酒店管理专业教学资源库建设项目可行性报告

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1、项目可行性研究报告一、建设项目基本信息1.项目名称高等职业教育酒店管理专业教学资源库建设2.项目简介进一步深化高职教育教学改革，加强专业与课程建设，推动优质教学资源共建共享，提高人才培养质量，教育部于2010年启动了高等职业教育专业教学资源库建设项目。天津职业大学酒店管理专业经过10余年的专业建设，具有良好的校际、校企合作关系，尤其是经过三年的示范校重点专业建设，专业教学成果显著。根据《关于开展高等职业教育专业教学资源库2010年度项目申报工作的通知》（教高司函[2010]129号）要求，天津职业大学积极申报酒店管理专业教学资源库建设项目。先后联合番禺职业技术学院

2、、新疆农业职业技术学院、等全国8所院校和天津圣光皇冠假日酒店等10余家企业，聘请课程开发专家、企业专家指导课程开发与资源库的建设工作，组建了由学校、企业、专家组成的三方建设团队，开展酒店专业教学资源库的建设研究工作。按照共建共享、边建边用的方式，项目团队紧跟酒店行业发展需求，在全国范围深层调研基础上，按照“牵头院校统筹、联合学校和企业参与、平台统一管理、项目分工协作”19的团队工作方式，系统构建在全国范围内普遍适用的酒店管理专业课程和培训项目，合理开发多样化的教学资源素材和应用工具、平台，进而推动酒店管理专业教学改革，提高人才培养质量，提升高职酒店管理专业的社会服

3、务能力。目前正在进行教学资源的进一步开发、完善和集成工作。3.建设单位项目牵头单位：天津职业大学项目参与院校：番禺职业技术学院、新疆农业职业技术学院、广西柳州职业技术学院、山东省城市服务技术学院、无锡城市职业技术学院、金华职业技术学院、大连职业技术学院、河北旅游职业学院；项目参与行业企业：高等教育出版社、天津圣光皇冠假日酒店、天津滨海假日酒店、天津海河假日酒店、天津滨江万丽酒店、万丽天津宾馆、天津喜来登酒店、天津滨海喜来登酒店、天津威斯汀酒店、天津团泊温泉酒店、天津君豪酒店、梅江会展中心、大连泰达美爵酒店。二、专业教学资源库建设规划设计1.建设目标通过系统设计、先

4、进技术支撑、开放式管理、网络运行持续更新的方式，系统设计酒店管理专业人才培养方案，构建专业课程框架，以酒店普遍需要的19餐饮、前厅、客房等一线服务和管理为重点，建设集教学设计、教学素材、虚拟实训及教学评价为一体的酒店管理专业教学资源库。通过同步建设的公共服务平台，形成覆盖全国所有高职院校酒店专业的高水平共享型教学资源库，并不断得以持续发展。在全国高职院校中推广使用，实现共享，带动全国高职院校酒店相关专业教学模式和教学方法改革，整体提升我国酒店专业人才培养质量和社会服务能力，使全国高职酒店专业十几万在校生和专业教师以及国外和境外的各类交流和进修学生受益，并为旅游酒店

5、领域百万在岗人员提高和更新技能，中职毕业生在岗接受继续教育，社会下岗人员再就业，中高职酒店专业教师教学能力、教学水平的提升，满足个人多样化学习需要，各类酒店消费者和社会更广泛的人群提供服务。2.建设内容酒店专业教学资源库主要建设内容包括“旺入淡出，工学交替”的人才培养课程学习中心模块、国际交流教育模块、虚拟酒店培训模块三大部分。其中“旺入淡出，工学交替”的人才培养课程学习中心模块主要包括专业标准、课程中心、测评系统和柔性化管理四部分；国际交流教育模块主要包括职业资格培训取证服务包、专项培训、测评系统三部分；虚拟酒店培训模块主要包括网上虚拟酒店、企业案例库、就业指导

6、、精品课程链接和相关网站链接五部分。19（1）“旺入淡出，工学交替”的人才培养课程学习中心模块“旺入淡出，工学交替”的人才培养课程学习中心模块主要建设内容包括酒店管理专业标准、课程中心、测评系统和柔性化管理。该模块主要为高职酒店管理专业教师备课教学、高职在校学生及中职毕业生自主学习提供服务。该模块主要为酒店管理专业在校学生提供自主学习和辅助教师开展教学。一是专业标准，包括世界旅游学会的基本情况、酒店教育分级标准、教育部高职酒店管理专业目录、专业调研报告、人才培养方案、师资队伍和课程柔性化管理等专业标准。二是课程中心，包括《酒店运作流程》、《餐饮服务技能》、《客房服

7、务技能》、《前厅服务技能》、《酒水知识与操作技能》、《宴会设计》、《酒店产品营销》、《康体服务技能》、《酒店人力资源管理》9门课程的介绍、课程标准、课程整体设计、单元设计、课件、视频、动画、典型案例、虚拟训练、实训项目、考核等素材资源。三是测评系统，主要通过分类题库、视频找错、利用虚拟场景和动画考核操作过程和案例分析等形式来实现学生的自我评价。四是课程柔性化管理，包括“旺入淡出，工学交替”教学模式的管理制度、规范19；专业顶岗实习管理制度、实施办法、作业文本、实习课业和要求；就业顶岗实习管理制度、实施办法、作业文本、实习课业和要求；临时性顶岗实习管理制度、实施办法

8、、实习课业