fname新酒店管理文本.docx

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1、fname新酒店管理文本12020年4月19日资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。管理制度第1页目录第一章企业文化及管理理念----------------------------------------------4(企业价值观、企业经营宗旨、企业精神、企业口号、企业责22020年4月19日资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。任、企业架构)第二章酒店礼仪-------------------------------------------------------------6(礼貌礼节、仪容仪表、仪态标准)第三章酒店各部门岗位职责---

2、-------------------------------------------9第1部分前厅部各岗位职责--------------------------------------------------------------------------9第2部分厨部职能及各岗位职责-------------------------------------------------------------------17第3部分人事行政后勤岗位职责-------------------------------------------------------------------2

3、3第4部分销售部各岗位职责-------------------------------------------------------------------------30第四章酒店各岗位工作流程---------------------------------------------33第1部分前厅部各岗位工作流程-------------------------------------------------------------------33第2部分人事行政后勤工作流程----------------------------------------------------

4、---------------40第3部分销售部各岗位工作流程-------------------------------------------------------------------4132020年4月19日资料内容仅供参考，如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。第五章餐饮服务流程技能操作规范及服务基础知识---------------44第1部分餐饮服务流程--------------------------------------------------------------------------------44第2部分餐饮服务技能操作规范----------

5、----------------------------------------------------------56第3部分餐饮服务基础知识--------------------------------------------------------------------------65第六章厨房日常管理操作规范------------------------------------------73第1部分原料采购管理--------------------------------------------------------------------------------7

6、3第2部分食品安全管理--------------------------------------------------------------------------------75第3部分出品质量管理--------------------------------------------------------------------------------83第2页第七章酒店特色服务理念-------------------------------------------------91(激情迎客、自我介绍、菜肴解说、感动顾客、热情送客)42020年4月19日资料内容仅供参考，

7、如有不当或者侵权，请联系本人改正或者删除。第八章酒店奖惩制度-------------------------------------------------------95第1部分前厅奖惩制度---------------------------------------------------------------------------------95第2部分厨房工作纪律规范--------------------------------