毕业设计（论文）-论我国食品安全问题

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1、提供全套毕业论文图纸，欢迎咨询中央广播电视大学开放教育新疆广播电视大学本科毕业论文论我国食品安全问题作者：侯云学校：新疆广播电视大学专业：行政管理年级：2011年春学号：116500121149指导教师：阿提克木2014年5月文章提纲一．我国食品安全现状1、原体（微生物）污染问题。2、企业违法生产、加工食品现象不容忽视。3、食品流通环节经营秩序不规范。4、新技术新资源的应用带来新的食品安全隐患。5、食品安全研究发现的新问题。6、食品安全标准体系滞后。7、检测水平低，不能满足当前的需要。8、食品安全保障队伍素质有待提高。二．我国食品安全问

2、题产生的原因（一）、监管疏漏，（二）、执行不力(三)、欠缺考证盲目定论，(四)、利益驱动逃避责任(五)、政策法规不健全，(六)、媒体误导草木皆兵，(七)、标准滞后，三．加强食品安全的几点建议（1）进一步理顺食品安全监管体制，形成统一，权威，高效的食品安全监管模式。（2）完善监管网络，建立食品安全监管长效机制。（3）建立健全食品配送体系和连锁经营体系。（4）建立科学的食品监管体系，从源头上抓好安全管理。（5）加大食品安全宣传力度，营造浓烈的社会氛围。论我国食品安全问题摘　　　要：食品安全目前是全社会关注的焦点问题。本文简要介绍了我国目前食

3、品安全的现状，并简要分析了产生食品安全问题的原因，并就食品安全问题进行深入的探讨和辩证的思考。文中提到只有人类与自然界保持和谐，才能真正保证人类的食品安全。自然与人类的和谐问题是食品安全问题的天道。关　键　词：食品安全；辩证；人与自然；和谐食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高，食品产业获得了空前的发展。各种新型食品层出不穷，食品产业已经在国家众多产业中占支柱地位。在食品的三要素中（安全、营养、食欲），安全是消费者选择食品的首要标准。近几年来，在世界范围内不断出现了食品

4、的安全事件，如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二噁英”事件，国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我国乃至全球的食品安全问题形势十分严峻。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件对人们的健康和生命造成了巨大的威胁，食品安全问题已成为人们关注的热点问题。一、食品安全危害的种类一）生物性危害常见的生物性危害包括细菌、病毒、寄生虫以及霉菌。1.细菌按其形态，细菌分为球菌、杆菌和螺形菌；按其致病性，细菌又可分为致病菌、条件病菌和非致病菌。食品中细菌对食品安全和质量的危害表现在两个方面。(1)引起食品腐

5、败变质。(2)引起食源性疾病。若食品被致病菌污染，将会造成严重的食品安全问题。2.病毒病毒非常微小，不仅肉眼看不见，而且在光学显微镜下也看不见，需用电子显微镜才能察觉到。病毒对食品的污染不像细菌那么普遍，但一旦发生污染，产生的后果将非常严重。3.寄生虫在寄生关系中，寄生虫的中间宿主具有重大的食品安全意义。畜禽、水产是许多寄生虫的中间宿主，消费者食用了含有寄生虫的畜禽和水产品后，就可能感染寄生虫。例如吸虫中间宿主是淡水鱼、龙虾等节肢动物，生吃或烹调不适，会使人感染吸虫。4.霉菌霉菌可以破坏食品的品质，有的产生毒素，造成严重的食品安全问题。

6、例如黄曲霉素、杂色曲霉素可以导致肝损伤，并具有很强的致病作用。二）化学性危害常见的化学性危害有重金属、自然毒素、农用化学药物、洗消剂及其他化学性危害。1.重金属重金属，如汞、镉、铅、砷等，均为对食品安全有危害的金属元素。食品中的重金属主要来源于三个途径：(1)农用化学物质的使用、工业三废的污染；(2)食品加工过程所使用不符合卫生要求的机械、管道、容器以及食品添加剂中含有毒金属；(3)作为食品的植物在生长过程中从含高金属的地质中吸取了有毒重金属。2.自然毒素许多食品含有自然毒素，例如发芽的马铃薯(土豆)含有大量的龙葵毒素，可引起中毒或致人

7、死亡；鱼胆中含的5一a鲤醇，能损害人的肝肾和心脑，造成中毒和死亡；霉变甘蔗中含3一硝基丙醇，可致人死亡。自然毒素有的是食物本身就带有，有的则是细菌或霉菌在食品中繁殖过程中所产生的。3.农用化学药物食品植物在种植生长过程中，使用了农药杀虫剂、除草剂、抗氧化剂、抗菌素、促生长素、抗霉剂以及消毒剂等，或畜禽鱼等动物在养殖过程中使用的抗生素，合成抗菌药物等，这些化学药物都可能给食物带来危害。世界各国对农用化学药物的品种、使用范围以及残留量作了严格限制。例如欧盟规定，中国出口到欧洲的蜂蜜中氯霉素的残留不得超过0.1ng/mI。4.洗消剂洗消剂是一

8、个常被忽视的食品安全危害。问题产生的原因有：(1)使用非食品用的洗消剂，造成对食品及食品用具的污染；(2)不按科学方法使用洗消剂，造成洗消剂在食品及用具中的残留。例如，有些餐馆使用洗衣粉清洗餐具、蔬菜或水果