2012届高考生物必修考点专题研究精讲精练系列专题八生物技术实践—学生用.docx

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1、专题八生物技术实践第1讲微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用(时间：50分钟满分：100分)非选择题(共100分)1.(8分)(2011•济南一模，47)白僵菌高抱粉是国家林业局推广的高效生物杀虫剂之一，应用于多种林木和农作物害虫的防治。白僵菌分生抱子附着在寄主表皮、气孔或消化道上，遇适宜条件开始萌发，生出芽管。同时产生脂肪酶、蛋白酶、几丁质酶等溶解昆虫的表皮，通过芽管入侵虫体，在虫体内生长繁殖，消耗寄主体内养分，产生各种毒素，形成大量菌丝和抱子，布满虫体全身。请回答下面的问题：(1)从自然菌样中筛选较理想生产用菌种的一般步骤是：采集菌样一一富集培养一一＞性能测定。白僵菌的菌

2、样应从处采集。(2)分离白僵菌菌种的培养基属于培养基。在配制白僵菌培养基时常加入蔗糖、硫酸俊、硝酸钾等成分，蔗糖属于营养物质。(3)白僵菌纯培养常用的接种方法是和。(4)分离与培养过程中，培养基和接种工具都要进行处理，利用高温可以使微生物的等物质发生变性。2.(10分)(2011•潍坊质检)腐乳是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的大豆食品。下面是腐乳制作的流程示意图：(1)现代科学研究表明，多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉，毛霉是一种状真菌。(2)腐乳制作的原理是。(3)传统的制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自c而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将

3、优良的毛霉菌种接种在豆腐上，这样可以(4)加盐的作用是和(5)卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%£右，加酒的作用是-13-2.(10分)下图所示是果酒和果醋制作的实验流程以及某同学设计的果酒和果醋的发酵装-13-置。根据图示回答下列问题。挑选葡萄--冲洗——-榨汁•酒精发酵一-果酒果醋图1果酒、果醯制作流程充气口4C修总排气门出料门苴，图2-13--13-(1)完成图1中的制作流程。(2)冲洗的主要目的是,冲洗应特别注意不能,以防止菌种的流失。(3)图2装置中的充气口在过程中要关闭，某同学在实验时为了密闭装置特意瓶

4、塞使劲塞紧，并将充气口和排气口用夹子夹紧，以便于发酵。但第二天观察时，发现瓶塞松了，他不明白其中的原因，请帮助解释说明其原因。(4)在醋酸发酵时，排气口排出的气体的来源是(5)若在果汁中含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时期，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。2.(12分)酵母菌是一种真菌，与人们的日常生活密切相关，也是现代生物技术研究中常用的模式生物。果酒、面包的制作需要酵母菌，酵母菌可以用液体培养基(培养液)来培养，培养液中酵母菌种群的增长情况与发酵食品的制作有密切关系。(1)土壤中富含各种微生物，将土壤浸出液接种到特定培养基上，可得到酵母菌。这一过程叫做;为提高果酒的品质

5、，发酵时常采用人工培养的纯净菌种。实验室中获取纯净菌种的方法有。(2)果汁发酵后是否有酒精产生，可以用来检验，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈色。(3)突变菌往往带有一些特殊的基因。在获得这些基因的过程中，PCRa术相当重要。PCR扩增反应中加入引物的作用是,加入DNAM合酶的作用是。(4)酵母细胞固定化可大大提高生产效率。固定.酵母细胞时首先需要将干酵母放入中活化，若制得的凝胶珠颜色过浅，可能是因为-13-图22.(8分)图1为胡萝卜素粗品鉴定装置示意图，图2为叶绿体中的色素分离装置示意图，请据图回答下列问题。(1)图1中b的名称是;a的作用是,e为,对于e实验时应注意,f为,

6、常用,如果层析液没及e会导致(2)请指出图2的三处错误。3.(12分)(2010•全国新课标)下列是与芳香油提取相关的问题，请回答问题。(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸储法提取，其理由是玫瑰精油具有的性质。蒸储时收集的蒸储液(是、不是)纯的玫瑰精油，原因是。(2)当蒸储瓶中的水和原料量一定时，蒸储过程中，影响精油提取量的主要因素有蒸储时间和。当原料量等其他条件一定时，提取量随蒸储时间的变化趋势是(3)如果蒸储过程中不进行冷却，则精油提取量会原因是厢期4开放期*衰老蒯H时郦1(4)密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度的地方，目的是。(5)某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育

7、时期的化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适时间为天左右。(6)从薄荷叶中提取薄荷油时(能、不能)采用从玫瑰花中提取玫瑰精油的方法，理由是4.(12分)生物柴油是一种可再生的清洁能源，其应用在一定程度上能够减缓人类对化学燃料的消耗。科学家发现，在微生物M产生的脂肪酶作用下，植物油与甲醇反应能够合成生物柴油(如下图)。(1)用于生产生物柴油的植物油不易挥发，宜选用、方法从油料作物中提取。(2)筛选产脂肪酶的微生物M时，选择培养基中添加的植物油为微生物生长提供,培养基灭菌采用的最适