2021年小学食堂从业人员卫生管理制度.doc

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1、2021年小学食堂从业人员卫生管理制度撰写人：___________日期：___________2021年小学食堂从业人员卫生管理制度一、严格执行《___食品卫生法》的各项规定，认真做好食品卫生工作。二、坚持做好室内、外环境卫生，采取消除四害的有力措施、防止传染病的发生。三、认真做好生进熟出，生、熟严格分开，防止污染，保持良好的存放方式。四、餐具、炊具和盛放食品听容器，做到使用前必须洗净、消毒、炊具用后必须洗净，保持整洁。五、食堂炊事员烧煮操作尝味须用小盆，不得用勺直接尝试，更不得用手直接抓食。六、菜盆、锅盖、盛器一定放置在架子上，

2、不得乱堆放，不得直接着地。七、蔬菜加工做到一拣、二洗、三切工艺，洗净的蔬菜无腐烂、泥沙、杂质、昆虫。八、食堂各种设备做到有专人管理，严格把好卫生关。九、工作人员必须持有“三证”，穿着统一服装上岗，讲究卫生，勤剪指甲，不留长发，保持面容整洁。十、讲究文明，热情服务，虚心接受监督。浦南小学总务处第2页共5页2021年小学食堂仓库保管员工作职责一、加强政治思想学习，不断提高为教育、教学服务，为广大师生服务的意识；努力钻研业务知识，不断提高服务的技能。二、加强仓库科学管理，负责主食、副食、调料等物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食

3、加工提供方便，一切物资必领从库房进出，严禁直接将未入库的物资进入食堂加工程序。三、完善物品入库手续，不徇私情，严格验收，入库物品必须验质验量，核对___、品名、规格、数量、金额是否相符。每天验收物资必需有3人在场（事务长、保管员、监督员）。四、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向事务长反映情况，以便及时处理或者退货。禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。五、各类食品(包括粮油)领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。六、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及

4、时检查，以防止霉变而造成不必要损失。七、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥。做好七防（防毒、防火、防盗、防鼠、防虫、防潮、防霉）工作和安全防范工作。如发现问题应及时反映，以便采取措施。第5页共5页八、经常与事务长和炊事人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。九、食堂库房应做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出，任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应做好炊事用具保管工作，未经同意，不得任意出借。十、严格履行出库手续，领物人，必须当场签字，不能事后补签。十一、要经常清

5、点库内物资，做到帐物相符，盘点准确，盈亏登记清楚，仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。不得擅自动用库内物资或出售伙食原料，收取现金；或采取其它手段损公肥私。每月盘点一次，按时上报。十二、库内禁放易燃___和有毒物品。下班前要认真检查门窗水防止火灾、失盗、投毒等事故的发生，确保库房安全，对本职工作范围的安全负责。十三、自觉遵守学校的劳动纪律，按照规定作息时间上、下班，确保物资的验收、领用不得出现空挡。十四、兼管食堂日常运行情况的督促、检查，保证食堂正常、安全运行。十五、完成学校、总务主任和事务长安排的其它工作。第5页共5页

6、范文仅供参考感谢浏览第5页共5页