水分仪应用实验牛奶的水分测定NoM2.docx

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1、水分仪应用实验：牛奶的水分测定No.M-2实验目的和要求根据热失重法，用sartorius微波干燥水分仪LMA200PM快速、直接分析纯牛奶和液态酸奶的水分含量。实验原理该实验Sartorius微波干燥水分仪LMA200PM以烘箱干燥法为参考，通过样品吸收微波辐射快速加热样品。方法通过加热样品和计算加热前后样品的重量变化来测定样品的水分含量。由于微波干燥原理——在2.45GHz的微波辐射只被样品中的水分子吸收，而不被脂肪吸收。因此，该实验结果基本上不含牛奶的脂肪含量，与烘箱法和红外干燥法相比该实验结果稍低且更接近水分真实值。由于该水分

2、仪的称重系统具有外校功能，说明该水分仪的测量结果——水分含量具有可追溯性。实验设计1．材料及样品SartoriusLMA200PM微波干燥水分仪（22601004）玻璃纤维膜样品：1）蒙牛纯牛奶，20080220H1HAT2）三元纯牛奶，2008022522时16合格3）蒙牛酸牛奶（袋装），B20080221A84）三元酸牛奶（袋装），A20080224样品来源：市售2．实验步骤（1）测试准备：A．开机后预热水分仪至少30分钟B•样品预处理：将样品涂抹于玻璃纤维膜上，做成三明治状，再放入样品支撑架上。（2）设定实验程序：A．干燥程序：

3、standard,level=100%（即微波量）B．实验终点判定程序：全自动（3）开始实验：A．给2张玻璃纤维膜去皮B•用镊子将玻璃纤维膜放到实验操作台上，往玻璃纤维膜上均匀加样（1——2克）C．将样品放入样品室D．关闭样品室，仪器自动开始测量（4）结束实验A．达到终点后，实验自动停止B．用镊子取出样品C．实验结束时，可从显示屏或打印报告上直接读数实验结果分析统计实验数据，并计算平均值。1)蒙牛纯牛奶(20080220H1HAT):实验序号样品重量g微波量%试验时间min:sec水分含量%11.97210003：0387.6322.

4、40710003：3687.6631.37010002：3587.66平均值1.91610003：0487.652)三元纯牛奶(2008022522时16合格)：实验序号样品重量g微波量%试验时间min:sec水分含量%11.02310002：0287.6821.0221001:4387.7730.9421001:4587.58平均值0.9961001:5087.683)蒙牛袋装酸牛奶(B20080221A8):实验序号样品重量g微波量%试验时间min:sec水分含量%11.3171002:1886.5621.3121002:0686

5、.3631.3861002:0786.44平均值1.3381002:1086.454)三元袋装酸牛奶(A20080224):实验序号样品重量g微波量%试验时间min:sec水分含量%11.5361002:1783.4021.3681002:1683.2631.4591002:0183.28平均值1.4541002:1183.31通过上述实验可看出，实验结果重复性很好，说明该水分仪能够快速、精确检测出不同高水分含量样品间的水分微量差异，在生产、研发及质量控制过程中具有更好的指导作用。四种样品水分含量比较表：实验序号样品重量g微波量%试验

6、时间min:sec水分含量%蒙牛纯牛奶1.9161003:0487.65三元纯牛奶0.9961001:5087.68蒙牛酸牛奶1.3381002:1086.45三元酸牛奶1.4541002:1183.31原始数据如下:MENGN1U86.56XH韶碗a旷/峯莠Prg.VOGURTInitialweight：♦1.317a02:18♦0.177g♦渝L?泌2迖3码刊锻匚1・・milkhengniuInitialweight:♦4.023g02:02•0.126s♦87.68XMPrg.VOGURTInitialweight：♦1.31

7、2g02:06♦0.179a♦MENGNIU86.36刈Prg.VOGURTInitialweight：♦1.386g02:07♦0.188g♦HENGNIU86・M測Prfl-HILKInitialuieight：♦1.022g01:43•0.125g♦HENONIU87.77冷1Prg.MILKMENGNIUInitialweight：♦0.942a01：45♦0.117g♦87.58測Frg.HILKInitialu/eight：♦4.972g03:03♦0.244s♦Prg.MILKInitialweight：♦2.407g0

8、3:36♦0.297g♦MENGNIU87.63«M©HENGNIU87.66XMU.02.200811:21:2^03：36♦0.297g87.66Pra.SANYUANVOGURT.LIQUIOInitialweig