2021年餐饮部楼面经理工作计划.doc

《2021年餐饮部楼面经理工作计划.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、2021年餐饮部楼面经理工作计划撰写人：___________日期：___________2021年餐饮部楼面经理工作计划尊敬的领导、亲爱的员工们大家上午!在漫长的岁月里，已加入盛世开元这个团队___年多了，一路走来，也有收获，也有成长，也有感慨。___年一直朝向殷董提出新目标、新思路，超越金爵、赶上顺峰。创新管理经营，打造特色出品，创造知名品牌，争到优质服务这个方向努力。___年首先两次学习收获：___月份参加专业经理人课程培训班，学到如何角色认识，怎样有效沟通，怎样制订有效培训，自我学习之用养成一个好习惯，带支团队进步。___月份参加了林老

2、师突破自我体验式学习，是我的思维模式得到了有效改变，超越自我，学会信任，学会是一位责任者，学会共赢，用未来愿望做现在的事，又一次给我的身心注入了新的层次。第3页共15页回顾___年的成长，是比较艰辛，磨难挑战性的，前期岗位流动性大，造成人员缺编。技能新老不齐。到如今基本稳定。以前大房间二人服务还投诉服务不到仒一，后分析员工欠缺技能，见缝扎针培训并强化学习，现今服务客人都能热情周到。在没有规则的日常管理，物无去处，到处脏乱现象，在学习六常管理执行结果后，部门商议制订了标准运行，现保持整洁有序美观，得到了很大的改善。后半鼐年在殷董、解总指导思想下余

3、总执行下，餐饮部改变了整个精神面貌。通过肢体语言、仪容仪表、连接服务运用、员工的工作状态都给客人留下了好评。这一切都是离不开大家共同努力换来的成绩。___年的到来我的计划如下：1、对员工技能少训多教，耐心指导帮助，打造过硬团队建议。2、员工生活和思想给予关心和开导，保持乐观、积极向上心态，增加自身心理素质。3、六常管理标准，人人做到守则。4、营造和谐氛围，加强与客户沟通联系销售。5、搞好节约意识，卫生保持。6、培训员工语言表达能力，学会创新主动服务。用心报答三春晖。最后我要在新的一年里，充满信心，带着热情，尽职尽责干好本职工作。不断创新，追求卓

4、越，共同向前拼搏。同时祝愿盛世开元___年更加蒸蒸日上，致高致远。也祝愿各位领导、各位员工事事如意，身体健康。谢谢大家!第3页共15页2021年餐饮部经理下半年工作计划范文品牌维护和发展年一、___餐饮部发展战略第15页共15页1、部门定位2、竞争对手分析3、价格定位4、餐饮部的亮点服务二、___餐饮部管理模式1、总体考核管理制度上2、前厅管理上3、厨房管理上4、吧台管理上三、___餐饮部营销策略1、客户维系上2、每月营销活动3、部门间互动促销4、会员销售活动设计5、会员权益四、营业额预测1、按月营业额预测第15页共15页2、毛利率、成本控制五

5、、部门培训与考察1、内部培训2、考察3.培训计划设计一、___餐饮部发展战略1、部门定位餐饮部作为私人___重要的组成部分，它的每一个环节深深影响着整个___，所以它必须是___的。它必须具备最流畅、最亲切的“管家式服务”，并提供最高档、最时尚、最健康的菜肴，配备最全面的酒水饮料和器皿。因为它的高档、神秘，让许多会员流连忘怀，让众多非会员想往，它的出品一直在餐饮界处于领先状态。2、竞争对手分析目前还没有出现真正的对手，但我们还是把高档的餐饮___和五星级酒店的VIP俱乐部作为竞争对手。通过不定期的考察，了解它们最新的动态（范本），作出最英明的决

6、策。3、价格定位第15页共15页努力打造“宁波第一贵”餐饮，通过各方面的调整，服务的增加，菜肴的研发，应该是可以达到的。届时在年底把烫金的“宁波第一贵”五个字挂在___进来的墙上，以此在促进我们各项服务，又为会员增添信任感，为餐饮以后的发展埋下了伏笔。4、___餐饮部的亮点服务我们拥有：最专业的谭家菜高级厨师最高档最齐全的葡萄酒品种最专业的雪茄房最具特色和私密性的餐饮包厢最流行的中国名菜最亲切的管家式服务最高雅的会员活动公司只要真正想打造一个顶级私人___，就必须拥有一支优秀的团队，丰富而又时常更新的亮点服务，和优越的福利待遇作为保障。二、__

7、_餐饮部管理模式1、总体考核和管理制度管理上坚定不移的执行A管理模式和扁平式管理结构，减少众多复杂环节，更大更快的发挥执行力，提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作计划，充分的准备是成功的基础。考核上全部转换成数字化考核，上到营业额指标，下到每日员工评分表，既清楚又简单地了解到问题的根源部分，能快速解决任何问题。第15页共15页每季一次的公平的员工技术比武让员工体验成功，带来___，我们希望在比武上永远要奖励那些技术高的优秀员工。2、前厅管理上采用标准酒店化管理，落台和储物柜按照五常法管理，服务上实行“管家式服务”，让每位员工掌握各类技能

8、，随时提供一站式服务，服务到底。3、厨房管理上全面实行五常法管理制度和每日盘存制度，加大菜肴创新力度，努力打造最时尚、健康的高档菜品。4、吧台管理上全