GB 25533-2010 食品添加剂 果胶

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1、中华人民共和国国家标准GB25533—2010食品安全国家标准食品添加剂果胶2010-12-21发布2011-02-21实施中华人民共和国卫生部发布GB25533—2010前言本标准的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录。IGB25533—2010食品安全国家标准食品添加剂果胶1范围本标准适用于以柚子、柠檬、柑橘、苹果等水果的果皮或果渣以及其他适当的可食用的植物为原料，经提取、精制而得的食品添加剂果胶。商品化的果胶产品可含有用于标准化目的的糖类和用于控制pH值的缓冲盐类。2规范性引用文件本标准中引用的文件对

2、于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3技术要求3.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽www.bzfxw.com白色、淡黄色、浅灰色或浅棕色取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然组织状态粉末光线下，观察其色泽和外观。3.2理化指标：应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法a干燥减量，w/%≤12GB5009.3直接干燥法二氧化硫/（mg/kg）≤50GB/T500

3、9.34酸不溶灰分，w/%≤1附录A中A.3总半乳糖醛酸，w/%≥65附录A中A.4酰胺化度（仅限酰胺化果胶），w/%≤25附录A中A.4铅（Pb）/（mg/kg）≤5GB5009.12b（甲醇+乙醇+异丙醇），w/%≤1.0附录Ba干燥温度和时间分别为105℃和2h。b仅限于非乙醇加工的产品。1GB25533—2010附录A（规范性附录）检验方法A.1一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682—2008中规定的水。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注

4、明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1称取1g样品，加40mL水，不断搅拌，经加热后冷却，应形成黏稠状液体或凝胶。A.2.2吸取5mL样品溶液（质量分数为1%），加入1mL氢氧化钠溶液(2g氢氧化钠溶于25mL水中)，静置15min，应形成半透明到不透明凝胶或出现半凝胶沉淀。A.2.3在上述A.2.2的凝胶或半凝胶沉淀中加入1mL盐酸溶液（1+1），形成无色凝胶，煮沸时则形成絮状沉淀。A.3酸不溶

5、灰分的测定A.3.1试剂和材料盐酸溶液：量取www.bzfxw.com240mL盐酸，用水稀释至1000mL。A.3.2分析步骤称取1g~4g试样(精确至0.01g)，用小火缓缓加热至完全炭化，置于高温炉，在550℃~600℃灼烧至恒重。将灼烧残渣移入50mL烧杯中，缓缓加入20mL盐酸溶液，煮沸5min，用恒重的砂芯漏斗过滤，并用热水洗涤至滤出物不含氯离子，然后置于105℃±2℃干燥箱中烘干至恒重。A.3.3结果计算酸不溶灰分的含量按公式（A.1）计算：m−m32X=×100%……………………（A.1）1m

6、1式中：X1——试样中酸不溶灰分的含量，%；m3——漏斗加酸不溶灰分的质量，单位为克（g）；m2——漏斗的质量，单位为克（g）；m1——试样的质量，单位为克（g）。实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的10%。A.4总半乳糖醛酸和酰胺化度的测定A.4.1试剂和材料a)无水乙醇；2GB25533—2010b)盐酸标准滴定溶液：0.5mol/L和0.1mol/L；c)氢氧化钠标准滴定溶液：0.1mol/L和0.05mol/L；d)盐酸-乙醇溶液：5

7、mL盐酸溶液（2.7mol/L）与100mL乙醇溶液（3+2）混合；e)乙醇溶液：3+2；f)氢氧化钠溶液：0.5mol/L和0.125mol/L；g)氢氧化钠溶液：100g/L；h)克拉克溶液：称取100g硫酸镁（MgSO4•7H2O）于烧杯中，加入0.8mL硫酸，加水至总量为180mL；i)甲基红指示剂：1g/L；j)酚酞指示剂：10g/L。A.4.2分析步骤A.4.2.1称取5g试样（精确至0.0001g），置于烧杯中，加入100mL盐酸-乙醇溶液，搅拌10min。用干燥至恒重（m0）的G3砂芯漏斗过滤

8、，真空抽吸滤干后用盐酸-乙醇溶液洗涤6次，每次用15mL，再用乙醇溶液数次冲洗直至滤出物不含氯离子，最后用20mL无水乙醇冲洗滤干，在105℃下干燥2h，冷却后称重（m1）。A.4.2.2准确称取1/10干燥后的样品，移入一个250mL具塞锥形烧瓶中，用2mL无水乙醇湿润。加入100mL新煮沸并冷却的水，加上瓶塞，不时转动至试样完全溶解，加5滴酚酞指示剂，用0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液滴定，