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包子皮发面方法详细图解

包子皮发面方法详细图解

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时间：2018-01-09

包子皮发面方法详细图解_第1页
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1、软绵包子皮制作搓揉3分钟成均勻的面团，盖起盆子，让面团处于30度C的温度下發酵4～6小时。发酵六小时后的面团，有濃郁酒香味。加入细砂糖80克，油30克，水30克搓揉至糖溶解。过筛待用两者合充仔细揉15～20分钟至光亮不黏手。把柔软不黏手的面团滚圆。用盆子倒盖，休面10分钟。4）休面后把面团分成12～15份剂子，一一滾圓。双发粉1大匙（12克）低筋面粉80克玉米淀粉70克砂糖2茶匙低筋面粉-300克20分钟40度温水150克面粉1茶匙即发酵母2茶匙

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