日式料理员工管理模式设计

《日式料理员工管理模式设计》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、信息管理系统课程设计设计题目：日式料理店的管理模式姓名：学号：学院：班级：指导老师：日期：8目录摘要……………………………………………………………………1第一章、日式料理店所处的环境………………………………………1第一节大环境第二节小环境第二章、重视员工管理的必要性………………………………………3第一节微观上的必要性第二节宏观上的必要性第三章、某拉面店员工管理目前存在的问题…………………………3第一节店员普遍素质偏低，专业技能不熟练第二节没有服务意识第三节相关文化素养基本没有第四节培训和薪酬制度不完善第四章、某拉面店存在问题的原因剖析………………………………5

2、第一节对员工招聘、培训的忽视第二节人员配备不科学，造成“吃大锅饭”现象第三节无升迁制度，薪酬制度落后，没有激励效果第五章、解决措施模拟设计……………………………………………5第一节重视招聘和培训环节第二节建立轮岗和升迁制度第三节完善薪酬制度第四节降低用工成本第五节定期不定期组织活动结束语……………………………………………………………………8致谢………………………………………………………………………8参考文献…………………………………………………………………88摘要近年来由于经济的发展、外来文化的侵入，我们身边出现了很多具有外国情调和外国文化的饮食店，比如欧美系

3、的代表有KFC、麦当劳、必胜客、星巴克，日韩系的稻之源、明月三千里，千伊拉面等。光是柳州市中心龙城路一带就有稻之源、藤原拉面、微笑寿司、和风咖喱餐吧等近10家，抛开和成本有关的装修等硬件设施不谈，无论作为普通消费者还是管理学学生，这些日式料理店管理的软件实在让人感觉是做得好的，“软件”的好坏直接是在员工在进行服务中体现出来的。我认为，同样是饮食，愿意多花钱消费这些异国风味上，不仅仅是为了吃个味道，而应该是为了感受一种文化，所以本文通过对这些店里面出现的问题进行分析，从文化的角度对员工管理的招聘、培训和薪酬制度几个个方面讨论得出一些建议来改进。AbstractA

4、lotofforeigncultureentersChinabecauseofeconomydevelopinrecentyears.Therearemanydininghalls,suchlikeKFC,MacDonald、PizzaHut、StarBarkerfromtheWesterncountries.AndDAOZHIYUAN、MINGYUESANQIANLI，QIANYILAMIANfromJAPAN.ItisabouttendininghallssellingforeignfoodintheLongChengRoad.Thesedecoratio

5、nofthesedininghallsisveryspecial,Especiallytheservices，makethecustomerveryhappy.Ithink,customchooseadininghallnotonlythenicefoodandtheculture.So,IhavesomeSuggestiontothesedininghalls,includerecruitment,training,salary。关键词：日本文化，招聘，培训，薪酬第一章、日式料理店所处的环境第一节大环境：近年来由于经济的发展、外来文化的侵入，我们身边出现了很

6、多具有外国情调和外国文化的饮食店，比如欧美系的代表有KFC、麦当劳、必胜客、星巴克，日韩系的稻之源、明月三千里，千伊拉面，藤原拉面等。日本作为我国一衣带水的邻国，其独特的文化创造出了独特的日式料理。而中日正常邦交以来，越来越多的国人开始留意并关注这个邻国，至90年代初我国开始出现日式料理店，进入21世纪，日式料理店大量出现。光是柳州市中心龙城路一带就有稻之源、藤原拉面、微笑寿司、和风咖喱餐吧等近108家。这个巨大的市场，开始真正的进入快速发展，各家日式料理店都在想方设法的把这个蛋糕做大。但是由于对日式料理的不熟悉，而且还有其他料理文化的“围追堵截”，这个市场只

7、开发了很小的一部分（仅为寿司的这部分）。第二节小环境据我观察，市场上各个日式料理店的上座率并不高，出品质量根本不能到到保证（日式料理是以精致，美观见长），服务也没有达到日本式高标准（日本服务业是以周到、细微文明于世的），最基本的日本文化没有根本没有得到很好的体现，只是拿日式装修来作为幌子而已，不能显示出差异化，顾客体验不到想象中的“文化之旅”，所以回头客也不多。而作为直接作用于消费者感官的服务员，连最基本的日式礼仪都不知道，怎么可能吸引顾客？所以，就引出我的下一个单元——重视员工管理的必要性。第二章、重视员工管理的必要性第一节微观上的必要性日式料理店的店员，主

8、要工作是顾客的接待、接受点单、料理介绍