GB 29930-2013 食品添加剂 羟丙基淀粉

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1、中华人民共和国国家标准GB29930—2013食品安全国家标准食品添加剂羟丙基淀粉2013-11-29发布2014-06-01实施GB29930—2013食品安全国家标准食品添加剂羟丙基淀粉1范围本标准适用于以食用淀粉或由生产食用淀粉的原料得到的淀粉乳为原料与醚化剂发生反应制得的食品添加剂羟丙基淀粉，以及结合酶处理、酸处理、碱处理、漂白处理和预糊化处理中一种或多种方法加工后的食品添加剂羟丙基淀粉。2技术要求2.1原辅料2.1.1原料食用淀粉应符合相关产品的国家标准或行业标准。2.1.2辅料2.1.2.1应符合相关产品的国家标准或行业标准或相关规定的要求。2.1.2

2、.2醚化剂种类与用量：环氧丙烷，不超过淀粉干基质量分数的25％。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽白色、类白色或淡黄色取试样50g置于洁净的白瓷盘中，在自然光线下，观察状态呈颗粒状、片状或粉末状，无可见杂质其色泽、状态，嗅其气味气味具有产品固有的气味，无异味2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法谷类淀粉为原料≤15.0干燥减量，w/%其他单体淀粉为原料≤18.0GB/T12087马铃薯淀粉为原料≤21.0总砷（以As计）/(mg/kg)≤0.5GB/T5009.11铅（Pb）/(mg/kg)≤1.

3、0GB5009.12二氧化硫残留/(mg/kg)≤30GB/T22427.13羟丙基/(g/100g)≤7.0附录A中A.4氯丙醇/(mg/kg)≤1.0附录A中A.51GB29930—2013附录A检验方法A.1安全提示本标准的检验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，操作时应小心谨慎！如溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。A.2一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682中规定的三级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602和GB/T603之规定制

4、备；所用溶液在未指明溶剂时，均指水溶液。A.3鉴别试验A.3.1显微镜检测未经糊化处理保持颗粒结构的羟丙基淀粉，可直接通过显微镜观察鉴定淀粉颗粒形状，大小和特征。在显微镜的偏振光下，可以观察到典型的偏光十字。A.3.2碘染色将1g的试样加入20mL的水中配成悬浮液，滴入几滴碘液，颜色范围应为深蓝色到棕红色。A.3.3铜还原A.3.3.1碱性酒石酸铜试液的配制A.3.3.1.1溶液A：取硫酸铜(CuSO4·5H2O)34.66g，应无风化或吸潮现象，加水溶解定容到500mL。将此溶液保存在小型密封的容器中。A.3.3.1.2溶液B：取酒石酸钾钠(KNaC4H4O6·

5、4H2O)173g与氢氧化钠50g，加水溶解定容到500mL。将此溶液保存在小型耐碱腐蚀的容器中。A.3.3.1.3溶液A和溶液B等体积混合，即得碱性酒石酸铜试液。A.3.3.2分析步骤称取试样2.5g，置于一烧瓶中，加入0.82mol/L的盐酸溶液10mL和水70mL，混合均匀，沸水浴回流3h，冷却。取0.5mL冷却溶液，加入5mL热碱性酒石酸铜试液，产生大量红色沉淀物。A.4羟丙基的测定A.4.1原理羟丙基淀粉在硫酸中生成丙二醇，丙二醇再进一步脱水生成丙醛和丙烯醇，这两种脱水产物在硫酸介质中可与茚三酮生成紫色络合物。用分光光度计在590nm处测其吸光度，浓度范

6、围5mg~50mg，符合朗伯-比尔定律。2GB29930—2013A.4.2试剂和材料A.4.2.1硫酸。A.4.2.2茚三酮。A.4.2.3亚硫酸氢钠。A.4.2.4茚三酮溶液：将茚三酮溶于5%亚硫酸氢钠溶液中，配制成3%的茚三酮溶液。1A.4.2.5硫酸溶液：c(H2SO4)=1.0mol/L。2A.4.2.61,2-丙二醇。A.4.2.7淀粉：具有相同植物来源的未变性淀粉。A.4.3仪器和设备分光光度计。A.4.4分析步骤A.4.4.1标准溶液的配制制备1.00mg/mL的1,2-丙二醇标准溶液，分别吸取1.00mL、2.00mL、3.00mL、4.00mL

7、、5.00mL此标准溶液于100mL容量瓶中，用水稀释至刻度，得到浓度分别为10μg/mL、20μg/mL、30μg/mL、40μg/mL和50μg/mL的标准溶液。A.4.4.2试样溶液的配制称取50mg～100mg试样，精确至0.1mg，置于100mL容量瓶中，加入硫酸溶液25mL。于沸水浴中加热至试样溶解，冷却后用水稀释至100mL。必要时可进一步稀释，以保证每100mL中所含的羟丙基不超过4mg，然后按相同比例稀释空白淀粉。A.4.4.3测定取5种标准溶液各1mL，分别移入25mL具塞刻度试管内，将试管置于冷水中，分别滴加硫酸8mL，混匀后将试管置于沸水浴

8、内准确加热