GB 29974-2013 食品添加剂 糠基硫醇（咖啡醛）

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1、中华人民共和国国家标准GB29974—2013食品安全国家标准食品添加剂糠基硫醇(咖啡醛)2013-11-29发布2014-06-01实施GB29974—2013食品安全国家标准食品添加剂糠基硫醇(咖啡醛)1范围本标准适用于由糠醇和硫脲为原料制得的食品添加剂糠基硫醇(咖啡醛)。2化学名称、分子式、结构式和相对分子质量2.1化学名称2-呋喃基甲硫醇2.2分子式C5H6OS2.3结构式OSH2.4相对分子质量114.16（按2007年国际相对原子质量）3技术要求3.1感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感

2、官要求项目要求检验方法色泽无色(久置易变成深棕色)将试样置于比色管内，用目测法观察状态油状液体特别强烈的扩散性的气息，稀释后变为令人愉香气GB/T14454.2快的咖啡样香气、焦糖香-烘烤香、甜香3.2理化指标理化指标应符合表2的规定。1GB29974—2013表2理化指标项目指标检验方法糠基硫醇含量，w/%≥97.0附录A折光指数(20℃)1.527～1.542GB/T14454.4相对密度(25℃/25℃)1.122～1.132GB/T115402GB29974—2013附录A糠基硫醇含量的测定A.

3、1仪器和设备A.1.1色谱仪：按GB/T11538—2006中第5章的规定。A.1.2柱：毛细管柱。A.1.3检测器：氢火焰离子化检测器。A.2测定方法面积归一化法：按GB/T11538—2006中10.4测定含量。A.3重复性及结果表示按GB/T11538—2006中11.4规定进行，应符合要求。食品添加剂糠基硫醇气相色谱图(面积归一化法)参见附录B。3GB29974—2013附录B食品添加剂糠基硫醇气相色谱图(面积归一化法)B.1食品添加剂糠基硫醇气相色谱图见图B.1。图B.1食品添加剂糠基硫醇气相

4、色谱图B.2操作条件B.2.1柱：毛细管柱，长30m，内径0.25mm。B.2.2固定相：聚乙二醇。B.2.3膜厚：0.25μm。B.2.4色谱炉温度：130℃恒温10min；然后线性程序升温从130℃～200℃，速率10℃/min；最后在200℃恒温20min。B.2.5进样口温度：240℃。B.2.6检测器温度：240℃。B.2.7检测器：氢火焰离子化检测器。B.2.8载气：氮气。B.2.9柱前压：60kPa。B.2.10进样量：约0.2μL。B.2.11分流比：100︰1。4