%。结合访谈结果我们发现，餐厅还存在男女生区别对待，男生给的饭菜多，女生给的饭菜少的情况，而这一措施并未征求学生的意见，有些女生对此感到不满，而男生虽然比女生给的多，但是也有许多男生觉得量不够，因此从整体上来看，简餐厅的所给的饭菜的量是需要增加的。（4）价格问题调查结果显示，55%的同学都认为简餐厅的饭菜价格稍贵，比其他食堂略贵一点，37%的同学认为很贵，即有92%的同学认为简餐厅的饭菜价格贵了，因此，简餐厅在价格方面相对于其他食堂来说远处于劣势，学生群体本来就是平民消费，因此简餐厅在价格方面必须采取降价措施

4、才能博得同学们的青睐。二、环境卫生方面每个人都希望就餐时有一个清洁舒适的环境，但是简餐厅在这方面还是让同学们觉得存在一系列问题，本小组通过调查，总结了以下几个方面的问题。（1）就餐环境问题调查结果显示，58%的同学认为环境需要改善，16%的同学认为简餐厅的环境阴暗、闷热、环境差，还有4%的同学认为简餐厅环境恶劣，剩菜剩饭到处都是，因此78%的同学认为简餐厅的环境需要改善。结合访谈，同学们反应最多的便是前面同学就餐完毕后留下的剩饭剩菜擦得不够及时，后面到的同学就餐极为不便。由此可见，简餐厅的就餐环境方面需提高的空间还很大。（2）餐具消毒问题调查结果显示，41%的同学都没注意过餐具的卫生消毒情

5、况，15%的同学认为餐厅的消毒情况还可以，即有56%的同学认为餐具消毒是没有问题的。但认为筷子消毒不行占31%，感觉很不干净的占了13%，结合我们的访谈结果，发现大家最有意见的还是筷子的清洁和消毒问题，因此简餐厅需要更加注重餐具的消毒问题，让同学们感觉更加干净卫生。（3）就餐秩序问题调查结果显示，达90%的同学认为大家就餐排队，比较有秩序，因此，在这方面学生的满意度还是比较高的，但是作为餐厅方面必须明白，就餐秩序好的根本原因是学生的整体素质比较高，与餐厅的管理水平并无直接关系，而在访谈中我们了解到，虽然大部分同学在就餐时自觉排队，但是餐厅太小，就餐高峰期人多，很拥挤，有些同学会因为看到拥挤

6、的场景而放弃在简餐厅吃饭三、服务方面（1）工作人员服务质量问题调查结果显示，68%的同学认为简餐厅的工作人员服务态度一般，不太关心，而认为和善可亲，服务很舒心的占19%，认为态度强硬，显得不耐烦的也占据了13%的比例。由此可见，简餐厅的服务充其量只能算在一般水平，而结合访谈，我们可以发现同学们对简餐厅里工作人员的服务意见有所分类，普通饭菜销售窗口的服务员，大家普遍认为他们的服务态度太过冷淡僵硬，而在小吃类如炒饭，面食类的销售窗口，服务员都比较热情。因此，简餐厅需要针对性的提醒普通销售窗口的服务员应当改进服务态度。（2）工作人员个人卫生问题调查结果显示，58%的同学认为简餐厅的工作人员个人卫

7、生习惯凑合，31%卫生状况一般，认为不错的，整体感觉都挺干净的占31%,而认为脏和没注意过的同学各均占5%，因此同学们对餐厅工作人员卫生只能说是一般满意，那么针对这个情况，简餐厅需要在这方面对员工要求更加严格。最后，结合以上的分析和访谈，我们队简餐厅的整体情况进行汇总。调查结果显示，简餐厅的食物种类、饭菜口味、夏天有空调、环境卫生较好等这些方面都赢得了同学的认同，同学们对此都是比较满意的。但是在服务态度、饭菜分量、明码标