浅谈胶原蛋白结晶分子结构及稳定性

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1、研究表明，胶原蛋白可以降低血甘油三酯和胆固醇，并可增高体内某些缺乏的必需微量元素，从而使其维持在一个相对正常的范围之内，是一种理想的减肥降血脂食品。此外，胶原蛋白在协助机体排出铝质，减少铝质在体内聚集方面也有独特之处。铝对人体有害，研究表明，日前逐渐增多的老年痴呆症与铝的摄入量有关，同时胶原蛋白有加速血红蛋白和红细胞生成的功效，它具有改善循环、对冠心病、缺血性脑病有利。有区别于其它原因引起的瘙痒症，如糖尿病、胆汁瘀积、恶性肿瘤等。其发生的原因主要与冬季空气干燥，皮脂腺和汗腺分泌减少有关，老年人尤为明显。其临床特点是没有原发性皮损，以双胫前为主的皮肤干燥、脱屑；自

2、觉瘙痒，刚入睡时更为明显，发病于气温较低的冬季。由于反复搔抓，皮肤常呈抓痕、血痂、湿疹化、苔藓样变等，此病可泛发全身，至春暖时可自愈。具有其它替代材料无可比拟的优越性：①胶原大分子的螺旋结构和存在结晶区．不要用碱性太大肥皂，洗澡后立即外用些保湿剂；平时出现皮肤干燥脱屑时，也要常用些保湿剂，最好可保持每天一次，直至皮肤干燥状态改善为止。使其具有一定的热稳定性；　　②胶原天然的紧密的纤维结构，使胶原材料显示出很强的韧性和强度，适用于薄膜材料的制备；　　③大量胶原被用作制造肠衣等可食用包装材料．其独特之处是：在热处理过程中．随着水分和油脂的蒸发和熔化．胶原几乎与肉食的

3、收缩率一致。而其他的可食用包装材料还没被发现具有这品质；每年入冬以后，门诊皮肤瘙痒病人都会成倍增加，有时一个上午就接诊30多位。过去皮肤瘙痒病人中老年人居多，主要是由于皮脂腺分泌功能减退、　　④由于胶原分子链上含有大量的亲水基因，所以与水结合的能力很强，这一性质使胶原蛋白在食品中可以用作填充剂和凝胶；　　⑤胶原蛋白在酸性和碱性介质中膨胀，这一性质也应用于制备胶原基材料的处理工艺中。这固然有冬季气候干燥的原因，但这些病人都有一个共同的特点，就是洗澡过勤，有的还喜欢每天泡热水澡、搓澡。这样做的后果是更多地破坏了皮肤保湿功能，瘙痒也就会随之而来。可以作为一种补钙食品　

4、　胶原蛋白的特征氨基酸羟基脯氨酸是血浆中运输钙到骨细胞的运载工具，骨细胞中的骨胶原是羟基磷灰石的黏合剂，它与羟摹磷灰石共同构成了骨骼的主体。因此，只要摄入足够的胶原蛋白，就能保证正常机体钙质的摄入量，胶原蛋白可成制成补钙的保健食品。可以为特殊人群使用。妇科疾病的根源来自于内分泌失调，胶原蛋白能够改善妇科疾病的困扰，而更年期的妇女更需要胶原蛋白供给身体所需，使得更年期妇女能够更轻松面对各种不适。人体皮肤最外层叫角质层，是人体最外层的保护屏障，上面有一层酸性保护膜，我们称之为皮脂膜。皮脂膜是由皮脂、汗液和表皮细胞分泌物乳化而形成的半透明乳状薄膜，皮脂膜中的游离脂肪酸

5、、乳酸盐、尿素和尿酸对皮肤有着保护、滋润及润泽的作用，是人体天然的保湿因子。胶原蛋白中含有大量甘氨酸，在人体内不仅参与合成胶原，而且还是大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质，以产生对中枢神经的镇静作用，角质层和皮脂膜共同作用可以防止皮肤水分的丢失，保持皮肤湿润有光泽。皮脂膜最怕经常性的碱性刺激和高温的破坏。冬季人体皮脂腺、汗腺分泌的皮脂及汗液减少，皮脂膜会明显变薄，如果洗澡过于频繁，并大量使用浴液，就会使正常角质细胞过多脱落及皮脂膜进一步变薄，导致皮肤屏障破坏，从而引起皮肤干燥瘙痒。因此，冬季护肤保湿最为重要。现在像日本“长效寡肽”类的胶原蛋白正慢慢进入美容护肤领

6、域。但是值得一提的是学术界对于胶原蛋白在护肤上的效果并不认同。从营养学上来说，胶原蛋白主要只含人体必须氨基酸中的7种，属于不完全蛋白。原料来源：深海鱼胶原蛋白基本采用鱼皮为原料。生葱白捣烂取汁和等量的生豆油或熟豆油一次服下，三四岁各服50克；五至七岁各服60克；八九岁各服75克；十岁以上各服100克，服后十至十五分钟按摩腹部，治小儿蛔虫肠梗阻。浅海鱼胶原蛋白为鱼鳞胶原蛋白。通常根据不同年龄段和皮肤问题来设计不同配方的胶原蛋白产品，其中可能会添加大豆异黄酮、透明质酸，vc等成分。当胶原蛋白不足时，不仅皮肤及骨骼会出现问题，对内脏器官也会产生不利影响。也就是说，胶原

7、蛋白是维持身体正常活动所不可缺少的重要成分。同时也是使身体保持年轻、防止老化的物质。文章来源http://www.baiaaa.com